これまで｢1kg数円｣で処分していたが…マグロの希少部位｢血合い｣に水産業界の注目が集まっている理由 塩とゴマ油で食べればまるでレバ刺し

2024/06/04 95 users ゴマ油 赤身 レバ刺し マクロ 重量

マグロをさばくと、重量の3～5％は「血合い」として捨てられてしまう。これがいま「おいしい希少部位」として注目を集めつつある。時事通信社水産部の川本大吾部長は「レバ刺しのような食味がある。さらに抗酸化作用は赤身の100倍あることもわかった。日本人のマグロ離れ解消につながるかもしれない」という――。 厄介者... 続きを読む

粒のままの小麦は本当にまずいのか？食べてみる

2022/06/08 163 users 小麦 野生 人類 栽培 食文化史

「小麦は粒のままでは食べられないため、粉にして食べる」というのは、わりと有名な話のようだ。 例えば『コムギ粉の食文化史』では「粒のまま食べても食味はきわめて悪い」などとはっきり書かれている。 小麦の栽培が始まる前から、人類は野生の小麦を粉にして食べていたというくらいだ。 でも本当に、食べられないほど... 続きを読む

北海道香熟パン・極み･･･の前に『禰豆子の竹パン』 - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/06/03 14 users 禰豆子 黒猫サンタさん パン作りブログ 紙面 目次

今回は北海道素材のパンについてリポートする予定なのですが、その前に紙面を割いて昨日ローソンから発売になりました、鬼滅の刃とのコラボ商品『禰豆子の竹パン』についてご紹介をさせて頂きます。 【　目次　】 禰豆子の竹パン（130円 税別） 北海道香熟パン　極み 旨角　390円(税込み) 外観 内相 食味・風味 極みあん... 続きを読む

日本農業新聞 - 好きな野菜　トマト首位　健康志向で１１年連続　タキイ種苗調査

2019/09/02 20 users 健康志向 野菜 日本農業新聞 タキイ種苗 品種改良

８月３１日「野菜の日」を前にタキイ種苗が行った調査で、１１年連続で大人の好きな野菜のトップに「トマト」が選ばれた。品種改良による食味の向上や健康志向、時短ニーズの高まりなどに合致し、評価された。一方、４割が嫌いな野菜はないと回答し、昨年調査よりも割合が増えた。 消費者の野菜に対するイメージなどを探... 続きを読む

巨大サワラとその体内にいた寄生虫を食べる :: デイリーポータルZ

2018/11/20 350 users デイリーポータルZ 寄生虫 なりゆき サワラ オマケ

サワラ。おいしいよねサワラ。特にこれからの寒い時期は脂がたっぷり乗っててさ…。 しかし世界は広い。海は広い。この世にはとんでもなくデカいサワラが存在している。この度、我々はそんな巨大サワラの捕獲になりゆきで成功した。ここにその食味をレポートしたい。…やや刺激的なオマケつきで。 小笠原は遊び半分でもと... 続きを読む

日本農業新聞 - マツタケ近縁種のバカマツタケ　人工栽培に初成功　良食味生かし有利販売へ　奈良県

2018/02/27 21 users バカマツタケ マツタケ 広葉樹 苗木 採集

奈良県森林技術センターと森林総合研究所は２７日、マツタケと近縁種のバカマツタケの人工栽培に初めて成功したと発表した。バカマツタケは、マツタケと見た目や食味、香りが似たきのこ。菌糸を培養して苗木と一緒に植え、広葉樹の多い林で発生させる。採集より安定生産が見込め、良食味を生かした有利販売ができるとして、奈良県内のきのこ農家に技術の普及を進める。 バカマツタケは全国　の広葉樹林に発生し、やや小ぶりでマツ... 続きを読む

マツタケ近縁種のバカマツタケ　人工栽培に初成功　良食味生かし有利販売へ　奈良県 （日本農業新聞） - Yahoo!ニュース

2018/02/27 267 users バカマツタケ マツタケ 広葉樹 苗木 採集

奈良県森林技術センターと森林総合研究所は27日、マツタケと近縁種のバカマツタケの人工栽培に初めて成功したと発表した。バカマツタケは、マツタケと見た目や食味、香りが似たきのこ。菌糸を培養して苗木と一緒に植え、広葉樹の多い林で発生させる。採集より安定生産が見込め、良食味を生かした有利販売ができるとして、奈良県内のきのこ農家に技術の普及を進める。 バカマツタケは全国　の広葉樹林に発生し、やや小ぶりでマツ... 続きを読む

青色ＬＥＤでミカンを守る　腐敗を抑える効果：朝日新聞デジタル

2015/04/06 134 users みかん 腐敗 青色LED 青色発光ダイオード 朝日新聞デジタル

青色発光ダイオード（ＬＥＤ）を使ってミカンをカビから守る取り組みが静岡県農林技術研究所果樹研究センター（静岡市清水区）で続いている。　県特産のミカン「青島温州」は年末に収穫し、１、２カ月ほど保管すると具合よく酸味が抜け、食味が増すが、貯蔵中に約２割は腐ってしまう。　同センターでは、青色の光を当てたオレンジが腐敗しにくいという米国の研究結果に注目。昨年実際にＬＥＤを照射し腐敗度合いを試したところ、ミ... 続きを読む

専門家が選ぶ道産21品目が決定―「北のハイグレード食品＋2014」 | ファンログ | 北海道ファンマガジン

2014/02/14 19 users ファンログ 北海道ファンマガジン 決定 専門家 一環

【札幌市】厳しい視点で優れた北海道産食品を選定する「北のハイグレード食品＋(プラス)2014」発表セレモニーと試食試飲会が2014年2月13日、赤れんが庁舎2階2号会議室で開催された。今年は水産加工品、チーズ、ワイン、スイーツなど幅広いジャンルから21品目が選ばれた。 「北のハイグレード食品＋」は北海道トップブランドづくり事業の一環。食味に優れ、強い消費者訴求力、品質管理を備えた商品を、北海道産加... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：魚を歯科検診

2012/12/04 43 users デイリーポータルZ 歯科検診 nifty 魚屋 歯並び

海に囲まれた日本。冬だろうと夏だろうと、魚屋に行くとその時季折々のおいしい魚がたくさん並んでいる。幸いである。 しかし、多くの人は多様な魚の食味を楽しむのに気を取られがちで、その造形の面白さに気付いていないかもしれない。 今日は普段わざわざ覗きこまないであろう魚たちの口の中、歯並びに注目してみよう。 続きを読む