和食店で店員ら開店前に飲酒か　４人が急性アルコール中毒などで搬送　大阪 - 産経WEST

2018/05/19 219 users 搬送 飲酒 急性アルコール中毒 産経ｗｅｓｔ 別条

１９日午後６時ごろ、大阪市中央区鎗屋（やりや）町の和食店「れだん」で、男性客から「店で４人が倒れている」と１１９番があった。 　大阪府警東署などによると、同店オーナーの男性（４８）が急性アルコール中毒で病院に搬送されたほか、１８歳の少年を含むを従業員の男性３人も病院に搬送された。いずれも命に別条はないという。 　同署によると、当時店内には７人の客がいた。料理の注文をしてから店員が全く戻ってこないこ... 続きを読む

世界のミシュラン三ツ星店に6,000万円をつぎ込んだ“美食家すぎるサラリーマン”が絶賛する「東京のコスパ優良店」とは - メシ通

2017/12/01 742 users メシ通 東京 世界 ニューヨ フレンチ

2017 - 12 - 01 世界のミシュラン三ツ星店に6,000万円をつぎ込んだ“美食家すぎるサラリーマン”が絶賛する「東京のコスパ優良店」とは 東京 洋食その他 フレンチ インタビュー （よ） Pickup Tweet いきなりクイズです。 下記に挙げた2軒の和食店。会計金額には、およそ300倍もの差がある。 とはいうものの、両店にはある共通項が存在する。それはいったい、何？ A店 ：ニューヨ... 続きを読む

えっ、里芋だけでこんなに美味しいの！…と姉さんが驚いた里芋だんごのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2016/12/16 71 users 里芋 有機野菜 姉さん 材料 根菜

2016 - 12 - 16 えっ、里芋だけでこんなに美味しいの！…と姉さんが驚いた里芋だんごのレシピ 根菜 里芋だんごのあんかけ 先日、たまたまランチで入った和食店で、主な材料が里芋だけと言うシンプルさにもかかわらず、とても上品で美味しい一皿に出会いました。 あまりに美味しかったもので、作り方について夫とああだこうだと議論していたら、幸いなことに板長さんが近くに居り、レシピを聞き出すことに成功！... 続きを読む

仲居さんにセンサー装着　がんこフードの「科学接客」　　：日本経済新聞

2014/06/27 344 users 仲居さん フード 喧騒 日本経済新聞 商談

東京・銀座の和食店、がんこ銀座四丁目店。街の喧騒から隔離されたくつろぎ空間は、商談の場としても人気が高い。ここが、過去数回にわたり科学的・工学的アプローチによる「おもてなし研究のフィールド」になった。顧客が望む十分な接客ができているのか。それをつかむため“仲居さん”にセンサーを付け、行動を分析。おもてなしのレベルを高め、夜間の注文件数を4倍に伸ばすことに成功した。がんこ銀座四丁目店（写真：村田和聡... 続きを読む

サービス人として許されないミスを犯した私に、お客様と上司がチャンスをくれた。 | Cook+総研

2013/04/09 65 users Cook+総研 上司 身振り手振り ミス チャンス

はじめまして、クックビズ東京オフィスの菅原です！ 私は、これまでずっと飲食業界で働いてきましたが、今はクックビズの女性キャリアコンサルタントとして転職のお手伝いをしています。 今回は、私がホテルの和食店で新入社員として勤めていた頃の経験をお話します。 その日は旧正月ということでホテルはとても忙しい日。 遅い時間に９名の中国人の団体様が来店され、私が１人で接客を担当することに。 身振り手振りと精一杯... 続きを読む