家族4人で食費3万円！極端な節約術にご用心（成田崇信） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/11/03 520 users Yahoo 節約術 ご用心 ニュース 個人

燃料費の高騰に加え、秋の値上げラッシュに多くの人が頭を悩ませています。賃金上昇を伴わない物価上昇により、生活必需品や食費までも切り詰めなければならない人も多いと思います。 テレビやネット記事で食費節約術の特集が組まれることが増えておりますが、中にはそのまま実践すれば健康への影響が懸念されるようなも... 続きを読む

話題の一汁一菜に管理栄養士が感じたこと(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2017/05/31 462 users Yahoo 管理栄養士 粗食 ニュース 話題

料理研究家の 土井善晴さんが書いた『一汁一菜でよいという提案』という本が人気になっているようです。この一汁一菜は、単なる粗食ではなく、具だくさんの汁物を用意することで、沢山のおかずをつくらなくてもしっかりと栄養を摂れるスタイルの提案です。 土井さんの一汁一菜でもよいという提案する理由は、多くの人が毎日の食事作りを負担に感じている人が多いことが発端だそうで、毎日台所に立つ人や、忙しい子育て世帯の人へ... 続きを読む

鶏肉は洗わない・・・トレーは洗う？～カンピロバクター食中毒の落とし穴～(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/10/04 371 users トレー 落とし穴 鶏肉 カンピロバクター食中毒 Yahoo

細菌性の食中毒といえば、以前は腸炎ビブリオ、サルモネラが多数を占めておりましたが、食品の低温流通や飲食店だけでなく家庭でも食品衛生の知識が向上したことで、これらの細菌による食中毒は事件数、患者数とも減少傾向が続いています。その中でカンピロバクターによる食中毒の発生件数はほぼ横ばいで、食中毒統計の... 続きを読む

最近よく見かける「酵素」って健康に良いの？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2015/11/09 349 users Yahoo ニュース 個人

■雑誌の記事やドラッグストアでも目にする酵素このところ健康関連の情報に「酵素」という文字をよく見かけます。先日、ドラッグストアに入ったところ、酵素が摂れることをうたったサプリメントを紹介するコーナーが作られていて、現代人では不足しがちな栄養素である酵素という大きなPOP付きの宣伝がされておりました。また、雑誌などをめくると「朝の生ジュースでたっぷり酵素をとりましょう」、「加工食品の摂り過ぎで酵素不... 続きを読む

日本人はタンパク質不足って本当？　(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/07/25 331 users プロテイン Yahoo タンパク質不足 サプリメント 栄養補給

日本人はタンパク質が不足気味なので、プロテインで栄養補給をしましょう、という話をSNSで見かけました。 試しに、「日本人」、「タンパク質」と検索ワードで調べてみると、「日本人のタンパク質不足」についての記事がいくつもヒットします。あるサプリメントの広告では、過去の栄養調査の結果と比較して、現代人のタ... 続きを読む

健康のためには白米を玄米に変えるべき？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/01/17 305 users 白米 エビデンス 玄米 Yahoo 背景

このところ、白米を玄米に変えると健康に良い、という話をSNSで見かけるようになりました。昔から玄米といえば健康に良いというイメージがありましたが、どうやらこれを指示するしっかりとしたエビデンスがあるということで、話題になっているようです。 玄米が注目される背景の一つに、精製された白米ばかりを食べるこ... 続きを読む

発達障害を食事やミネラルで改善しましょうというお話には気をつけて(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/01/21 292 users ミネラル Yahoo 発達障害 マスメディア 自閉症

先日、食事にミネラルを取り入れることで、発達障害やアレルギーの改善に取り組んだでいる団体の講演を紹介した新聞記事を見かけました。 2018年にもなってこのような取り組みがマスメディアで好意的に採り上げられるというのは本当に哀しく、悔しい気持ちでいっぱいであり、今回の記事を書きます。 ■発達障害の治療は確立されていない 　自閉症などの発達障害は現在のところ治療法は確立されておりません。早期に心理・社... 続きを読む

マーガリンやホイップクリームは食べるプラスチックって本当？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2015/12/13 258 users マーガリン ホイップクリーム ショートニング プラスチック

マーガリン、ショートニング、ホイップクリームには病気の原因になりやすいトランス脂肪酸が多く含まれている危険な食品である、という話題は雑誌やネット上でよく見かけます。それだけ食べものと健康の話題に多くの方が興味を持っているということなのでしょう。今回はその中でも印象の強い「トランス脂肪酸はプラスチックに似ているから危険」という話の妥当性について考えて見たいと思います。 ■プラスチックだから危険という... 続きを読む

美肌のためにはコラーゲンを食べるべき？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/06/15 214 users コラーゲン Yahoo 美肌 ニュース 個人

「健康でハリのある若々しい肌を保ちたい」という願いは誰もが持っているのではないでしょうか。コラーゲンの美肌効果への期待が世界的に高まっており、コラーゲンの生産が追いついていないという ニュース を目にしました。 ニュースを裏付けるように、美容や健康目的のサプリメントから、グミキャンディ、飲食店のメニューでもコラーゲン鍋やコラーゲンサワーなどコラーゲンやコラーゲンペプチド配合を謳った商品を目にする機... 続きを読む

