蕎麦が食べたい | 楽しい中年期

2019/10/23 13 users 蕎麦 歯ごたえ 美味しい蕎麦 つけ汁 東海エリア

美味しい蕎麦を食べたくなることがありますよね。 20数年前、栃木県宇都宮市へ仕事で赴任した時、初めて食べた関東風の鴨汁蕎麦がとても印象的でした。 つけ汁で蕎麦を食すスタイルは今でこそ、そんなに珍しいものではないかもしれませんが、これまで東海エリアに長く居たものとして、つけ汁の味の濃さと鴨の歯ごたえの... 続きを読む

関東風と関西風、うどんつゆの「天下分け目」はどこにあるのか？ ～関ヶ原のあるお店をめぐって～ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/02/28 25 users ダシ 旅先 昆布 関ヶ原 ご存じ

ライターという仕事柄、出張が多い。私が旅先で必ず食べるようにしているのが、うどんだ。うどんつゆは、昆布をベースとしたダシに薄口醤油を合わせるあっさりとした関西風と、カツオ節ベースのコクがある関東風に分かれるのは皆様もご存じだろう。 関東でも関西でもない名古屋で生まれ育った私にとって、普段食べ慣れな... 続きを読む

浜松では関東風、関西風のうなぎが食べられる - デイリーポータルZ：@nifty

2015/11/06 48 users デイリーポータルZ ウナギ 浜松 nifty 関西風

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。 続きを読む

「牛鍋」と「すき焼き」の違いとは？ 横浜の老舗2軒に聞いた - デイリーポータルZ：@nifty

2014/06/13 45 users デイリーポータルZ すき焼き nifty 広辞苑 牛鍋

よく考えてみれば、名前が違うのだから内容が違うというのも当然かもしれない。 それにすき焼きに関しては、関東風と関西風があるというにわか知識があるが、それがそれぞれどのような違いがあるのか明確に分からない。 これを機会に、キッチリ調べようではないか。 まず手始めに、広辞苑で牛鍋とすき焼きについて調べてみた。 広辞苑には、以下のような内容が書いてあった。 「牛鍋」 牛肉を野菜などと鍋で煮ながら食う料理... 続きを読む

“関西人の薄味アピールがウザい”のは判ったがそれは正しいか？ - あざなえるなわのごとし

2013/11/05 160 users なわ 夜ふかし 薄味 夕べ ウザい

2013-11-05 “関西人の薄味アピールがウザい”のは判ったがそれは正しいか？ 小ネタ テレビ soba / xmatt 夕べの日テレ「月曜から夜ふかし」で“関西人の薄味アピールがウザい”と言うネタをやってた。 確かに“関西＝薄味”“濃い味＝味覚バカ”って言う印象はあるんだろう。観る前から「醤油の塩分濃度とかなんだろうなー」と思ってら案の定そこへ持って行って、京都人に関東風の濃い口しょうゆを使... 続きを読む

レシピの権利をどう守る？　投稿サイト「クックパッド」のルール インターネット-最新ニュース:IT-PLUS

2009/08/19 249 users クックパッド 肉じゃが IT-PLUS イタリアン 権利

７月に東証マザーズに上場したクックパッドの最大のコンテンツは、全国から投稿される「料理レシピ」。ネット企業にとって、無断コピーなどの権利侵害をどう防ぐかは重要なテーマだが、レシピの場合はどのような事情があるのだろうか。 ■１日約800件の新規投稿 クックパッドが運営する料理投稿サイト「クックパッド」に掲載されている料理レシピは約60万件。例えば、「肉じゃが」だけでも「関東風」「イタリアン」など20... 続きを読む