熟練職人の技をAIで再現 ロボットがバウムクーヘン焼き上げ | NHKニュース

2020/11/30 17 users ユーハイム ロボット 再現 バウムクーヘン NHKニュース

熟練の菓子職人の技をデータ化してAI＝人工知能に学習させることで、伝統の手作りの味を再現するロボットが開発され、30日バウムクーヘンを焼き上げる様子が披露されました。 ロボットを開発したのは、創業102年の菓子メーカー「ユーハイム」です。 何層にも生地を重ねながら焼き上げるバウムクーヘンは、その日の気温や... 続きを読む

餃子の皮で作る『美味しんぼ』の「ローピン」がマジウマ激ウマ！一瞬で熟練職人の食感になった / 雪山遭難回に登場した非常食 | ロケットニュース24

2020/02/19 5 users 金字塔 雪山 別荘 主人公 なか

グルメ漫画の金字塔とも呼ばれる『美味しんぼ』には数えられないほど多くの料理が登場するが、そのなかで作ってみたい料理としてよく名があがるのが「ローピン」だ。 雪山の別荘に閉じ込められた主人公・山岡たちが限られた材料で作り出した「非常食」である。雪山で「このまま死ぬかもしれない」という緊迫した状態から... 続きを読む

職人技　ＡＩで代替　キリン、ビールの味・香り調整　：日本経済新聞

2017/08/16 15 users ビール 職人技 醸造 アルコール度数 発酵

キリンビールや味の素が食品生産に人工知能（ＡＩ）を導入する。繊細な香りや微生物を扱うため、熟練職人の技に頼ることが大きかった醸造や発酵の工程をＡＩで代替させる。新商品の開発期間短縮や若手を効率的に育成することが狙い。 　キリンビールは三菱総合研究所と組み、ビール醸造にＡＩを導入。試験醸造する工程でつくりたい味や香り、色、アルコール度数などを決め、必要な原料や温度などのレシピを計算する。 　ビール醸... 続きを読む

熟練職人、無念の廃業　「工事の振動が影響」と提訴：朝日新聞デジタル

2014/05/19 31 users 廃業 提訴 振動 朝日新聞デジタル 工事

中小の製造業者が集まる大阪府八尾市で、１千分の１ミリ単位の「超極細線（ちょうごくさいせん）」を作る日本有数の職人が、長年営んできた町工場をたたんだ。きっかけは大口の取引先からの突然のクレーム。指先の感覚だけが頼りの技を妨げたものは、何だったのか。職人は自らの誇りを守るため、市などを相手取り裁判で決着をつけることにした。　訴えを起こしたのは、八尾市太田新町で「サイダ精機工業」を営んでいた西田昌義さん... 続きを読む