「フランスパンの神様」ビゴ氏お別れの会　パンに囲まれた祭壇で弟子や常連客ら追悼

2024/08/11 5 users 祭壇 弟子 神様 フランスパン 神戸市中央区

日本にフランスパンを広め「フランスパンの神様」と呼ばれたパン職人で、９月１７日に７６歳で死去したフィリップ・ビゴ氏のお別れの会が１６日、神戸市中央区の神戸ポートピアホテルで営まれた。フランスパンを並べた祭壇が設置され、ビゴ氏が技術指導した弟子や常連客ら約３００人が別れを惜しんだ。 ビゴ氏は昭和１７... 続きを読む

仏パリ「最高のバゲット」、スリランカ人パン職人に栄光

2023/05/16 13 users パケット AFP 栄光 スリランカ出身 仏パリ

【5月16日 AFP】仏パリでこのほど、「最高のバゲット」を決める大会が行われ、スリランカ出身のパン職人が最優秀賞に選ばれた。 最優秀賞を受賞したタルシャン・セルバラジャ（Tharshan Selvarajah）さんはAFPの取材に応じ、「私たちは外国人で、伝統的なフランスのパン作りを習いにここに来ている。優勝できてとてもう... 続きを読む

｢国産小麦､オーガニック､天然酵母｣は要注意…人気の高級ベーカリーにひそむカビ毒のリスク 科学的根拠を理解しているパン職人は少ない (3ページ目)

2022/11/23 5 users オーガニック 国産小麦 カビ毒 根拠 要注意

汚染がひどいのは輸入ではなく国産だった では、どのような小麦がDONなどに汚染されているのでしょうか？ なんとなく、輸入小麦の汚染がひどく国産小麦は安全と考えていませんか？　ですが、それは思い込みです。むしろ、国産小麦のほうが心配な面があります。 日本では昔、小麦の基準値がなく、厚労省が2002年、海外の... 続きを読む

｢国産小麦､オーガニック､天然酵母｣は要注意…人気の高級ベーカリーにひそむカビ毒のリスク 科学的根拠を理解しているパン職人は少ない

2022/11/23 237 users オーガニック 国産小麦 根拠 要注意 天然酵母

「国産小麦、オーガニック、天然酵母」を謳う高級ベーカリーにも、実はかび毒のリスクがある。科学ジャーナリストの松永和紀さんは「小麦のかび毒をゼロにすることはできないが、農薬を使えばある程度まで抑え込める。有機栽培の小麦製品には注意が必要だ」という――。 「国産小麦、オーガニック、天然酵母は安心安全」は... 続きを読む

「今からここで暮らす」とロシア軍　家奪われる住民―ウクライナ：時事ドットコム

2022/03/31 16 users ウクライナ ブロバルイ 時事ドットコム ＡＦＰ時事 住民

「今からここで暮らす」とロシア軍　家奪われる住民―ウクライナ 2022年03月31日07時36分 猫を抱え、バスで避難してきた女性＝２９日、ウクライナ北部ブロバルイ（ＡＦＰ時事） 【ブロバルイ（ウクライナ）ＡＦＰ時事】ウクライナの首都キエフ東方の村に住むパン職人のコリャチェンコさん（５０）は、自宅に押し入ったロ... 続きを読む

「ケンタッキーのビスケット」で知られるサザン・ビスケットのレシピが超おいしそう

2022/03/26 362 users ケンタッキー ビスケット TrinityNYC レシピ 一種

TrinityNYC @TrinityNYC 我が家のパン職人が、また何やら、極めました。 これはアメリカでは、サザン・ビスケット(Southern Buiscuit)と呼ばれるパンの一種、南部料理です。ケンタッキーフライドチキンについてくる、あれです。味、食感、高さ、どれをとってもプロの仕事。 作り方を見てたので、以下にレシピを書きます... 続きを読む

推しのパン屋と会話した

2020/03/07 491 users パン屋 あいだ たび 近所 土地

この土地に住み始めて３年。 推しのパン屋に行くようになってから２年ぐらいかなぁ。 このあいだ、はじめてパン職人と会話した。 そのパン屋に行くのは、近所のパン屋の中で一番リーズナブルで一番美味しいから。 私はパンが好きなので、引っ越して新しい土地に住むたびに、近所のパン屋を回る。 今の土地には三件か四件... 続きを読む

THIERRY MARX LA BOULANGERIE(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー) @渋谷スクランブルスクエア　アイコンアイテムのブリオッシュ・フィユテから初めまして - ツレヅレ食ナルモノ

2019/11/27 13 users ティエリー ツレヅレ食ナルモノ マルクス ブーランジェリー

ブリオッシュ・フィユテ　1,500円(税抜) 料理人であり、パン職人としても知られるティエリー・マルクス氏は、フランスでもっとも名高い2ツ星シェフ。その彼が手がけるブーランジェリーは日本初です。そして銀座のレストランでも大人気だったのが、このブリオッシュ。 なんともユニークでおしゃれな箱に入ったブリオッシ... 続きを読む

