この本がスゴい2009: わたしが知らないスゴ本は、きっとあなたが読んでいる

2009/12/01 889 users スゴ本 わたし あなた 食傷 独力

今年もお世話になりました、すべて「あなた」のおかげ。 スゴい本は多々あれど、独力で発掘できるはずもないので、スゴ本を読んだ「あなた」を探す。好きな本ばかりで食傷気味で、お山の蛙か、井の中の大将になったつもりのわたしにとって、「あなた」は良い刺激であり指針でありアドバイザーなんだ。 そう、好きな本だけ読むのもいいし、本屋さんだけで事足れりとしてもいい、それでも読みきれないほど。そして、自分の周りに壁... 続きを読む

｢ラーメン屋がなぜ潰れるか｣について - Togetter

2019/02/07 843 users pic.twitter.com Togetter ラーメン

｢ラーメン屋がなぜ潰れるか｣については、ラーメン屋で働いていた時に大将に散々叩き込まれたので、話すと2時間くらい語れるが、端的に言えば… 1立地 2客層とラーメンの相性 3価格設定 で大体説明ができると言っていた。 ｢不味いから潰れる｣というのはほぼないと強調してたなぁ… pic.twitter.com/2PVAQJtPYI 続きを読む

鮨料理 一高（いちたか）／大濠公園（博多）

2021/11/20 701 users 鮨屋 大濠公園 フォーメーション 長男 宮崎

大濠公園駅から徒歩5分ほどの距離にある「鮨料理 一高」。宮崎で一番の鮨屋「一心鮨光洋（いっしんずしこうよう）」の長男が博多に開業したお店です。 店内は7～8席ほどのカウンターが2部屋。大将は両方の部屋を行ったり来たりしつつ、その他のスタッフたちが場面でヘルプにつくというフォーメーションです。 木宮一洋シ... 続きを読む

高級鮨屋で副業してた時に大将に教えてもらったスーパーのマグロの刺身がめちゃくちゃ美味しくなる方法→他のお魚やお肉にも転用可能

2022/06/13 687 users マクロ わさび 刺身 転用 料亭

ちゅる美@元美容外科CS現裏方 @tyurumi3 時間置く程ネットリしてくるのでお好みで調整を。少し塩味付くのでまずは醤油無しでワサビだけで食べてみて欲しい。本当に美味しいからっ！ ちなみにバイト先ではマグロではなく鯛を同じように塩締めにしてワサビ+振り柚子で提供してた(醤油無し)。料亭に出てきそうな上品な味に... 続きを読む

ぐるなび - もつ焼き処 赤坂もつ千

2009/06/19 649 users モツ ウリ 赤坂 登場 お味

もつ焼き処 赤坂もつ千,赤坂にふつ〜うのもつ焼居酒屋が登場！！ この道半年！！モツ好きでもない大将が焼くモツ焼きのお味は・・・？,もつ焼き処 赤坂もつ千のウリ:赤坂,深夜,居酒屋赤坂にふつ〜うのもつ焼居酒屋が登場！！ この道半年！！モツ好きでもない大将が焼くモツ焼きのお味は・・・？ ◇◇*.。. .。.:*・゜・*・*:.。. .。.:*・゜・*:.。. .。.:*・゜・*・◇◇ ご予約は丁寧にお... 続きを読む

【レシピ】今田も大絶賛！一流料理人の夜食『小田巻蒸し』が5分でできるのに衝撃の美味さ！ - ライフハックブログKo's Style

2014/02/24 450 users 夜食 茶碗 Style ライフハックブログKo アレ

小田巻蒸しとは、うどんを入れた茶碗蒸しのこと。 これをたった5分で作れるんです。 TV『今ちゃんの「実は・・・」』の大好きなコーナー、「一流料理人が食べている極上の夜食」。 先日の放送は鮨どころ 一心の大将が自宅に帰ってから食べる夜食。 そこで紹介されていたのが、小田巻き蒸しだったんです。 コンビニで買えるアレを使うと超簡単！とのことで、さっそく試してみたところ、ものすごく簡単なのに、とにかく美味... 続きを読む

