イースト菌を「光合成」できるように改造することに成功！ - ナゾロジー

2023/04/20 5 users ジョージア工科大学 Georgia Tech 遺伝子 光合成

イースト菌の未来は文字通り光り輝いているのかもしれません。 米国のジョージア工科大学（Georgia Tech）で行われた研究により、パンやビール、お酒作りに欠かせない酵母の遺伝子を組み変えて、光をエネルギー源に変換できる「光パワー酵母（Light Powerd Yeast）」を世界ではじめて作り出すことに成功しました。 新た... 続きを読む

牛に頼らず牛乳をつくる。3Dプリント技術でイースト菌から味も栄養価もまったく同じ合成牛乳をつくるプロジェクトが発足 : カラパイア

2017/05/11 53 users カラパイア 発足 アーモンドミルク 牛乳 栄養価

牛乳と言えばその名の通り牛の乳だが、牛なしで牛乳ができるという。ビールのようにイースト菌で作れてしまうのだそうだ。 まあ本当はもう少し複雑なのだけれど、とにかくそれがパーフェクトデイ社による自社製品の説明だ。 ベジタリアンや乳糖不耐症の人々には、豆乳やアーモンドミルクといった別の選択肢もあるが、その味は牛乳とかなり違う。だがこの合成牛乳は味や栄養価はまったく牛乳と同じになるという。 不可能にも思え... 続きを読む

パン作りにはまる - じゃじゃ嫁日記

2016/01/31 39 users 嫁日記 パン作り ヨーグルティア 発酵 強力粉

2016 - 02 - 01 パン作りにはまる 嫁はとても熱しやすく冷めやすいのですが、最近パンを作る、という行為に熱中して珍しく続いています。 「強力粉が残っちゃって無くならないんだよ！（嫁）」 イースト菌の発酵には以前購入したヨーグルティアを使っています。 最初この位の大きさのパン生地が。。 30～40分でぽーんと膨らみます。さすがヨーグルティア。発酵の頼もしい味方。 「うーん。美味しくない。... 続きを読む

おいしいおいしいホットケーキの作り方:アルファルファモザイク

2009/09/13 255 users アルファルファモザイク ベーキングパウダー CUP 製菓

■編集元：製菓・製パン板より「ホットケーキの作り方」 1 ばすたー ◆BHbtewTLEY :03/03/23(日) 17:34 ホットケーキミックスでつくるのじゃなく ベーキングパウダーを使うのじゃなく イースト菌で作るホットケーキのつくり方教えて。 小麦粉　2と1/2 CUP お湯　2 CUP 塩少々 ドライイースト　大さじ2 １．ボールに薄力粉を入れ、 薄力粉め中央に指で凹みを作り、ここにド... 続きを読む