メタボが問題なのに「日本人が栄養不足」の謎 | 健康をつくる栄養学のキホン | 成田崇信 | 毎日新聞「医療プレミア」

2017/05/17 214 users キホン メタボリックシンドローム メタボ 毎日新聞 肥満

私たち日本人は普段どれぐらいの栄養を取っているのでしょうか？　肥満やメタボリックシンドロームが問題になっていることを考えると栄養は取りすぎかもしれませんし、朝食を食べない人が増えていることや女性の痩身願望もありますから、若い人は栄養不足かもしれません。そうした疑問に答えてくれる資料として考えられるのが厚生労働省から毎年公表されている「国民健康・栄養調査」（注1）です。 公表されている最新の2015... 続きを読む

レシピ通りに調理してるはずなのに美味しい料理ができないのはなぜ？（成田崇信） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/03/22 180 users Yahoo リモートワーク レシピ通り 自粛 美味しい料理

新型コロナウイルスの感染拡大をうけ、リモートワークや外食の自粛が進み自宅で食事をする人が増えているようです。最近はネットのレシピサイトも充実し食べたい料理のレシピや調理手順をその場で調べられますので、料理初心者でも自炊を気軽に始められそうです。 料理の初心者でありがちなのが、頑張ってレシピ通りにつ... 続きを読む

野菜が高騰しているけど健康のためにはしっかり食べるべき？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/02/18 162 users Yahoo 昨秋 野菜 高騰 大雪

連日のようにニュースになる冬野菜の高騰、鍋物に沢山野菜を入れたいけれど、値段を見てカゴに入れるのを控えてしまう人も多いことでしょう。昨秋からの低温の影響で野菜が十分に育たず小さいまま出荷せざるを得なかったり日本海側の大雪で収穫が難しかったりと、この傾向はしばらく続きそうです。 厚生労働省は健康のために野菜を1日350g以上食べましょうと提唱しておりますが、国民栄養調査の結果（平成28年調査成人の値... 続きを読む

「加工肉や赤身肉に発がん性のリスク」というニュースに思うこと(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2015/10/31 155 users 発がん性 赤身肉 Yahoo リスク 加工肉

加工肉や赤身肉に発がん性があるとWHOの機関より発表があった、という新聞報道が10月27日にありました。これはIARC（国際がん研究機関）による10月26日のプレスリリースに基づく内容です。 これを受けての日本国内での反応は比較的冷静なものが多い印象でしたが、私の身の回りやネットなどの反応をみると、加工肉のリスクについてどう受け止めたら良いのかよく分からない、というのが正直な感想のようでした。 今... 続きを読む

子どもの「食育」は、誰のために行われているのか / 成田崇信 / 管理栄養士　 | SYNODOS -シノドス-

2015/09/09 127 users 担任 心身 栄養教諭 職種 アレルギー

迷走する食育 平成17年に『食育基本法』が施行され、国民の心身の健康を支援するために「食育運動」が推進されることになった。子どもの頃からの食習慣が重要であるとされ、保育所や学校、家庭を中心に食育を進めるというものだ。 特に義務教育では、食育推進の中核的な役割を行う職種である栄養教諭という新たな資格が創設され、栄養士・管理栄養士が直接子どもに対して食育授業（担任との連携が必要）やアレルギーを持つ児童... 続きを読む

ジビエの生食はたいへん危険です(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/01/22 97 users ジビエ 生食 Yahoo ニュース 個人

日本には生魚を食べる文化があり、中でも刺身や寿司などは諸外国にもよく知られた人気の料理となっております。最近は、お店でも獣鳥肉も魚と同様に提供されることがあり、食品衛生上の問題からしばしば話題になることがあります。 魚を生で食べる場合にも食中毒や寄生虫症の危険はありますが、命にかかわるような食中毒のリスクが低いことや衛生的な調理手順を踏むことで、一般の方も比較的安心して食べることができます。 日本... 続きを読む

牛乳は体に悪い？根強い「牛乳有害説」は本当か | 健康をつくる栄養学のキホン | 成田崇信 | 毎日新聞「医療プレミア」

2019/07/02 83 users 根拠 栄養素 キホン SNS 根強い

「牛乳を飲むと骨がもろくなる」「日本人は牛乳を飲んでも栄養素を吸収できない」「牛乳は本当は体に悪い」といった牛乳有害説を目にしたり聞いたりしたことはありますか？　根拠が不確かなこうした情報は、健康本やSNSなどで繰り返し紹介され、広がります。 こうした怪しい健康情報のすべてを信じていなくても、「なん... 続きを読む

液体ミルクの気になるところを二つのメーカーに聞いてみました(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/03/25 78 users 液体ミルク Yahoo メーカー ニュース ところ

