セブンイレブン、麺類を国産小麦に　輸入品より安定調達 - 日本経済新聞

2023/05/27 8 users 麺類 セブンイレブン 安定調達 輸入品 日本経済新聞

NIKKEI Primeについて 朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。 続きを読む

｢国産小麦､オーガニック､天然酵母｣は要注意…人気の高級ベーカリーにひそむカビ毒のリスク 科学的根拠を理解しているパン職人は少ない (3ページ目)

2022/11/23 5 users オーガニック カビ毒 根拠 要注意 天然酵母

汚染がひどいのは輸入ではなく国産だった では、どのような小麦がDONなどに汚染されているのでしょうか？ なんとなく、輸入小麦の汚染がひどく国産小麦は安全と考えていませんか？　ですが、それは思い込みです。むしろ、国産小麦のほうが心配な面があります。 日本では昔、小麦の基準値がなく、厚労省が2002年、海外の... 続きを読む

｢国産小麦､オーガニック､天然酵母｣は要注意…人気の高級ベーカリーにひそむカビ毒のリスク 科学的根拠を理解しているパン職人は少ない

2022/11/23 237 users オーガニック 根拠 要注意 天然酵母 カビ毒

「国産小麦、オーガニック、天然酵母」を謳う高級ベーカリーにも、実はかび毒のリスクがある。科学ジャーナリストの松永和紀さんは「小麦のかび毒をゼロにすることはできないが、農薬を使えばある程度まで抑え込める。有機栽培の小麦製品には注意が必要だ」という――。 「国産小麦、オーガニック、天然酵母は安心安全」は... 続きを読む

マリアージュ ドゥ ファリーヌ　～　辻口シェフの人気ベーカリー - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/05/16 12 users オリジナ ベーカリー 原材料 石窯 辻口シェフ

マリアージュ ドゥ ファリーヌ、辻口博啓シェフが厳選した食材を用いて、こだわり(原材料の国産小麦やスペイン製の石窯、等々)のパンを提供する人気のベーカリーです。 マリアージュ ドゥ ファリーヌとは、直訳するとフランス語で「粉の結婚」という意味だそうです。 国産小麦を結婚させるがごとく組み合わせてオリジナ... 続きを読む

【青森市／パンや小鳥】あんバターサンド！行列店のパンインパクト！ - 鯛も一人はうまからず - 青森ランチ

2020/04/27 13 users 行列 天然酵母 小鳥 去年 小鳥さん

青森市青柳にあるパンや小鳥さん。去年（2019年）あたりに出来たのかな？ とても人気で行列ができるお店というのでチラッと噂には聞いていましたが、なかなか機会もなく食べたことありませんでした。 パンや 小鳥：青森市青柳２丁目３ 3-6号 国産小麦と天然酵母で、素材の味を生かしたシンプルなパンを焼いています。 〒... 続きを読む

【無印良品】簡単な手作りおやつ。「自分でつくる 国産小麦のミックス粉」でマフィン作り - ベリーの暮らし

2018/10/05 14 users ベリー 無印良品 ミックス粉 手作りおやつ ズコーン

無印良品の「国産小麦のミックス粉」で、お菓子を作りました。 手軽な、ミックス粉 今まで気づかなかった、国産小麦のミックス粉。 原材料欄を見ると、 「小麦（国産）、砂糖、バターミルクパウダー、食塩、膨張剤」 とありました。 香料や着色料は不使用。 そしてこのミックス粉で作れるのは、 クッキー、スコーン、マ... 続きを読む

「意識高い系チャーシュー」をつくる【理系メシ】 - メシ通

2017/09/20 41 users 理系メシ メシ通 チャーシュー 大豆 醤油

2017 - 09 - 20 「意識高い系チャーシュー」をつくる【理系メシ】 東京 和食その他 チャーシュー ライフハック 川口友万 理系メシ Pickup Tweet 最近のラーメンは、意識が高い。 無化調は当然、塩は天然塩、醤油は樽づくりの3年物、麺は国産小麦の全粒粉の自家製麺。どんぶりはお店専用を懇意な陶房で焼いてもらい、水は水素水。 ……あ、水素水はともかく。 昔の、一斗缶に入った大豆かす... 続きを読む

天国！渋谷の外れにある小さなラーメン屋さんには美味なる牛ホルモンのつけ麺があった！ | 明日やります

2013/08/19 35 users 天国 牛ホルモン 渋谷 ヘブン ranking

あまり急ぎ過ぎない生き方。自分のペースで。渋谷を散策していたら、外れに妙にお客さんが回転しているお店を発見。興味深いので入ってみたところ、牛ホルモンのつけ麺が絶品すぎてヘブンでした！ お店の名前は『ちっちょ極』。どんな意味なんでしょ？ お店情報 つけ麺　ちっちょ極 Ranking つけ麺 | 神泉駅 ▼数種類の国産小麦をブレンドした自家製麺。色が独特でした確かに。 頼む カウンター10席、別に2席... 続きを読む