『ついね、力が入っちゃうんですよ』夢中になりすぎて移動していくパン職人の猫さん「捏ねながらの方向転換がスゴい！！」 - Togetter

2019/11/10 128 users pic.twitter.com バン 部屋 Togetter

「ついね、力が入っちゃうんですよね」 手ごねパン職人はパンをこねながら部屋を練り歩いていた。 どこへいくどこへ。 pic.twitter.com/lz7g0ASflc 続きを読む

福岡のおいしいパン屋！オーストリア菓子とパンの『サイラー SAILER』25周年！ - LIFE

2019/09/29 14 users life 福岡 バン 25周年 家業

オーストリア菓子とパンの『サイラー』は、オーストリアにある老舗のパン屋さん。 オーストリアでは家業を引き継ぐことはあたりまえのことで、1913年から代々引き継がれ、『サイラー』の店主である「アドルフ・サイラー」という名前も代々引き継がれていて、今では4代目になるそうです。 そんな、オーストリアのパン職人... 続きを読む

「食パンは飲み物」と思わず断言しそうになる超絶やわらかい「乃が美」の「生」食パンを食べてみた - GIGAZINE

2018/10/28 32 users GIGAZINE 腰折れ 食パン 蜂蜜 小麦粉

パン職人のタブーとされた「腰折れ」に近いぎりぎりの柔らかさを狙った「『生』食パン」を扱う食パン専門店が乃が美です。「＆Premium」で日本のおいしい食パン名品10本にも選ばれた食パンは、「小麦粉、生クリーム、バターという材料に徹底してこだわり、蜂蜜を加えたことでほのかに甘みが広まる」という仕上がりとのこ... 続きを読む

「フランスパンの神様」死去　日本で普及貢献のビゴさん：朝日新聞デジタル

2018/09/18 35 users 死去 びこさん 神様 朝日新聞デジタル フランスパン

フランスパンを日本に広め、外国人として初めて「現代の名工」に選ばれた兵庫県芦屋市のパン店「ビゴの店」の創業者、フィリップ・ビゴさんが１７日死去した。７６歳だった。葬儀は近親者で営み、後日、お別れの会を開く。 １９４２年、フランス生まれ。パン職人の父のもとで少年時代からパンづくりに携わった。２２歳だ... 続きを読む

「1週間で1度も休みを取らなかった」としてフランスの裁判所がパン職人に罰金を科す - GIGAZINE

2018/03/15 48 users 罰金刑 GIGAZINE 過労死 罰金 長時間労働

by Victor Rodríguez Iglesias 日本ではしばしば長時間労働が問題となっており、働き過ぎによる 過労死 も社会問題化しています。労働者が適切な休みを取ることを義務づけているフランスでは、「1週間1度も店を閉めずに働き続けた」としてパン職人が罰金刑を受けたとして話題になっています。 D'oh! French court fines baker for refusing to ... 続きを読む

「現代の名工」に “フランスパンの神様”ら149人 | NHKニュース

2017/11/05 15 users 名工 母国 技能 本場 修行

伝統工芸から最先端の工業技術までものづくりで特に優れた技能を持つ「現代の名工」に全国の１４９人が選ばれました。 このうち兵庫県芦屋市のパン職人、フィリップ・ビゴさん（７５）は母国のフランスで１５歳からパン作りの修行を始めました。当時、パリで第一人者とされる職人に学び昭和４０年、２２歳のときに神戸市に拠点を置くパン店に招かれ、来日しました。 そして、全国各地で本場のフランスパンの作り方を広めた一方、... 続きを読む

仏パン職人、中国で半年近く身柄拘束 期限切れ小麦粉使用の疑い　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2017/08/17 10 users AFPBB News 中国 AFP 国際ニュース 釈放

家族が公開したフランス人パン職人ローラン・フォルタンさんの写真（2017年8月16日提供）。(c)AFP/COURTESY OF THE FORTIN FAMILY 【8月17日 AFP】中国で、フランス人のパン職人が使用期限切れの小麦粉を使用していた疑いで逮捕され、3月から当局に拘束されたままになっていることが分かった。釈放を求める署名運動を開始した家族が16日、明らかにした。 ローラン・フォル... 続きを読む

約11時間かけて焼き上げる食パンを味わえる「MIYABI CAFE」　東京1号店オープン - はてなニュース

2015/04/09 82 users 食パン ベーカリーカフェ Miy Miyabi 浅草橋

約10～11時間かけて焼き上げる高級デニッシュ食パン「MIYABI」を中心に取りそろえたベーカリーカフェが4月10日（金）、東京・浅草橋にオープンします。MIYABIは、クロワッサンのような食パンとして京都・祇園のパン職人が考案。外はサクサク、中はしっとりとした食感で、上質な甘さが楽しめるそうです。 ▽ MIYABI CAFE　浅草橋店｜庄やグループ本部 大庄ホームページ ベーカリーカフェ「MIY... 続きを読む

