和食店で店員ら開店前に飲酒か　４人が急性アルコール中毒などで搬送　大阪 - 産経WEST

2018/05/19 219 users 搬送 飲酒 急性アルコール中毒 産経ｗｅｓｔ 別条

１９日午後６時ごろ、大阪市中央区鎗屋（やりや）町の和食店「れだん」で、男性客から「店で４人が倒れている」と１１９番があった。 　大阪府警東署などによると、同店オーナーの男性（４８）が急性アルコール中毒で病院に搬送されたほか、１８歳の少年を含むを従業員の男性３人も病院に搬送された。いずれも命に別条はないという。 　同署によると、当時店内には７人の客がいた。料理の注文をしてから店員が全く戻ってこないこ... 続きを読む

世界のミシュラン三ツ星店に6,000万円をつぎ込んだ“美食家すぎるサラリーマン”が絶賛する「東京のコスパ優良店」とは - メシ通

2017/12/01 742 users メシ通 東京 世界 ニューヨ フレンチ

2017 - 12 - 01 世界のミシュラン三ツ星店に6,000万円をつぎ込んだ“美食家すぎるサラリーマン”が絶賛する「東京のコスパ優良店」とは 東京 洋食その他 フレンチ インタビュー （よ） Pickup Tweet いきなりクイズです。 下記に挙げた2軒の和食店。会計金額には、およそ300倍もの差がある。 とはいうものの、両店にはある共通項が存在する。それはいったい、何？ A店 ：ニューヨ... 続きを読む

仲居さんにセンサー装着　がんこフードの「科学接客」　　：日本経済新聞

2014/06/27 344 users 仲居さん フード 喧騒 日本経済新聞 商談

東京・銀座の和食店、がんこ銀座四丁目店。街の喧騒から隔離されたくつろぎ空間は、商談の場としても人気が高い。ここが、過去数回にわたり科学的・工学的アプローチによる「おもてなし研究のフィールド」になった。顧客が望む十分な接客ができているのか。それをつかむため“仲居さん”にセンサーを付け、行動を分析。おもてなしのレベルを高め、夜間の注文件数を4倍に伸ばすことに成功した。がんこ銀座四丁目店（写真：村田和聡... 続きを読む