そんなアルミニウム摂取で大丈夫か？ - 食の安全情報blog

2010/10/26 332 users

ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムによって、幼児ではアルミニウムの過剰摂取につながる場合があるということが東京都健康安全研究センターの調査で判明したと朝日新聞が報じ、話題になっています。膨張剤のアルミ、幼児ご用心　ホットケーキ１枚で基準超　ホットケーキやパウンドケーキを週に１個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎになってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べでわかった... 続きを読む

母乳から微量の放射性物質が検出された件について - 食の安全情報blog

2011/04/20 291 users 微量 母乳 村上喜久子代表 放射性ヨウ素 母乳検査

母乳から微量の放射性物質＝市民団体が検査−福島時事通信　（2011/04/20-20:14）市民団体「母乳調査・母子支援ネットワーク」（村上喜久子代表）は２０日、福島市内で記者会見し、福島など４県の女性９人の母乳検査で、茨城、千葉両県の４人から１キロ当たり最大３６．３ベクレルの放射性ヨウ素１３１が検出されたと発表した。 この報道を受けてかなり不安になっている方もおられると思います。そこで、日本産科... 続きを読む

レバ刺し規制に至るまでの道のり - 食の安全情報blog

2012/04/04 290 users 道のり レバ刺し規制 社説 中略 レバ刺し

本日の日経に次のような社説が掲載されました。 「レバ刺し禁止令」の愚かしさ 食の安全・安心のために、行政が手を尽くすのは当然のことだ。だからといって、こうも短絡的な「禁止令」がまかり通っていいのだろうか。牛の生レバー（肝臓）をめぐる法規制の動きである。 中略 対象は生レバーに飛び火し、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）157がレバー内部から検出されたのを受けて一気に全面禁止の方向となった。「レバ刺し」など... 続きを読む

放射能汚染は「何故」肉牛だけか？ - 食の安全情報blog

2011/07/22 260 users 肉牛 稲わら 放射能 放射能汚染 汚染

Diamondオンラインにジャーナリスト上杉隆氏の次のコラムが掲載されていました。 放射能汚染は肉牛だけか そのなかで上杉氏はこのように述べています。それにしてもなぜ牛ばかりなのか。果たして私たちは肉牛の汚染だけを論じ、そして案じていればいいのだろうか。　そもそも、福島の放射能は、県内の稲わらだけに付着し、肉牛だけを被曝させる特殊なものなのだろうか。　残念ながら、専門家の間でも、そうした極めて限定... 続きを読む

肉の生食関連エントリまとめ - 食の安全情報blog

2011/05/01 250 users サルモネラ カンピロバクター 哀悼 ユッケ 生食

富山県の焼き肉店でユッケを食べた男児が死亡しました。腸管出血性大腸菌により溶血性尿毒症症候群を起こしたようです。慎んで哀悼の意を表します。さて、腸管出血性大腸菌といえばO157:H7が有名ですが、それ以外にも複数の種類があります。少ない菌数で発症し、子供を中心に死亡も含めて重篤な症状を起こすことが知られています。肉の生食には他にもサルモネラやカンピロバクターなど重篤な症状を起こす食中のリスクがあり... 続きを読む

レバ刺しには食中毒リスクがあります（タイトル変更しました） - 食の安全情報blog

2009/11/06 209 users レバ刺し ブクマ デイリーポータルZ タイトル 一旦

タイトルはすみません、少し反省しています。半端ですが一旦アップします。多分後で加筆します。　デイリーポータルZのレバ刺し食べ歩き記事が多くのブクマを集めているようです。ブクマコメントの多くは「おいしそう」「たべたい」という内容がほとんどですが、皆さんレバ刺しが危険な食べ物だって知ってますか？　「え、そんなこと知らない。そんなに危険なら保健所とかがなんか言っているんじゃないの？」という人もいるでしょ... 続きを読む