世界一のパン職人が、台湾にいる - デイリーポータルZ：@nifty

2015/02/12 46 users デイリーポータルZ nifty 台湾 世界一

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。 続きを読む

トレーダーからパン職人に転身－おいしさ追求、違う人生を - Bloomberg

2013/01/04 22 users ブルームバーグ Bloomberg ロンドン トレード 転身

１月４日（ブルームバーグ）：四六時中スクリーンで市場の動きを見つめているトレーダーたちが他の仕事を夢見るのは無理もない。これらのトレーダーのうちの２人はパン作りを通して夢をかなえた。 米農産物供給大手カーギルでエネルギー取引を専門としていたトム・モルナー氏（46）はパン販売店の創業を支援。トレード・デベロップメント・バンクで為替取引に携わっていたスティーブン・ハリントン氏（55）はロンドンの自宅で... 続きを読む

【ネタバレ注意】 漫画「焼きたて!!ジャぱん」の最終回がカオスすぎるｗｗｗ ２ｃｈグルメ情報局！

2012/07/04 15 users ジャパン 最終回 漫画 ２ｃｈグルメ情報局 注意

予想の斜め上をいく最終回 漫画「焼きたて!!ジャぱん」は週刊少年サンデーで連載されていた橋口たかしさん原作の料理漫画。 「太陽の手」と呼ばれるパンの発酵に適した温かい手を持つ少年、東 和馬がパン職人として成長していく過程を描いていて、2004年にはアニメ化もされています。 ゲームなどの関連商品も多く発売されていて、中でも山崎製パンとコラボして発売されたパンは累計販売数が600万個を超えるヒット商品... 続きを読む

パンのワールドカップで日本チームが世界一ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!

2012/03/09 16 users ワールドカップ PENGUINqqM バン 日本チーム ツル

■編集元：ニュース速報+板より「【国際】 パンのワールドカップで日本チームが世界一 ツルをイメージした飾りパンのテーマは絆」 1 ◆PENGUINqqM ＠お元気で！φ ★ :2012/03/09(金) 22:17:40.12 ID:???0 パン職人のワールドカップで、日本チームが世界一となった。 フランス・パリで行われた、世界最高のパン職人を決める「ベーカリー・ワールドカップ」。 この世界一決... 続きを読む

パン職人ワールドカップで日本チームが世界一(ﾟ∀ﾟ)！！ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/03/08 16 users 飲食速報 日本チーム パケット デニッシュ 2chまとめブログ

パン職人ワールドカップで日本チームが世界一(ﾟ∀ﾟ)！！ Tweet 1 FinalFinanceφ ★ 2012/03/08(木) 20:36:33.33 ID: パン職人のワールドカップで、日本チームが世界一となった。 フランス・パリで行われた、世界最高のパン職人を決める「ベーカリー・ワールドカップ」。 この世界一決定戦は、バゲットやデニッシュなど3部門の総合で争われ、12の国と地域が参加し、... 続きを読む

パン職人がイングリッシュマフィンとパンオショコラ作ったったｗｗｗｗｗ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/02/13 33 users イングリッシュマフィン VIP ｗｗｗｗｗ パー速民 飲食速報

パン職人がイングリッシュマフィンとパンオショコラ作ったったｗｗｗｗｗ Tweet 711 ぱんや 2012/02/10(金) 21:09:32.51 ID:cjrKHYhNo こんばんおー( ＾ω＾) イングリッシュマフィンと パンオショコラつくったよー！ 712 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします 2012/02/10(金) 21:12:04.52 ID:cIQR5rmBo 待って... 続きを読む

パン職人がクリームブレッドとショコラオレンジ作ったったｗｗｗｗｗ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/01/22 40 users ｗｗｗｗｗ 飲食速報 2chまとめブログ VIP パー速民

パン職人がクリームブレッドとショコラオレンジ作ったったｗｗｗｗｗ Tweet 568 ぱんや 2012/01/18(水) 20:13:12.73 ID:lU1dKNtLo こんばんお( ＾ω＾) ここからは クリームブレッドとショコラオレンジのはじまりはじまりお。 574 以下、VIPにかわりましてパー速民がお送りします(北海道) 2012/01/18(水) 20:43:12.99 ID:BScy... 続きを読む

パン職人がクリスピーピッツァ作ったったｗｗｗｗｗ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/01/13 49 users ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ ｗｗｗｗｗ 飲食速報

499 ぱんや 2012/01/09(月) 21:30:47.03 ID:lBDPzh1Xo こんばんお( ＾ω＾) ここからは クリスピーピッツァ作ったったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗになります。 こんなんできたよ！！ 496 茅原美里 - TERMINATED 2012/01/09(月) 20:12:37.36 ID:6fGtBylLo 待ってましたっ( ´ ω ` )ﾉ 497 POSS... 続きを読む

パン職人がもちもちベーグルとパンツ作ったったｗｗｗｗｗ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/01/05 82 users ベーグル ｗｗｗｗｗ パンツ 飲食速報 2chまとめブログ

パン職人がもちもちベーグルとパンツ作ったったｗｗｗｗｗ Tweet 403 ぱんや 2011/12/29(木) 21:50:45.53 ID:Ahdh2SFHo こんばんはパン屋です( ＾ω＾) こんなん作ったった もちもちベーグル！ 407 ちょうちょ - Authentic symphony 2011/12/29(木) 21:59:54.09 ID:ZAL/p0mo0 ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━(... 続きを読む