これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C

2023/06/28 824 users トマト卵 素材 中国家庭料理 作り方

＜ポイント＞卵の生臭みを消すために、生姜は使わず、黄酒（紹興酒）を加える。卵は香りが立ち上るまでたっぷりの油で加熱する。トマトは具を兼ねた調味料とするため、水加えて軽く煮て、片栗粉を少々加え、加熱した卵に絡めるように炒める。 ①にんにく、白ねぎをみじん切りにする。 左が白ねぎ、右がにんにく。 香りづ... 続きを読む

これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3

2023/05/29 6 users うまみ 沙漠之月 魅惑 池袋 トマト

この味を覚えたら後戻りできない！魅惑のトマたま麺 どちらかというと、卵よりもトマト優勢のトマト卵炒めに仕立てるのが英英（インイン）式。このまま食べてもトマトのうまみがしっかりとしてたいへん美味なのだが、麺と食べるとその相性に悶絶する。 とはいえ、麺は一般家庭で自作する人は少ないと思うので、ここでは... 続きを読む

これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2

2023/05/29 135 users 沙漠之月 池袋 トマト卵 レシピ 英英さん

＜ポイント＞中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた「食べるトマトソース」をつくる。卵はたっぷりの油でふんわりとまとめ、一度取り出してトマトソースで軽く煮るように仕立てる。 ①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。 まずは中国料理定番の薬味、にん... 続きを読む

これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C

2023/05/29 736 users 沙漠之月 池袋 トマト卵 レシピ 英英さん

中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理 中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの（西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋）だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだ... 続きを読む

中国の無限白菜！甘くない甘酢がクセになる「醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）」の作り方【レシピあり】 | 80C

2023/02/26 248 users 断トツ 立春 白菜 宝庫 出番

立春を過ぎたが、寒の戻りで寒い日が続いている。鍋などで温まりたいところだが、鍋の具の定番、白菜を持て余してはいないだろうか。 そこで中国料理の出番だ。中国料理は、野菜をおいしく食べる技の宝庫。白菜ただ一種類でも、主役を張れる料理がある。なかでもすぐ作れて、断トツで白菜を大量に消費できるのが醋溜白菜... 続きを読む

自家製中華干し肉"腊肉（ラーロウ）"を作ろう⑤手抜き万歳！ ビギナー向け中華干し肉 | 80C

2019/09/26 37 users うま味 諸々 煮込み 風味 炒めもの

腊肉（ラーロウ）レシピの最後にご紹介するのは、漬け込まない、そして蒸さないで食べられる干し肉です。プロの作る腊肉とは、風味、食感、作る際に配慮するポイントなど諸々異なりますが、炒めものや煮込みなど、幅広い料理に使えるという点では一緒かと思います。 これで干し肉独特のうま味が味わえるのはもちろんのこ... 続きを読む

さようなら「慶楽」。有楽町の街ともに68年、唯一無二の広東料理店が一旦閉店 | 80C

2018/12/24 23 users 左手 ゲイ 入口 唯一無二 閉店

有楽町で中華といえばここ、という方も多かったことでしょう。1950年（昭和25年）からこの街で68年間営業してきた「純廣東料理 慶楽（けいらく）」が、2018年12月28日で一旦、店を閉めます。 「純広東料理 慶楽」入口。左手には、閉店のお知らせが貼ってあります。 閉店のお知らせ。いろいろと寂しいです。 店は有楽町の... 続きを読む

中国全省食巡り3｜広州で食べるべき料理3選 ③早茶 | 80C

2018/09/03 24 users 広州 地理 連載 中国各地 コチラ

◆合わせて読みたいシリーズ記事◆ 中国全省食巡り3｜広州で食べるべき料理3選 ①老火靚湯 中国全省食巡り3｜広州で食べるべき料理3選 ②焼味これを読めば中国各地の食文化がわかり、中国の地理に強くなる！『中国全省食巡り』は、中国の食の魅力を毎月伝える連載です。 ◆「食べるべき3選」の選択基準はコチラ（1回目の連載... 続きを読む

[前編]オフィスデスク実験： 幅 80cm ～ 140cm で使い方はどう変わる？実地シミュレーション　～検討開始～｜オフィスづくり(作り)ラボ アスクル みんなの仕事場

2017/08/28 281 users デスク アスクル オフィスデスク 仕様 仕事場

みんなの仕事場 > オフィスづくり(作り)ラボ > [前編]オフィスデスク実験： 幅 80cm ～ 140cm で使い方はどう変わる？実地シミュレーション　～検討開始～ ■オフィスデスクはどのくらいの広さのものが良いのか オフィスデスクを購入する際に、いったいどのくらいの広さのデスクを選べば良いのだろうか 。世の中で販売されているオフィスデスクの仕様を見ると、幅80～160cm、奥行き60～80c... 続きを読む