あらためて　無添加はやはりあぶないのではないか？ - 食の安全情報blog

2012/08/25 191 users 無添加

北海道で発生している白菜の浅漬けを原因とした腸管出血性大腸菌について原因の究明とともに、同業他社が行っている作業の安全性について、行政の立ち入り確認が進んでいます。その中で、野菜を洗浄する際に消毒を行っているいない事業者が複数確認されました。その理由は「食品に化学的なものを使いたくなかった」というものでした。浅漬け３施設、野菜消毒せず…札幌の２９施設立ち入り検査７人が死亡した白菜の浅漬けを原因とす... 続きを読む

そして、レバ刺しが禁止された - 食の安全情報blog

2012/06/12 171 users レバ刺し 審議 牛肝臓 生食用 衛生

厚生労働省の薬事・食品衛生審議会　食品衛生分科会での審議の結果、牛肝臓を生食用として提供されることが禁止されるようです。つまり、レバ刺しが禁止になるということです。すでに、レバ刺しについてはこれまで何度も書いてきたのですが、禁止を前にした報道などで気になることがいくつかあったのであらためて書いていみます。 新鮮だから大丈夫、衛生に注意を払って提供している、食中毒を出したことはない　という主張につい... 続きを読む

生肉以外の生食はどの程度安全性が担保されているか？ - 食の安全情報blog

2011/04/11 124 users 生食

前回・前々回のエントリにコメント・ブクマコメントを多数いただきましたので、お返事がわりに新しいエントリをたてます。いただいた中に、他の食品についてはどうなのかといったコメントが目立ちましたので、その検証を行ってみます。 卵の場合卵の主な食中毒原因菌であるサルモネラの保菌率は0.03%との報告があるようです。およそ４千個に１個程度の割合です。*1卵の賞味期限はサルモネラの増殖を考慮して生食する上で問... 続きを読む

（有）池田養鶏場の美味もみじ卵　美味さくら卵のサイトがすごい - 食の安全情報blog

2010/10/30 109 users News Release アレルギー患者 注意喚起 事例 案内

消費者庁から次のような案内がありました。「アレルギー患者が食べられる」と称する卵の販売サイトに関する注意喚起についてNews Release 「アレルギー患者が食べられる」と称する卵の販売サイトに関する注意喚起について 平成22年10月29日 消費者庁 1.インターネットにおける事例今般、インターネットにおいて「アレルギー患者が食べられる」と称する卵を販売しているサイトがいくつか認められました。 ... 続きを読む

ジャガイモはどこから来たのか　ジャガイモは何者か　ジャガイモはどのように食されてきたか - 食の安全情報blog

2012/09/09 91 users じゃがいも 何者 別条 調理実習 児童

本当に、また！　と言いたくなるのですが、学校の調理実習で食中毒が発生しました。原因食材は例のごとくジャガイモです。 調理実習のジャガイモで小学生１３人食中毒岩手県は６日、住田町内の小学校で４日午前、家庭科の調理実習でジャガイモを食べた５年生の児童２６人のうち、１３人（男児５人、女児８人）が食中毒を発症したと発表した。児童はいずれも回復しており、命に別条はないという。県県民くらしの安全課や同町教育委... 続きを読む

長野県北信保健福祉事務所のトイレ研究がすごい！ - 食の安全情報blog

2012/09/28 75 users

本エントリはお食事中の閲覧はご遠慮下さい。9月半ばまでの残暑が嘘のように涼しくなって参りました。レバ刺し禁止の駆け込み需要に関連した食中毒から始まった夏の食中毒シーズンは札幌の浅漬けによるO157食中毒を経て、もうそろそろ一段落つくかといったところでしょうか？しかし、細菌性の食中毒シーズンが過ぎ去っても、冬のノロウィルスのシーズンがすぐにやってきます。ノロウィルスといえば、排便後に汚染された手指を... 続きを読む