タバコを吸った指で寿司を握る職人に「うまい寿司握れない」苦言の千原ジュニアに「正論」「気持ちの問題」の声、飲食店と料理人の喫煙マナー論争が勃発 | 週刊女性PRIME

2023/04/05 394 users 苦言 YouTubeチャンネル 正論 勃発 千原ジュニア

【大将、タバコ吸うねん。いや、こっち（寿司を握る）の職人がさ。職人がうまい寿司を提供することよりも、自分がタバコ吸いたい欲が勝ってるわけやん?　俺、その人が、そんなうまい寿司を握れるとは思えへんなって思ったな】 4月3日に更新したYouTubeチャンネル『ざっくりYouTube』にて、喫煙マナー問題を提起したのは... 続きを読む

日本一予約が取れない寿司屋「かきだ」の大将に話を聞いたら参考になるのかならないのか良くわからなかった

2023/02/20 343 users Twitter 寿司屋 参考 おじさん 食べ放題

突然ですがこちらのおじさんを見た事がありますでしょうか。 Twitterをやっている人なら「あ、なんか見た事ある」という方も多いのではないかと思います。 こちらは7席の枠に対して予約の申し込みが数百件（しかも毎日）来る寿司屋、30歳未満ならひとり税込1万円で食べ放題・飲み放題という狂った価格設定でお馴染み「有... 続きを読む

「ドリフターズ」の島津豊久すら大人しく見える「衛府の七忍」版薩摩武家者(ぼっけもん)の衝撃 - Togetterまとめ

2017/01/22 305 users 島津豊久 ドリフターズ 豊久 Togetterまとめ 人違い

今月の衛府の七忍、まず 怪しい奴はチェストする(斬る)→人違い→「誤チェストにごわす」 の流れで腹が捩れるかと思いましたが、 この七忍世界の薩摩基準だとドリフターズの豊久が「インテリで若干気弱な御曹司」に見えてくる。殺す前に大将かどうか聞いてるし、「中務大輔様は女々か」とか言われてそう pic.twitter.com/PxgPgsXSEY 続きを読む

「大将、サーモンの握り！」寿司屋でサーモン注文するな→高級店でサーモンってNGなの？

2023/11/04 295 users サーモン 江戸前寿司 タレ 醤油 高級寿司

みみみみんこ @mimiminco_ 私の地域は海有り県で、新鮮な魚を素材の味で楽しむお店が多いので高級寿司でもサーモンは普通に取り扱ってるお店は多いです。 でも【江戸前寿司】でやっている所は、ネタに一手間加えてあり（醤油やタレが塗ってあったり閉めたり炙ったり）、店によっては食べ方も変わります。（味付けがされ... 続きを読む

「道具はいいのを買いなさい」という助言が意味すること - 頭ん中

2009/04/04 261 users 助言 包丁 道具 日本刀 頭ん中

「道具はいいのを買いなさい」という助言が意味すること 2009年04月05日 01:39 日本刀を作っている方のところへ行って 包丁を見せていただいたことがある。 その場で試し斬り切りをさせていただいたけど それはもう切れること切れること。 お値段を見ると 一番お手頃なのでも4万円ぐらいだったと思う。 桁が一つ上のものもざらだった。 そこの大将が言うには 「道具はいいのを買いなさい。 4万の包丁、... 続きを読む

ラーメン屋で目撃したカップルの修羅場 - 自省log

2013/12/01 259 users くない 自省log 知人曰く サツキ 脱力系

2013-12-01 ラーメン屋で目撃したカップルの修羅場 脱力系 先日、自宅近くにある行きつけのラーメン屋で食事をしていた時の話である。このラーメン屋は知人曰く、美味くないらしいのだが私は大将と仲が良いし、店も空いているのでよく食べに行っていた。その日は土曜日だったがお昼時にも関わらず、案の定お客さんは入っていない。「大将来たよ～」とお店に入ると、さっきまで何とも言えない無表情だった大将もすぐに... 続きを読む

初めて行くラーメン屋さんが食券制だと分からなくて、 お店の奥に入ってい..

