手羽先をあめ状のパリッと食感に！肉々しさも楽しめる手羽先の北京ダック風の作り方【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/04/05 141 users 美窪たえ ホットペッパーグルメ メシ通 手羽先 肉々しさ

こんにちは！　料理家の美窪たえです。 今回は手羽先の北京ダック風をご紹介します。 北京ダックといえば、その醍醐味（だいごみ）はこんがりとあめ色になったアヒルの皮を食べるという贅沢さ。そこに香味野菜と甜麺醤を合わせれば、形容しがたい幸福感がありますよね。 そこで今回は、皮の割合が多い手羽先をうまく調理... 続きを読む

森でオカリナを吹く :: デイリーポータルZ

2020/05/02 11 users オカリナ デイリーポータルZ リコーダー トッピング 玉ねぎ

1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は「半熟卵はトッピングしますか？」です。もちろんトッピングします。（動画インタビュー） 前の記事：玉ねぎを本当のあめ色になるまで炒める オカリナを買った 小学生のときに吹いた笛「リコーダー」よりも上品な音のような気がする... 続きを読む

「呉海自カレー」、ソースで再現　オタフクソースが発売：朝日新聞デジタル

2017/03/11 16 users オタフクソース ピラフ たまねぎ うまみ 食パン

オタフクソース（広島市）は呉市内の飲食店で提供している「呉海自カレー」の味を再現した新商品「呉海自カレーソース」を発売した。１日から全国の量販店や県内の土産物店などの店頭に並んでいる。 ソースはあめ色になるまで炒めた国産のタマネギを使用。一口なめるとピリッと辛さを感じるが、トマトの酸味や野菜のうまみが次第に口に広がる。食パンにかけてトーストしたり、ご飯と一緒に炊飯器で炊いてピラフにしたりするのがお... 続きを読む

カレーの玉ねぎの“あめ色化”をスピードアップさせる方法 - 夜食日記

2015/07/05 114 users 玉ねぎ 夜食日記 カレー スピード 方法

2015-07-05 カレーの玉ねぎの“あめ色化”をスピードアップさせる方法 分子料理・分子調理 料理・調理 食の科学 カレーはいつでもおいしいですが、暑くなるとよりカレーが食べたくなります。 本格的なカレーを作ろうとすれば、「玉ねぎを炒める」という作業は必須でしょう。玉ねぎをあめ色になるまで炒めると、甘さと独特の香りが生まれます。 しかし、玉ねぎをしっかりとあめ色になる炒めるのはなかなか大変な作... 続きを読む

「うなぎコーラ」、後味はかば焼き風　静岡の会社が開発：朝日新聞デジタル

2015/07/03 95 users 後味 朝日新聞デジタル 静岡 かば焼き カラメル

地サイダーを手がける木村飲料（静岡県島田市）が「うなぎコーラ」を２１日に発売する。コーラ味の炭酸飲料にウナギエキスを加え、飲んだ後にかば焼き風の香りがするようにした。色もかば焼きを意識し、カラメルであめ色にした。１本２４０ｍｌで参考価格は２００円前後。静岡県内の高速道路サービスエリアなどで売り、お土産需要を見込む。同社通販サイトでも１ケース（２０本入り）税込み４千円で販売予定。ミカンやメロン、抹茶... 続きを読む

必要なのは「水」だけ！ あめ色玉ねぎを15分で作る方法 : ライフハッカー［日本版］

2012/09/06 471 users あめ色玉ねぎ ライフハッカー Serious Eats 難点

料理 , 生活術 , 自炊・レシピ , 趣味 必要なのは「水」だけ！ あめ色玉ねぎを15分で作る方法 2012.09.06 11:00 多くのレシピで「ここで、あめ色になるまで炒めた玉ねぎを追加して...」などとサラッと書いてある割には、実は準備するのに1時間以上もかかることがあるのが、あめ色玉ねぎの難点です。 ありがたいことに、料理ブログ「Serious Eats」に、あめ色玉ねぎが15分ででき... 続きを読む

調理時間を半減！ あめ色玉ねぎを20分で作る方法 : ライフハッカー［日本版］

2011/01/29 98 users あめ色玉ねぎ 半減 オニオングラタンスープ ライフハッカー

生活術 , 自炊・レシピ , 豆知識調理時間を半減！ あめ色玉ねぎを20分で作る方法2011.01.29 16:00コメント数：[ 0 ]CheckTweetカレーやオニオングラタンスープに欠かせない、あめ色の玉ねぎ。玉ねぎ独特の甘みや旨みを引き出すには、根気よく取り組むのが基本ですが、長時間鍋の前に立ち続けるのはなかなか大変ですね。そこで、通常なら45分程度かかるあめ色たまねぎの調理時間を半減さ... 続きを読む