食べ物の恨みが歴史を動かす - FoodWatchJapan

2019/06/03 13 users 静物 枚挙 飢饉 いとま 題材

人類の歴史上、食べ物が原因で戦争や革命に発展した例は枚挙にいとまがない。そこで今回は歴史上の大きな出来事を題材とした映画と、その出来事を誘発した食べ物について見ていこう。 「マリー・アントワネット」のブリオッシュ シャルダン《ブリオッシュのある静物》 1789年に起こったフランス革命では、飢饉と貧困によ... 続きを読む

『中華料理進化論』について - FoodWatchJapan

2018/12/31 17 users 執筆 コラム執筆 初め 出版 コラム

今年の初めに『中華料理進化論』という本の出版が決まり、それからずっとその執筆に集中していた。そのためFoodWatchJapanでのコラム執筆を怠ってしまった。このシリーズの読者のみなさんに申し訳ないと言いたい。 たとえて言えば、コラムの更新が単品料理の提供だとすれば、書籍の執筆はコース料理だと言えるだろう。振... 続きを読む

神田／築地 やっちゃ場の人々 – FoodWatchJapan

2018/10/19 5 users 水産物 豊洲市場 築地市場 青果物 大田市場

さる10月11日、築地市場の移転先である豊洲市場がようやく開場した。築地というと一般には“水産物の市場”のイメージが強いが、青果物の取り扱いも無視できない。 また、青果物の取り扱いの多さで知られる大田市場は、約30年前の1989年5月6日に神田市場から移転して開場した。移転前の神田市場は秋葉原駅付近で、現在はオ... 続きを読む

セブンの生ビールとコーヒー | FoodWatchJapan

2018/07/23 13 users CVS セブン-イレブン イノベーション セブン コーヒー

「セブン-イレブン」が先週開始するはずだった生ビールのテスト販売を急遽中止した。中止理由は定かではないが、この取り組みのニュース自体は非常に興味深いものである。同チェーンがレギュラーコーヒーで起こしたのと同等のイノベーションを、今後は生ビールに関しても実現するのではないかと予感させたからだ。 CVSの... 続きを読む