土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなく..

2023/10/09 188 users 土井善晴さん 読み物 ダシ 理論 レシピ

土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなくて良い、という理論の部分で希望を感じて読み進めるも レシピの段階でだしをとったりプロの料理人の方らしい表現がきて、ちょっと挫けてる まあプロなんだししょうがない 一旦、読み物として一通り読んでみる その上で、何か一つくらい、作れそう... 続きを読む

家庭料理におけるジャガイモの必要性が薄すぎる

2023/09/05 306 users 肉じゃが フライドポテト ポテトチップス シチュー じゃがいも

じゃがいもは好きか嫌いかでいうとかなり好き側の人間 とはいえ家で使う事が無いのでジャガイモは加工された状態でしか見る事は無い ・ポテトチップス、フライドポテト もどきレシピは多数あるが市販レベルを家庭で再現するのは困難 手間に見合わない ・カレー、シチュー いらない ・肉じゃが じゃがいもだけ味がしみ込... 続きを読む

世界の家庭料理は生活の文脈を知ると活き活きとしてくる→「世界の台所探検家」を称する投稿主さんが紹介するモンゴルの食文化が興味深い

2023/08/27 168 users 文脈 モンゴル 台所探検家 活き活 バングラデシュ

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya フランス料理は知っていても、フランス人が日々何をいつ食べているかって案外知らない。 少なくとも私は、クロックムッシュが昼ごはんだとも、バングラデシュで冷水に浸したご飯を朝ごはんに食べることも、知らなかった。家庭料理って、生活の文脈を知ってこそ活き活きしてく... 続きを読む

和の鉄人・道場六三郎氏の「極上おにぎり」が最高　ガチでハマるおいしさ…

2022/11/25 429 users 鉄人 YouTubeチャンネル 台所 材料 実際

“和の鉄人”として知られる道場六三郎氏。YouTubeチャンネル『鉄人の台所』では、真似したくなる家庭料理の作り方「神業レシピ」を投稿している。その中で、もっとも人気の「極上おにぎり」2種を実際に作ってみた。 画像をもっと見る ■簡単便利な「ふりかけ醤油」 まずは、「ふりかけ醤油」から。使う材料は、かつお節20g... 続きを読む

「副菜がマンネリ」「副菜のレシピを知りたい」人へ。献立に困らない“副菜の法則”を家庭料理のプロが伝授 - ソレドコ

2021/04/12 505 users ソレドコ キャパ マンネリ 献立 伝授

「あともう1品、何を作ろう……」 日々、一家の献立を考え料理を作っている人を悩ませるのが、そう「副菜」です。 時間にも脳のキャパにも余裕がなくて、献立を考えるのがしんどい ふと気付くとまた同じものを作っている……飽きた…… お惣菜は頼れる味方だけど、毎日は買い出しが面倒くさいし、財布の負担も大きい そんな悩... 続きを読む

【家庭料理】「こんなんでええんですわ」私の中の土井善晴先生が言っている - Togetter

2019/11/14 102 users 人柄 著書 土井先生 Togetter SNS

料理研究家・土井善晴先生。その著書や料理番組、そしてSNSなどで発信される気さくな言葉と人柄に惹かれて、「私の中の土井先生」と対話し、心が楽になる人。さらには料理中、土井先生が乗り移ってしまう人も。そんなツイートをね、こんなふうに適当にまとめてみたらいいんですわ。 続きを読む

水嶋ヒロがYouTubeで料理番組を開始 日本の家庭料理に挑戦 - ライブドアニュース

2019/10/08 115 users YouTube 水嶋 YouTubeチャンネル 水嶋ヒロ 俳優

俳優の水嶋ヒロが8日に自身のアメブロを更新。YouTubeで料理番組を開始したことを報告した。 この日、水嶋は「はじまったよ」と自身のYouTubeチャンネル『“Hiro-Meshi Japanese Home-style Cooking”』を紹介。このチャンネルは日本の家庭料理を、料理の初心者である水嶋が手順を踏んで作る内容となっている。 「そもそも... 続きを読む

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/13 789 users FRaU 質素 傍ら コウ ケンテツ 食卓

料理研究家としてレシピ制作活動の傍ら、「コウケンテツのアジア食紀行」「コウケンテツのアジア旅ごはん」「コウケンテツの世界幸せごはん紀行」（全てNHKBS−１）という番組を10年以上続けさせていただいております。わたしが世界各国を旅しまして、素敵な人々と出会い、その地域の家庭料理を教わるという内容です。 今... 続きを読む

終戦記念日によせて | KATSUYOレシピ カツ代の家庭料理

2019/08/16 176 users KATSUYOレシピ 終戦記念日 焼夷弾 空襲警報 講演要旨

終戦記念日によせて 小林カツ代 「キッチンの窓から見えるもの」 2004年8月28日須坂市メセナホールにて 第6回信州岩波講座での講演要旨 2004年8月31日 信濃毎日新聞に掲載 《キッチンから戦争反対》 私が戦争を体験したのは、まだ小さい頃のことだった。ある日、空襲警報が鳴り、母に手を引かれて逃げ回った。焼夷弾で焼... 続きを読む