日本で初めて承認された乳児用の液体ミルク※となる「アイクレオ　赤ちゃんミルク」が3月11日に販売開始となりました。同じく承認された「明治ほほえみ　らくらくミルク」も4月下旬の発売予定※2です。 赤ちゃんの栄養は母乳が最適、という基本スタンスは変わるものではありませんが、液体ミルクという選択の幅が増えるこ... 続きを読む

ヨーグルトでカゼを予防できるって本当？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/03/27 65 users ガセ カルシウム ヨーグルト 牛乳 整腸作用

カルシウムが豊富でお腹の調子を整える効果も期待できるなど、なにかと健康に良さそうなイメージのあるヨーグルト。牛乳を飲むとお腹がゴロゴロしてしまう人にも勧めやすいので、何かと重宝する食品です。最近は栄養や整腸作用の他にもカゼの予防効果があると話題のようで、身近にもインフルエンザ予防のために免疫力を... 続きを読む

おにぎりは素手でにぎるのが一番？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2017/08/31 62 users 素手 論争 手袋 両者 ラップ

おにぎりは素手で握るのが一番、いやいや安全を考えれば手袋やラップを使うべきだ、という論争（？）がたびたび話題になっているようです。両者の意見を見比べると、それぞれなるほどと思う説明があり、面白く読ませていただいているのですが、中には「おや」と思うような説明があったり、安全面で誤解を与えかねない内容の記事もみかけました。調理法や食べ方には絶対の正解はありませんが、おにぎりを素手で握ることについて私の... 続きを読む

糖質制限ダイエットって効果があるの？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2016/01/24 60 users 糖質制限ダイエット Yahoo ニュース 効果 個人

糖質制限ダイエットが最近注目を集めているという話を耳にしました。なるほど、テレビの健康番組でも夕食にごはんを食べない食事方法が紹介されていたのはその流れなのでしょう。 糖質制限というと、以前からアトキンスダイエットという、糖質の摂取量を非常に減らす食事法がありました。また、糖尿病の食事療法としても有効であるとされ、血糖コントロールを目的とする糖質制限食が広まりつつあるようです。 しかし、糖質制限と... 続きを読む

夏場の水分補給は冷たい飲み物に注意を(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/07/19 49 users 夏場 水分補給 冷たい飲み物 水筒 脱水

連日の猛暑で体調を崩している人も多いのではないでしょうか。脱水や熱中症予防のため、水分補給用に水筒を持ち歩いている人をよく見かけますので、外出先の水分補給にちょっと役に立つお話を紹介したいと思います。 ■脱水予防には常温で　運動や作業の後などにはキンキンに冷えた飲み物が飲みたくなるところですが、脱... 続きを読む

買い物中の感染予防と栄養バランスを意識したお買い物術(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2020/04/12 45 users Yahoo 感染予防 栄養バランス ニュース 買い物中

新型コロナウイルスの感染拡大をうけ、政府から7都道府県に対し「緊急事態宣言」がだされ、必要に応じ不要不急の外出自粛の要請が行われている状況です。対象地域外でも学校休校の延長を決めた自治体も多いようです。 休校やリモートワークにより、毎日3食家族の食事を用意が必要になり、家庭での調理が増えることで購入... 続きを読む

ジャガイモの食中毒にご用心(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/05/03 40 users じゃがいも Yahoo お腹 食中毒 現状

手頃な価格で美味しくてお腹も満足させてくれる素晴らしい農作物であるジャガイモですが、残念ながら毎年のようにジャガイモが原因の食中毒がニュースで流れている現状です。 ジャガイモの芽には毒がある、ということはほとんどの大人が知っているはずですが、どうして繰り返してしまうのでしょうか。難しいことは置いておき、これさえ守れば大丈夫なジャガイモを安全に食べるコツをお伝えしたいと思います。 ■ジャガイモの毒 ... 続きを読む

酵素不足で不調ってホント？ | 健康をつくる栄養学のキホン | 成田崇信 | 毎日新聞「医療プレミア」

2017/03/08 37 users 食べもの キホン 毎日新聞 サプリメント トンデモ説

「酵素万能」のトンデモ説にだまされないために【前編】 はじめまして。医療プレミアで連載をさせていただくことになりました管理栄養士の成田崇信と申します。私たちが生きていくためには食事から栄養を取ることが不可欠ですが、最近では食べものに含まれる機能性成分が注目され、病気の予防やより健康になることを期待し、サプリメントなどを利用する人も増えているようです。ところが、期待の大きさ故なのでしょうか、学問的に... 続きを読む

完全栄養食は最良の食事法？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/07/02 35 users 栄養素 パスタ 最良 形態 パッケージ

人間が生命活動を維持するために必要な栄養を全て満たすことのできる食事※1を完全栄養食（完全食）と呼ぶことがあります。最近ではパッケージをされた1食分を摂るだけで、1日に必要な栄養素の1/3を摂取できる、パスタやパンなど様々な形態の完全栄養食が販売され話題になりました。 仕事が忙しいと、栄養を意識しながら... 続きを読む