2019/09/02 244 users 食券制 ラーメン屋さん 手前 ラーメン 食券

初めて行くラーメン屋さんが食券制だと分からなくて、 お店の奥に入っていくと大将から「食券！！！」ってドヤされて、 あれ本当にやめて欲しいんだけど。 美味しいと聞いて食べに来たラーメンだけど お店に入った手前、何もせずに出て行くとまた怖いので食券を買って食べるが 悲しくて味なんか分かりゃしないよ。 もう... 続きを読む

アルビノ(17)さんはTwitterを使っています: "コンビニでバイトしてる奴はタバコの大体の銘柄の位置くらい把握しとけ。「自分吸わないんで知らないです」じゃねぇんだわ。

2015/07/02 240 users Twitter アルビノ 寿司屋 気分 銘柄

コンビニでバイトしてる奴はタバコの大体の銘柄の位置くらい把握しとけ。「自分吸わないんで知らないです」じゃねぇんだわ。例えが悪いけど寿司屋の大将に「今日は何がオススメ？」って聞いたら「いや魚嫌いなんで知らないです」って言われるのと同じ気分だわ 続きを読む

職人・竹鶴政孝(マッサン)と天才・鳥井信治郎(鴨居の大将)「本当の関係」　NHK朝ドラ『マッサン』ではよくわからない　 | 賢者の知恵 | 現代ビジネス [講談社]

2015/01/11 203 users まっさん 鴨居 竹鶴政孝 天才 知恵

かたや酒造りの夢をひたすら追い続ける職人肌。一方、お客様至上主義で突っ走るビジネス界の風雲児。水と油のような二人は一瞬交錯し、やがて袂を分かった。国産ウイスキーという宝物を残して。 いまでいう「ダメンズ」 「今度売り出す新商品の『ウイッキー』や」 「なんじゃこれ、ウイスキーと炭酸混ぜたんですか?なんでウイスキーを薄める必要があるんです」 「飲みやすいからや。大衆はウイスキーの味をまだ知らん。これや... 続きを読む

寿司屋のおかみさん小話 寿司屋の卵焼きの作り方〜ギョク（卵）

2006/12/22 191 users 卵焼き 寿司屋 卵焼きレシピ 極秘レシピ 調理器具

寿司屋の卵焼きレシピ 皆様お待たせいたしました。＾＾ 寿司屋の卵焼きの作り方を知りたいという、 たくさんの方々からのご要望、ありがとうございました。 今日は、寿司屋のギョク！の極秘レシピです。 今回は特別に、家庭の調理器具で焼いてもらいました。 大将、ありがとう♪ 用意するもの 卵焼き用の卵版（ぎょくばん）・・・店では、卵専用で銅製の物を使うが、家庭では普通の卵焼きフライパンでよい。しかし、ここで... 続きを読む

フルーツパーラーのパフェ入門 - デイリーポータルZ：@nifty

2013/12/26 188 users フルーツパーラー 盛り合わせ デイリーポータルZ パフェ 会話

フルーツパーラーのパフェについて語る人に会った。 「桃はできますかって聞くと『それはまだ』なんて断られたりするんです」 そんな寿司屋の大将と話すような会話があるのだという。 でも考えてみたらその時いちばんおいしい果物の盛り合わせがフルーツパフェだ。おまかせで頼むお造りみたいなものである。 スイートな世界だと思っていたが、そんなに凛としたものだったのか。そう思うと俄然興味が湧いてきた。そのフルーツパ... 続きを読む

見た目で「知的障害」と判断される、ということ - lessorの日記

2013/09/28 186 users lessor 知的障害 いでたち 見た目 日記

ガイドヘルプで知的障害の彼と、都会へ。　彼はそのいでたちから、なんとなく「違い」を感じさせる雰囲気をもっている。年齢相応の恰好だとか季節感だとかを意識するのは難しい、というか、彼のスタイルのようなものがある。裸の大将まではいかないが、今日は少し寒そうにも見えた。　店で買い物をするときがある。レジに行って、お札を1枚出せれば、たいていの買い物はうまくいくものだ。しかし、店員がいろいろ彼に話しかけるこ... 続きを読む