毎日献立を考えるのは大変だけど実は「日本は家庭料理に求めるレベルが高すぎる」らしい→海外の食事情に衝撃を受ける人々 - Togetter

2019/08/01 539 users Togetter 取材 献立 40カ国以上 テレビ

こないだコウケン◯ツさんがテレビで「毎日献立を考えるのが苦痛って声をよく聞く。日本は家庭料理に求められてるレベルが高すぎる。これまで取材で40か国以上行ったけど、だいたいどの国も毎日同じもの食べてる」って言ってたのが印象的だったな…… 続きを読む

こんばんは、はるです。新橋の猫好きなおっちゃんたちが集まってくる「家庭料理てまり」で店番してます - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/07/08 121 users ホットペッパーグルメ メシ通 名付け親 猫好き 新橋

猫が店番をしている居酒屋です こんばんは。わたしの名ははるといいます。名付け親はマスターです。 新橋の烏森神社横にある居酒屋「家庭料理てまり」で店番をしています。 よくお客さんに「きみに会うといつでも春の陽気を感じるんだ」と言われます。 わたしにそんな力があるなんて知りませんでしたが、よくそう言われ... 続きを読む

家庭料理のプロに教わる、理想的な「豚肉のしょうが焼き」を作るために覚えておきたいこと - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/17 91 users 豚肉 しょう ホットペッパーグルメ メシ通 不朽

人々の胃袋をわしづかみにする不朽の定番、豚肉のしょうが焼き。 あれ、なんであんなにおいしいんでしょうね。ご飯のおかずによし、酒のつまみによし、温かくてもうまいし弁当に詰められ冷めててもうまい。偉大なり！ 社食、学食、定食屋さんといったいわゆる「食堂」でも、豚肉のしょうが焼き定食は定番です。 あの味、... 続きを読む

日本の家庭料理って

2017/12/20 127 users 日本

醤油、みりん、酒、塩、佐藤で大方できてるんだなって自炊して思った。 続きを読む

家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る - デイリーポータルZ

2017/12/11 107 users デイリーポータルZ ノビノビ座席 標本 小麦粉 蕎麦粉

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 前の記事： 「国産トリュフを採ってきた」 人気記事： 「一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた」 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 沖縄そばとは、蕎麦粉ではなく小麦粉の麺を使った、あっさりとしたスープの麺料理である。たぶん。関東に住んでいると、なかなか食... 続きを読む

家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由

2017/03/26 2200 users 献立 クッキング おかず きょう みそ汁

献立の基本は一汁三菜。 私たちはあまりにも長いあいだ、この思い込みにとらわれてきたのではないだろうか？ 土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。 その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくもていい」と言う。なぜか？ 作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の... 続きを読む

クリームシチュー：「かける派」「わける派」　結果は？ - 毎日新聞

2017/03/04 192 users 毎日新聞 シチュー クリームシチュー ルー アンケート

ハウス食品が「シチューとご飯、わける？かける？」についてインターネットでアンケートを募った結果のイラスト。約９万人が投票した結果、「分ける」は５８％で「かける」が４２％だった＝ハウス食品提供 家庭料理の定番「クリームシチュー」。ルーで約７割のシェアを誇るハウス食品は昨年、インターネット上の特設サイトで「あなたはシチューとご飯、わける？　かける？」と問いかけた。全国から９万件以上の回答が寄せられ、結... 続きを読む

家庭で手軽にパクチーを　チューブ入り「きざみパクチー」エスビー食品から - はてなニュース

2017/01/27 72 users パクチー カオマンガイ エスビー食品 から揚げ チューブ入り

エスビー食品は、チューブタイプの「きざみパクチー」を2月13日（月）に発売します。ペースト状なので、生春巻きやカオマンガイといったエスニック料理だけでなく、から揚げなどの家庭料理でも気軽に使えるのが特徴。希望小売価格は125円（税別）です。 ▽ 「きざみパクチー」～２月１３日から新発売～ - エスビー食品株式会社 （PDF） パクチーブームを受け、エスビー食品のチューブ入り調味料シリーズに「きざみ... 続きを読む

家庭料理のおおきな世界。 - ほぼ日刊イトイ新聞

2017/01/01 77 users 日刊イトイ新聞 世界

糸井 今日は来てくださってありがとうございます。 土井 どうもはじめまして。 よろしくおねがいします。 糸井 今日は、お正月の企画で。 土井 はい、お正月。 糸井 お正月というと、毎年ぼくは自分で 黒豆を煮るんですが、それがお父さんの 土井勝さんのレシピなんですね。 あの作り方を知るまで５、６年かな。 ずっと大変な思いをして煮ていたんです。 土井 うまくやらないと、はんぶん煮くずれたり、 皮がむけ... 続きを読む

家庭用おすすめ包丁 （三徳包丁・牛刀） －選び方、包丁の研ぎ方も－ - Life is colourful.