浅漬けの衛生管理についてなど - 食の安全情報blog

2012/08/15 63 users 浅漬け 松永和紀さん サイエンスライター 衛生管理 食中毒

北海道で発生していた腸管出血性大腸菌O157の食中毒ですが、原因食品が判明したようです。腸管出血性大腸菌O157による食中毒の発生について この件については、すでにサイエンスライターの松永和紀さんが記事を書いておられるので、そちらも読むことをお勧めします。また起きてしまった！　浅漬けによるO157食中毒さて、こちらでは浅漬けの製造や管理について資料の紹介を交えて書いてみたいと思います。 こちらのペ... 続きを読む

福島産牛からのセシウム検出で再確認した２つのこと - 食の安全情報blog

2011/07/12 55 users セシウム検出 再確認

前回のエントリでお伝えした通り、東京都の検査でセシウムが暫定規制値を超えて検出された福島県南相馬産牛肉は特異的な数値を示していました。この原因は農家が高濃度に汚染された飼料を与えていたためと判明しました。福島全域で肉用牛飼育調査へ　県、260戸緊急立ち入り 　餌の高濃度セシウム、規制値の56倍福島県南相馬市の農家が今月７日に出荷した11頭の肉用牛から放射性セシウムが検出された問題で、福島県は11日... 続きを読む

今日の食べものは、選別のたまもの - 食の安全情報blog

2013/07/04 45 users 選別

食用ではないひょうたんによる食中毒が発生しました。授業でひょうたん食べ児童１７人がおう吐・腹痛大阪・茨木市の小学校で２日、授業中に食用ではないひょうたんを食べた１７人の児童がおう吐や腹痛などの症状を訴え、このうち３人が病院で手当てを受けました。いずれも症状は回復しているということです。茨木市教育委員会によりますと、今月２日、茨木市の小学校で４年生の理科の授業中に、ひょうたんを観察した際、教諭がひょ... 続きを読む

もうダマされないための「科学」講義を読んでヲモツタコト - 食の安全情報blog

2011/10/23 45 users 伊勢田哲治 ヲモツタコト 松永和紀 平川秀幸 タマ

すでに、「もうダマ」の愛称で各方面で話題になっていますが、私も読んでみましたので、感想などを書いてみたいと思います。 もうダマされないための「科学」講義 (光文社新書)作者: 菊池誠,松永和紀,伊勢田哲治,平川秀幸,片瀬久美子,飯田泰之,SYNODOS出版社/メーカー: 光文社発売日: 2011/09/16メディア: 新書購入: 9人 クリック: 332回この商品を含むブログ (10件) を見る ... 続きを読む

娯楽としての「いわゆる健康食品」 - 食の安全情報blog

2013/03/14 44 users 娯楽 健康食品

ネットで公開されていた西原理恵子の「毎日かあさん」に西原さんのお母さんのことが書かれていた*1。それによると、健康の維持にとても気を使い、テレビの健康食品情報はメモを取りながら熱心に視聴。そこで勧められた食品を家族にも勧めるといった姿が描かれていた。テレビではいろいろな食品を次々に紹介するから、当然家族へも次々と新たな食品が勧められるとともに、古いものは忘れ去られていく。一方、インフルエンザの予防... 続きを読む

パブリックコメントには形式的に行われるだけなのか？ - 食の安全情報blog

2013/02/17 43 users パブリックコメント エントリ アサイさん ブコメ 行政

パブリックコメントは行政が形式的に行っているだけで、実際には意見が反映されない。といった意見を耳にすることがあります。実際、先日アサイさんが書かれたエントリのブコメにもそのような意見が散見されました。しかし、本当にパブリックコメントは意味がないものなのでしょうか？私はこれまでに何度かパブリックコメントで自らの意見を述べました。そして、その中で何度か実際に意見が反映された経験もあります。今回は、その... 続きを読む