なをつけるだけでちょっとよくなる

2021/06/03 182 users 来世 おにぎり ボク

来世は女に生まれるんだ　←めめしい 来世は女に生まれるんだな　←カッコいい ぼくはおにぎりがすきなんだ　←かわいい ぼくはおにぎりがすきなんだな　←裸の大将 続きを読む

橋下徹さんの「維新敗北宣言」＆自民党への迎合的発言に驚く: やまもといちろうBLOG（ブログ）

2014/12/13 171 users やまもといちろうBLOG 橋下徹さん 発言 公明党 自民党

橋下徹さんには最後まで戦ってほしかったし、いまなお前線で頑張っている維新の候補者や手伝っている方のためにも、大将は間違っても部下の背中を撃つような話をするべきじゃないと思うんですが…。 RT @akahataseiji: 【速報】維新の党の橋下共同代表は今日（13日）、大阪市天王寺MIO前で演説し、「もうみなさん、明日、自民党、公明党、歴史的な大勝利となります。なるんです。もう維新の党、はっきり言... 続きを読む

大阪「なんや？　やるんか東京？」東京「＾＾」：キニ速

2013/07/08 157 users キニ速 戦況 じり貧 中立 大阪

1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/07/04(木) 23:03:05.38 ID:xUg8VxD4O かくして日本は東日本と西日本に分かれての戦争がはじまった。 ～西陣営～ 大阪「戦況はどうなっとるんや？」 福岡「……」 広島「戦力差は歴然じゃけえのう。このままじゃジリ貧じゃ……」 大阪「くそっ！　こうなりゃ俺が出る！」 広島「大将が出るにはまだ早いけえ。まずは中立を決... 続きを読む

サウナで『裸の大将』が流れていたので全員無言で鑑賞→おじさんがボソッと言った感想に全員一致で静かな暴動が起きる

2023/01/07 146 users ボソッ ハダカ 暴動 サウナ フィクション

リンク Wikipedia 裸の大将放浪記 『裸の大将放浪記』（はだかのたいしょうほうろうき）は、画家の山下清をモデルに描いたフィクションの人情コメディドラマ。 （本記事では便宜上、芦屋雁之助主演のシリーズを「雁之助版」、塚地武雅主演のシリーズを「塚地版」と表記する。） 1980年から1997年にかけて制作：東阪企画... 続きを読む

羽生善治は将棋星人なんかじゃない

2019/12/18 129 users 羽生善治 深浦 将棋星人 羽生 向こう

TL;DRいわゆる地球規模コピペ、または地球代表コピペは以下である。初出は2008年7月。 838 : 名無し名人 2008/07/25(金) 09:39:28 おまえら、もし地球に将棋星人が攻めてきて、向こうの大将と 地球代表が将棋一番勝負で対決し、負けたら植民地にされる という事態になったら、地球代表は絶対羽生でないとイヤだろ？ 深浦... 続きを読む

“回らない”寿司屋で16カン1,000円台！超穴場店「日本橋 すし 釣りきん」が最高です｜レッツエンジョイ東京

2023/09/26 127 users スジ 日本橋 ぎん レッツエンジョイ東京 給与

“365日寿司生活”を送る寿司愛好家・寿司リーマンさんが、1都3県のオススメの寿司店を紹介する本連載。今回は日本橋エリアの寿司店です。 寿司リーマン 給与の7割を寿司に費やし、365日寿司生活を送る30歳サラリーマン。累計2万5千カンの寿司を食す。大将やお客さんとの会話や出会いが自然と生まれる寿司屋のカウンター文... 続きを読む

「これ握るの？」大将も食べてびっくり　「陸上寿司」の知らない世界：朝日新聞デジタル

2022/01/18 123 users 朝日新聞デジタル びっくり 世界

初めて「おすしは、おいしいんだ」と思った衝撃は忘れられない。 いなりずし、ハンバーグの握り――。魚が苦手だった作家の岸田奈美さん（30）は、小学生のとき、地元の兵庫県にオープンした回転ずし屋で「自分でも食べられるおすしがある」と驚いた。すしといえば、法事やお盆で親戚が集まった時に出前をとるイメージで、... 続きを読む