豆乳に切干大根を入れるとヨーグルトが出来る - デイリーポータルZ：@nifty

2015/11/23 141 users デイリーポータルZ 飲み屋 豆乳 乳酸菌 切干大根

牛乳を乳酸菌で発酵させて作るヨーグルト。市販の種菌や、売られているヨーグルトを種菌として使うなどして家庭で作る方もいるでしょう。 先日、こんな話を聞きました。 「豆乳に切干大根を入れるとヨーグルトが出来る。」 えっ！本当ですか！ 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウ... 続きを読む

ミントタブレットは自作出来て、他のスパイスでもうまい - デイリーポータルZ：@nifty

2015/07/13 226 users デイリーポータルZ スパイス ミントタブレット nifty

フリスクやミンティアなど、気分をリフレッシュさせるミントタブレット。鞄の中に、オフィスの机の中にと常備して食べている方も多いかと思います。 このミントタブレット、自作できます。そして、ミント以外に各種のスパイスを使って色々な味のタブレットが作れます。 使うスパイスによってはかなりうまいです。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み... 続きを読む

四川発祥の怪味のうまさをあなたは知っているか - デイリーポータルZ：@nifty

2015/06/26 86 users デイリーポータルZ メイ 調味料 nifty 発酵食品

怪味（かいみ）という調味料をご存知でしょうか？　昨年末あたりから話題になり、最近は市販品も出回るようになったので、既に知っているという方もいるかと思います。 今回はこの怪味のうまさを紹介していきます。自分でも作っています。怪味を使った酒の肴も色々作り、和の調味料を使ったオリジナル怪味もつくってみました。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメイ... 続きを読む

世界一甘いお菓子はアマゾンで売っていて自分でも作れる - デイリーポータルZ：@nifty

2014/11/07 68 users シロップ デイリーポータルZ ドーナツ nifty スポンジ状

インドに世界一甘いと言われるお菓子があります。その名もグラブジャムン。揚げたボール状のドーナツを極甘のシロップに浸けたお菓子です。 そして、それと同じぐらい甘いと言われるお菓子が同じインドにあります。ラスグッラというお菓子。チーズを使ったスポンジ状のボールをシロップに浸けこんだお菓子です。 どちらもAmazonで買えました。そして自分で作ってみました。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く... 続きを読む

高級バターでバター醤油ライス - デイリーポータルZ：@nifty

2014/10/04 82 users デイリーポータルZ nifty ライタ 塩分 炭水化物

低炭水化物ダイエットとか、オイルフリーとか、塩分カットなんてことが繰り返し言われる昨今。うまい物は大体炭水化物と油と塩分で出来ているのにさびしい限りです。 それでいいのか！いや、良くない！ というわけで、今回は炭水化物と油と塩分を組み合わせた神の食べ物。バター醤油ライスを各種高級バターで作り食べ比べてみたいと思います。カロリー万歳！ 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライタ... 続きを読む

トルコの家庭で作るインスタントスープの素を作ってみた - デイリーポータルZ：@nifty

2014/08/23 53 users デイリーポータルZ トルコ インスタントスープ nifty

トルコの家庭では夏場に冬の保存食用として「タルハナ（tarhana）」という物を作るそうです。ヨーグルトに小麦粉やトマト、パプリカ、香辛料などを混ぜて発酵させ、それを乾燥させて作るらしい。 なにそれ美味しそう。現物を取り寄せて実際に作ってみました。 日本で作るのは大変でした。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営していま... 続きを読む

怪獣が仕込んだ日本酒は子供達の未来を創る - デイリーポータルZ：@nifty

2014/04/26 71 users 怪獣 真偽 デイリーポータルZ 全貌 飲み屋

地球侵略を狙う怪獣たちが攻撃の合間をぬって日本酒を仕込んでいる。とある筋からそんな情報を得ました。本当なのか？ その真偽を確認する為、情報にあった酒造に潜入取材してきました。いったいどんな怪獣が、どんな味の日本酒を仕込んでいるのか。 その全貌が明らかになります。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で... 続きを読む

移動販売車のひみつ - デイリーポータルZ：@nifty

2014/03/15 85 users デイリーポータルZ クレープ 水回り たこ焼き 焼き鳥

たこ焼きやクレープや焼き鳥など。大きな商業施設やイベント会場では様々な移動販売車が出ています。カラフルなラッピング塗装や装飾がされている移動販売車は有るだけでイベント会場が賑わいます。 あの移動販売車の中はどうなっていのでしょうか？水回りは？調理用の道具は？そもそも買うと幾らぐらいするの？どうやって出店しているのか？ 移動販売車の気になる所を色々聞いてきました。 1972年生まれ。体力系、料理系の... 続きを読む

蕎麦に日本酒や結婚式の鏡開きはどこが始めたか - デイリーポータルZ：@nifty

2014/03/01 50 users 鏡開き デイリーポータルZ 木槌 蕎麦 nifty

蕎麦屋で蕎麦と一緒に日本酒を楽しむ。今では割と当たり前のこの美味しい組み合わせ。いつ誰が広めたかご存知でしょうか？ 他にも、樽酒を木槌で叩いて空ける「鏡開き」。これを結婚式の場で行う事を広めたのは誰でしょうか？ 実はこの全てが東京で今も酒を造り続ける酒蔵が発祥と言われています。蔵に行って話を聞かせて頂きました。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食... 続きを読む

辛い日本酒は無い！日本酒はみんな甘いんだ！ ～日本酒講座開催の記録～ - デイリーポータルZ：@nifty

2014/02/15 126 users 発酵 デイリー ノリ デイリーポータルZ 本気

先日、依頼を受けて日本酒講座の講師をやりました。飲み会の席に呼ばれてその場のノリで何か話すみたいなものではなく、受講者から受講料を貰って行う本気の講座です。 日本酒をメインにした店はやっていますが、先生と呼ばれるような事は特にしていません。デイリーのイベントでスライドショーをするのとも違います。 さあ、どうなる！ 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵... 続きを読む

トマト酒は鬼平もうまいと言うに違いない - デイリーポータルZ：@nifty

2013/11/24 80 users 鬼平犯科帳 逸品 デイリーポータルZ 主人公 風俗

「鬼平犯科帳」を読んだ事が有る方は多いかと思います。池波正太郎原作の時代小説で、火付盗賊改方長官の長谷川平蔵こと鬼平が主人公。テレビドラマや漫画化もされています。 鬼平犯科帳の中では江戸時代の様々な風俗も描かれていて、その中に「芋酒」なるものが出てきます。鬼平はこれを逸品だと言って飲むのです。 そんなうまい酒ならば飲んでみたいですね。まずは芋酒を作ってみましょう。 1972年生まれ。体力系、料理系... 続きを読む