豚レバ刺しと事業者の責務 - 食の安全情報blog

2012/10/06 43 users 責務 豚レバ刺し 事業者

今年7月に牛レバ刺しが禁止になったことは大きく報道されたので皆さんご存知のことでしょう。しかし、それと前後してレバ刺しを代替する食材が話題になりました。こんにゃくで作られたマンナンレバーは、そうした代替食材の一つと言えます。レバ刺しの代替食材をめぐっては、こんな記事*1まで登場し、レバ刺しに関する関心の高さがうかがえます。一方で、そういったレバー以外の食材ではなく、あくまでレバーによる代替を求める... 続きを読む

甘味料の食品表示について - 食の安全情報blog

2013/05/10 40 users 甘味料 食物アレルギー アレルギー 患者 医師

甘味料による食物アレルギーのニュースが話題になっています。甘味料でアレルギー症状報告加工食品などに使われている甘味料が原因とみられる食物アレルギーの患者が３０人余り報告されていたことが、専門の医師らの初めての全国調査で分かりました。医師は、甘味料がアレルギーの原因になることはあまり知られていないとして注意を呼びかけています。5月10日 6時6分　NHKニュース アレルギーについては、報道内容ではま... 続きを読む

放射性物質への不安につけこむ情報にご注意 - 食の安全情報blog

2011/08/25 39 users 放射性物質 薬事法違反 放射能 勧誘 震災以降

震災以降，全国の消費生活相談窓口に多数の相談がよせられているようです。その中には，放射性物質が排出できるとしたいわゆる健康食品への相談なども含まれています。すでに，薬事法違反で逮捕されたケースもあります。 放射性物質への不安につけこむ広告や勧誘にご注意を！　2011年3月11日に発生した東日本大震災により生じた原発事故以降、3カ月間で震災関連の“放射能”に関する相談が、全国の消費生活相談窓口に2,... 続きを読む

食品の放射線検査データを調べてみる - 食の安全情報blog

2011/06/19 35 users 食品 しいたけ 乳製品 農林水産省 牛乳

食品に対する放射性物質汚染の状況について一般消費者が知ることは出来るのでしょうか？実はインターネットで簡単に調べることが出来ます。今回はその方法についてお伝えしたいと思います。食べてもいいか、出荷制限と解除はどう行うか？ まず始めに、どのような規制が行われているかについて押さえておきましょう。農林水産省の東日本大震災に関する情報 のページ内によくあるご質問と回答（野菜、しいたけ、米、牛乳・乳製品、... 続きを読む

「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」が公開されました - 食の安全情報blog

2011/02/21 35 users 指針 トランス脂肪酸 文書 PDF 公表

消費者庁より「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」とそれに関連する文書が公開されました。 「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」の公表についてPDF:208KBトランス脂肪酸の情報開示に関する指針PDF:230KB「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」の概要PDF:239KB「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針（案）」に寄せられた意見の概要についてPDF:491KB 内容については、概ね表... 続きを読む

暫定規制値が高いことは問題？ - 食の安全情報blog

2011/10/19 33 users 暫定規制値 度合い 残留農薬 農薬 安全マージン

これは放射性物質の基準に限らないことですが、「他の国の基準値と比べて日本の基準は高いので問題だ」という主張をしばしば目にします。しかし、実際の検出状況や摂取状況から問題が語られる頻度はそれより低いのではないだろうかと感じています。そして、実際に重要なのは摂取状況および、そこから考えられる安全マージンの余裕の度合いではないでしょうか？ 基準値をもとに語られる例として、残留農薬を例に考えてみます。農薬... 続きを読む

2012年　冬休みに読みたい。食の安心・安全について考える10冊　その1 - 食の安全情報blog

2012/12/27 32 users 冬休み 安心 10冊 エントリ 独断

今年も、このエントリをあげる時期がやってまいりました。書店でもなかなかスペースをとってもらえない食に関する良い書籍を独断と偏見でご紹介します。選考基準：おおむね2012年中に発行された書籍で食の安心・安全など食の分野をテーマとしてあつかっているものです。なお、内容紹介については全てamazonの各書籍のページの内容紹介から引用しています。 お母さんのための「食の安全」教室 　松永和紀お母さんのため... 続きを読む