おいしい料理を作れる料理人、だけでは通用しない時代になった。 | Cook+総研

2013/05/21 65 users 三輪 おいしい料理 キャリアアドバイザー 職人 人材

こんにちは！キャリアアドバイザーの三輪といいます！ わたしは仕事柄、 東京を中心に、日々、多くの外食企業さまから、 人材採用のご相談をいただいています。 最近、よく伺うのが、 「職人ではなく、企業でステップアップしたいと考える料理人はいないか、 そういう人材をぜひ紹介してほしい」ということです。 つまり、 おいしいものだけ作れる料理人ではなく、 おいしいものを作って、利益を出せる料理人のこと。 あ... 続きを読む

なぜ、そこまでして有名店で働きたいのか？19歳電気工の彼の決意とは | Cook+総研

2013/05/14 65 users 決意 有名店

こんにちは！キャリアアドバイザー見習いの徳平です！ 今回の主人公は、19歳の少年。 ［飲食店で働きたい！］と、クックビズに転職相談に来られました！ とはいえ・・・ ●調理学校も卒業していないし、飲食店で働いたことがない「全くの未経験」。 ●人見知りが激しく、すぐ会話が止まってしまう「口ベタ」。 ●前職は、飲食とは全く関係のない電気工事士。 お会いしたときは、作業着だったのがすごく印象的です。 そし... 続きを読む

自分の店を持つ！と決めた調理人が、外食店長へ転職する5つのメリット | Cook+総研

2013/04/25 65 users 生田 給与 キャリアアドバイザー 調理 将来

こんにちは。キャリアアドバイザーの生田です！ 私はキャリアアドバイザーとして、 日々多くの料理人の方とお会いしています。 その中で、よく相談いただく内容が =============================== これまでは調理の仕事をしてきました。 経験が活かせる、調理の仕事で、 給与アップできる求人を紹介してほしい。 将来の目標は、自分のお店をもつことです！ ==============... 続きを読む

サービス人として許されないミスを犯した私に、お客様と上司がチャンスをくれた。 | Cook+総研

2013/04/09 65 users 上司 身振り手振り ミス チャンス 旧正月

はじめまして、クックビズ東京オフィスの菅原です！ 私は、これまでずっと飲食業界で働いてきましたが、今はクックビズの女性キャリアコンサルタントとして転職のお手伝いをしています。 今回は、私がホテルの和食店で新入社員として勤めていた頃の経験をお話します。 その日は旧正月ということでホテルはとても忙しい日。 遅い時間に９名の中国人の団体様が来店され、私が１人で接客を担当することに。 身振り手振りと精一杯... 続きを読む

年商250億円企業で、外食業界を語るな【ダイヤモンドダイニング　松村厚久氏】 | Cook+総研

2013/03/13 18 users ダイヤモンドダイニング 外食業界

年商250億円。外食300億円限界説を破るまで、 まだゴールじゃない。 独自の経営路線で2010年、”100店舗100業態”の偉業を達成。飲食業界にその名を轟かせた株式会社ダイヤモンドダイニング。あれから約2年の月日を経た2013年1月、経営理念を「熱狂宣言」に変更。自らが先頭に立ち、新戦略・新組織を牽引する。代表取締役社長　松村氏が描く今後のビジョンに、クックビズ藪ノが切り込みます。 今回インタ... 続きを読む

他と比べるのではなく、自分と向き合い続ける 【ジョヴァノット　オーナーシェフ上村　和世氏】 | Cook+総研

2013/03/05 5 users メンター イタリアン オーナーシェフ ロングインタビュー 大阪

「食のメンター」では、今回初めてオーナーシェフにご登場いただきます！記念すべきオーナーシェフ第一弾として、ロングインタビューをさせていただいたのは、大阪で予約の取れないイタリアンとして、多くのお客様から支持される「ジョヴァノット」のオーナーシェフ、上村和世氏です。「食のメンター」では、これまで多店舗展開をする経営者の方にご登場いただいておりましたが、オーナーシェフを目指す料理人のメンターとなるよう... 続きを読む

レストランは人材育成、ノウハウ蓄積の場である【かめいあんじゅ　真鍋 純氏】 | Cook+総研

2013/02/22 6 users 真鍋 メンター 製菓 フレンチ イタリアン

注目の飲食経営者やオーナーシェフへのロングインタビュー企画「食のメンター」。今回は、初めて関西の経営者にご登場いただきます（前回までは、東京の経営者の方々が中心でした）。記念すべき、関西第1回目は、株式会社かめいあんじゅの代表取締役社長・真鍋 純氏。1980年設立（1972年創業）、本場フランスのビストロ文化を、他に先駆けて日本で紹介した株式会社かめいあんじゅ。フレンチ・イタリアン・製パン・製菓と... 続きを読む

人が苦手です。だから人と接する仕事がしたいんです｜職にまつわる、ちょっといい話 | Cook+総研

2013/01/24 65 users 仕事

こんにちは。キャリアアドバイザーの生田です。 ある日、転職相談にお越しいただいた27歳男性のお話です。 【彼の第一印象】 ●毛皮のコートにブランドのビジネスバック ●ぶっきらぼうな言い回し ●常にクール ●飲食未経験　27歳男子 ●店長職希望 私が今まで面談したことのないケース 熱い想いを感じない、飲食業界で働くような温度感ではない・・ そんな中、 転職相談スタート。 生田「なぜ飲食へ？」 彼「、... 続きを読む