大西哲也 on Twitter: "最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％

2022/11/06 1379 users 邪道 うまみ 両面 批判殺到 https

最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色… https://t.co/ZQJLlE8QA5 続きを読む

ステーキをおいしく焼く理論。料理家・樋口直哉が教える、肉の焼き方「新常識」【保存版】 - ソレドコ

2020/12/24 1010 users 樋口直哉 ソレドコ ロジック 論争 高温

こんにちは、料理家の樋口直哉です。 料理の中でも、特に論争を生みやすい「肉の焼き方」。高温で焼き固める、低温で肉にストレスをかけず焼き上げる、などネット上でもしばしば議論が交わされます。……が、ロジックとしてはそれほど難しくありません。 大事なのは、他の料理と同様に、温度と時間のコントロールです。 さ... 続きを読む

【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 - メシ通

2016/11/04 1318 users メシ通 ステーキ肉 レシピ 往年 スーパー

2016 - 11 - 04 【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 東京 こだわり ステーキ レシピ Pickup Tweet 狂おしいほどの肉欲にとらわれて 血のしたたるようなステーキが食いてえ。 まるで往年のプロレスラーが言いそうなことですが、誰しも狂おしいほどの肉欲にとらわれることがありますね。肉欲、あります。 そんなときはステーキに限ります。 お店で... 続きを読む

松阪牛の牛脂vsスーパーでもらえる牛脂。料理に差は出るのか!? - メシ通

2015/11/09 2076 users 松阪牛 メシ通 牛脂 ラード Tweet

2015-11-09 松阪牛の牛脂vsスーパーでもらえる牛脂。料理に差は出るのか!? 東京都その他 こだわり ステーキ お取り寄せ Tweet 松阪牛の牛脂と、スーパーでもらえる牛脂 先日、友人が「伊勢に行ったときに松阪牛は高くて買えないから、500円くらいで売っていた松阪牛のラードをお土産に買ったんだけど、安い肉をそのラードで焼いてみたらなかなかの味になったよ」と言っていた。 松阪牛のラードで肉... 続きを読む

元ステーキ職人直伝！ステーキの焼き方！ by しるびー１９７８ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが124万品

2012/06/23 1592 users クックパッド レシピ 焼き方 みんな 124万品

伝家の宝刀を抜いちゃいます！美味しい焼き方って意外とご存知ないんですよね！たったこれだけで、美味しいステーキが焼けるよ！ 続きを読む

ひと手間かけるとおいしくなる　牛肉、豚肉、鶏肉の焼き方 - はてなブックマークニュース

2011/12/27 2105 users 鶏肉 牛肉 豚肉 しゅわ はてなブックマークニュース

じゅわっとにじみ出る肉汁、口に入れた瞬間に広がる香ばしさ――お肉の一番シンプルな調理法と言えば“焼き”ですよね。今日は牛肉、豚肉、鶏肉それぞれのおいしい焼き方を紹介します。 ■ ひっくり返すのは1回だけ！ 牛肉の焼き方 まず、牛肉のおいしい焼き方を紹介します。 ＜お肉屋さんが教える焼き方＞ ▽ ステーキの焼き方 / 神戸牛専門店 辰屋　楽天市場店 こちらのエントリーでは、神戸牛の専門店が牛肉の焼き... 続きを読む