2016/11/18 195 users 牛刀 三徳包丁 切り口 包丁 スパイス

2016 - 11 - 18 家庭用おすすめ包丁 （三徳包丁・牛刀） －選び方、包丁の研ぎ方も－ 家庭料理は毎日のことなので面倒に感じるときもありますが、「いい包丁で料理する」というスパイスを加えれば、台所に向かうのも楽しくなります。 また、包丁の切れ味一つで食材の切り口も変わり、味にも影響がでてきますので料理好きは包丁にこだわりたいところです。 多種多様な包丁がある中で、今回は家庭で最も一般的な... 続きを読む

今週の作りおき　8品＋スープストックで75分☆　作り方手順付き - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/02/13 338 users こ通信 野菜1日350g 75分 ハレ 傍ら

2015-02-13 今週の作りおき　8品＋スープストックで75分☆　作り方手順付き 作りおきお惣菜 今週も「作りおき」を作っています。 バレンタインデーのイベントディナーを準備している方も多いと思いますが、イベントの「ハレ」のご飯の傍らで「ケ」のご飯も用意しなくてはいけないのが、家庭料理の日常ですよね。 そんなケの毎日を過ごし易く、豊かにするための「作りおき」です。 調理時間は、75分！ 今週は... 続きを読む

焼いたサバとそうめんを一緒に煮こんだ湖北の郷土料理「焼鯖そうめん」を食べてきました - GIGAZINE

2015/01/02 50 users GIGAZINE たたずまい 湖北 長浜 琵琶湖

琵琶湖の湖北に伝わる郷土料理の1つが、焼鯖とそうめんと炊き合わせた「サバそうめん」です。滋賀県長浜市にある翼果楼では、家庭料理やお客さんをもてなす料理として食べられていたサバそうめんを食べられるというので、実際に行って食べてきました。 長浜の味 郷土料理、鯖そうめんのおいしいお店 翼果楼(よかろう) http://yokarou.com/ 長浜市にある翼果楼に到着。しっかりとしたたたずまいのお店は... 続きを読む

いつでも豚肉の生姜焼きのレシピ10選 - 食べ物が9割

2014/07/14 58 users 豚肉 豚ロース 豚こま肉 豚バラ 2014-07-15

2014-07-15 いつでも豚肉の生姜焼きのレシピ10選 レシピ 簡単レシピ おかず 【豚肉の生姜焼き】 豚肉の生姜焼き(しょうが焼き)。 家庭料理の定番だよね。 好きな人も多いんじゃないでしょうか。 そして、つくる人も多いんじゃないでしょうか。 そこで今回のレシピ選は豚肉の生姜焼きの簡単レシピです。 「豚肉」と言っても、いろいろな種類があるよね。 豚ロース、豚こま肉、豚バラ……。 そこで、いろ... 続きを読む

世界各国の朝ごはんを作って、食べて、楽しむ　伝統料理や「bills」のレシピも - はてなニュース

2014/06/19 140 users bills プロデューサー 朝食 朝食レシピ 山崎製パン

世界各国の朝ごはんを、家庭で作ってみませんか？ パンを使ったメニューや、伝統的な家庭料理、人気レストラン「bills」のプロデューサーによる“世界一の朝食”など、ネット上ではさまざまな国の朝食レシピが公開されています。朝ごはんのメニューを通じて、“世界一周”ができるかもしれません。 ■ 世界の朝食を家庭で作る ＜パンを使った世界の朝食＞ ▽ 山崎製パン | 世界の朝食 山崎製パンのコンテンツ「世界... 続きを読む

ドライカレーの簡単レシピ10選 どこよりも簡単レシピ大集合 - 2014年から本気出す

2014/06/17 280 users ドライカレー バリエーション カレーライス 雑学 カレー

2014-06-18 ドライカレーの簡単レシピ10選 どこよりも簡単レシピ大集合 レシピ 簡単レシピ おかず 【ドライカレー】 ドライカレー。 カレーライスは家庭料理の定番メニュー。 しかしながら、ドライカレーは定番とまでは言わないよね。 ちなみにドライカレーと言うのは、日本で独自に発展していった、カレーライスのバリエーションの1つみたいです。 自分としては意外と思えるドライカレーの雑学でした。 ... 続きを読む

麻婆豆腐の簡単レシピ10選 本格なのも辛くないのもおまかせ - 2014年から本気出す

2014/06/14 62 users 麻婆豆腐 市販 あっという間 コンセプト 2014-06-15

2014-06-15 麻婆豆腐の簡単レシピ10選 本格なのも辛くないのもおまかせ レシピ 簡単レシピ おかず 【麻婆豆腐】 麻婆豆腐。 誰しもが一度どころか何度も食べてるんじゃないでしょうか。 麻婆豆腐は家庭料理の定番メニューといえば、定番メニューだよね。 市販の素を使ってあっという間につくれたりもするよね。 今回はそんな麻婆豆腐のレシピです。 今回のレシピのコンセプトは、 ※簡単レシピ。 ※種類... 続きを読む