応用無限大。おかゆとリゾットのいいとこ取りな楽ちんレシピ「ミニトマトとベーコンのリゾット」（スープ作家・有賀薫） - ソレドコ

2021/07/28 29 users おかゆ リゾット ソレドコ ベーコン 応用

こんにちは、ソレドコ編集部です。 冷たいものを食べすぎているせいか夏バテ気味……というとき、温かい「おかゆ」はどうでしょう？ 風邪を引いたときに食べるおかゆもおいしいけれど、特別感のある、ワクワクするようなごちそうおかゆをつくって食べてみませんか？ 今回は、スープ作家の有賀薫さんに「ミニトマトとベーコ... 続きを読む

秋の野菜で作るスープレシピ5つ。旬が詰まった野菜セットを取り寄せて野菜不足を無理なく解消しよう - ソレドコ

2020/10/28 21 users ソレドコ テイクアウト 外食 スープ スープ作家

こんにちは。スープ作家の有賀薫です！ 毎日スープを作っています。 皆さんは日々、野菜不足を感じることってありませんか？ 特に、外食やテイクアウトに頼りがちな人ほど、野菜がとれていないな……と思うことも多いのではないでしょうか。 それを簡単に解決してくれるのが、野菜スープです。 私が得意とするスープは、季... 続きを読む

じゅうじゅう焼いた、迫力のまいたけステーキスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2019/11/04 14 users ケイクス cakes 迫力 スープ・レッスン

まいたけをまるごと、ステーキのようにこんがり焼き付けて作るスープです。とても簡単に作れてお腹への負担も少ないので、夜遅く帰宅したとき、時間のないときなどにありがたい一品。お肉を添えたり、お蕎麦にしたりとアレンジもさまざまです。 肉にも負けない充実感。 個性的な形のまいたけ。数あるきのこの中でもうま... 続きを読む

豆と野菜のいいとこどり！さやいんげんのスタミナスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2019/05/20 12 users うまみ ひき肉 ケイクス cakes いんげん

これから旬を迎えるさやいんげんをたっぷり使った、さやいんげんとひき肉のカレースープをお届けします。さやいんげんのうまみがしっかり効いて、健康的で食べ応えもあるスープ。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。 食欲のないときにもサラサラ食べられるカレー味 汗ばむ日も増えてきた今日... 続きを読む

簡単スープレシピも。スープ作家・有賀薫が「トマト加工品」7種を大研究！ - それどこ

2019/02/28 372 users 一環 スープ スープ作家 テーマ 食材

こんにちは、スープ作家の有賀薫です。7年間365日、毎朝スープを作り続けています。これまでに作ったスープは2,000種以上になります。 スープ作家としての活動の一環で、食材や味の研究をする「スープ・ラボ」という実験イベントを不定期で開催しています*1。レシピ研究や食材比べなど、スープに関するテーマを実験する…... 続きを読む

香ばしさがたまらない！ 焼きブロッコリーのスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2019/02/18 30 users ブロッコリー ダシ 有賀薫さん 焦げ目 粉チーズ

軽く焦げ目をつけて香ばしく焼き上げたブロッコリーに粉チーズを振りかけるだけで驚くほどおいしいスープが出来上がります。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。 だしを使わず、焦げ目でおいしさを作る... 続きを読む

暑いときでもごはんがすすむ、やみつき夏バテ解消スープ！｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2018/07/23 11 users ケイクス cakes ごはん 暑いとき スープ・レッスン

ビタミンＣやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれ、疲労回復に効果があるゴーヤ。今回はそんなゴーヤとたまごとキムチを使ったピリ辛スープをご紹介します。 スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。おいしいスープづくりのコツを紹介した新連載『忙しい現代人のための 手軽でおいしいスープ入門』もあわせてお楽しみ... 続きを読む

包丁もまな板も不要！ 5分で作れる、簡単すっきりコンソメ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2018/07/09 20 users スライサー ケイクス cakes キュウリ しょうが

加熱すると意外なおいしさがうまれる旬のきゅうりを、しょうがの香りを効かせたコンソメで煮るスープをご紹介します。スライサーを使えば包丁もまな板も不要で、とても簡単に作れます。 スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。スープづくりの理論を紹介した『忙しい現代人のための 手軽でおいしいスープ入門』も好評... 続きを読む

手早くできる、とろとろ焦がしたまねぎスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2018/02/05 21 users ケイクス cakes スープ・レッスン

玉ねぎを10分ほどで手早く炒めて、味付けは塩とバターと胡椒だけ。シンプルですが、味わい深い、とろとろ焦がし玉ねぎのスープです。 スープ作家の有賀薫さん による、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。 めんどうなたまねぎ炒め、こうすれば10分！ 「焦がしたまねぎ」の持つ、フルーツのような甘さとうまみが楽しめる、シンプルで奥深いスープです。 「飴色たまねぎ」という言葉には、魅惑的な... 続きを読む

ごま油の焦がしネギで、即席トマトラーメン｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2017/06/26 9 users ケイクス cakes 有賀薫さん トマト 神保町

中華風トマトスープに中華麺をあわせたレシピです。ポイントはごま油での焦がしネギ。香味がトマトと麺をしっかりとひきたてます。 スープ作家の有賀薫さん による、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。 また、6月30日（金）19時から神保町で「リアル・スープ・レッスン」を開催します。先着12名、 こちらより ふるってご応募ください。 真っ赤なトマトを、香り豊かなラーメンスープに。 中... 続きを読む

外は香ばしく、中はとろりと甘い焼きねぎスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2017/02/13 19 users ケイクス 酒宴 cakes トロリ うまみ

今回は、長ねぎだけを使ったシンプルなレシピ。作り方は簡単でも、外は香ばしく中はとろとろな、長ねぎのうまみと甘みを存分に楽しめるスープです。他の具材を足して、ボリュームアップさせるアレンジレシピもご紹介。 スープ作家の 有賀薫 さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。 焼いてから煮るからうまみがギュッと凝縮。酒宴の締めにも。 鍋のシーズンに欠かせない 長ねぎ 。水炊き、... 続きを読む