理性を失った即席ラーメン - Do you like coffee?

2015/05/02 323 users 理性 即席ラーメン 即席 インスタント 師匠

2015-05-02 理性を失った即席ラーメン private 〝インスタント〟ではなく〝即席〟です。 coffee屋に戻ってから、あんまりラーメンを食べに行けなくなったんですね。 辛い物や香りの強いもの、または強烈な葱の風味などがアウトで。 味覚を損なうのではなく、鈍感になってしまうのです。 それで遠慮してたんです、ラーメンを。 僕、このラーメンを師匠に教えてもらったんですが 初め見たときに「な... 続きを読む

今なら分かる! Drip coffeeが苦手だった3つの理由 - Do you like coffee?

2015/04/29 182 users タンニン 苦味 行程 鮮度 コーヒー豆

～分かっていたけどできなかった3つの行程～ Drip coffeeを淹れる時、本当にあなたの技術不足だったでしょうか？ 今まで、Drip coffeeが苦手だった人は コーヒー豆が膨らまない事が一つの原因です。 コーヒー豆は鮮度が良ければ、必ずと言っていいほど膨らみます。 また、お湯を注ぐときに多めに入れてませんか？ Drip coffeeは一気にお湯を注ぐとタンニンが反応して苦味が強くなります。... 続きを読む

coffeeを振り返って - Do you like coffee?

2015/06/19 74 users coffee data-mce entry 自家焙煎 http

～今日までのまとめ～ coffeeに関して、色々な記事を書いてきましたが そろそろ、自分自身が編集的な意味を込めてまとめてみます。 基本はDrip主体なので、この記事がお口に合うのか？分かりませんが。 ～自家焙煎でcoffeeができるまで～ <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/04/13/210618" data-mce-... 続きを読む

雨の降る日に… - Do you like coffee?

2015/07/05 72 users ローズマリー ホットビスケット キッチン 新じゃ レシピ

2015-07-05 雨の降る日に… coffee private ふと思うこと ここ数日、雨がずっと降っているのでクサクサした気持ちになる。 カラっと晴れ間が顔を覗かせる事がないのだ。 そんな時は、甘くない焼き菓子でも焼いて気持ちを変えてみる事に。 今の僕はキッチンに立っている事で落ち着きが得られる。 今日は、ローズマリーと新じゃがのホットビスケット。 レシピはこちらで↓　↓ <a hre... 続きを読む

【男子厨房】ケークサレの巻 - Do you like coffee?

2015/05/13 70 users ケークサレ ズッキーニ 緑色 男子厨房 日中

2015-05-13 【男子厨房】ケークサレの巻 夏を意識したケークサレ 今日は皆さんに日中は沢山遊んで頂いたので、お礼にケークサレを焼きました。 ズッキーニや緑色のものを使うと、少し目に涼しい気持ちが。 こう書くと素晴らしい感じもしますが、膨らみ過ぎてダメなんです(笑) ケークサレは〝cake salès〟と書いて、フランスの塩ケーキです。 塩パウンドや惣菜パウンドケーキとも一部で呼ばれています... 続きを読む

【素敵奥様御用達！】自家製ジンジャエール - Do you like coffee?

2015/05/22 66 users ジンジャエール ＨＡ スパイシー 市販 2015-05-23

2015-05-23 【素敵奥様御用達！】自家製ジンジャエール やってみた ～大人スパイシーなジンジャエールで夏を彩る！～ やってきました、梅雨便り。 そろそろ鬱陶しい季節になってきましたね。 そんな時に少しだけ、ご自分のカフェタイムを楽しめたら？という スパイシーで市販のジンジャエールとは全く違う〝自家製ジンジャエール〟を 今日は皆さんにご紹介して行こうと思います。 え～、実況担当を務めますHa... 続きを読む

108円のアイスを珈琲屋らしく食べてみる(笑) - Do you like coffee?

2015/06/20 61 users アイス 珈琲屋 アフォガート バニラ風味 飲料

2015-06-20 108円のアイスを珈琲屋らしく食べてみる(笑) coffee private やってみた ～安いアイスをcafeレベルに引き上げよう～ affogato al caffè(アッフォガート・アル・カッフェ)ってご存知ですよね？ 俗に言うアフォガートです。 これってバニラ風味のアイスやミルクジェラート等に 〝飲料〟を掛けて食べるスタイルなのです。 『affogato：アフォガート... 続きを読む

【奥様必見！】coffeeとミルクを二層に分ける方法 - Do you like coffee?

2015/05/15 61 users coffee ミルク 二層 Cafe 奥様

2015-05-15 【奥様必見！】coffeeとミルクを二層に分ける方法 coffee 隣の奥様に差をつけよう！ｗ cafeに行かずに〝cafe〟しちゃう！ coffeeとミルクを二層に分ける方法 まずは、雰囲気から入ります。 ロバータ・フラックの〝やさしく歌って〟『Killing Me Softly』を。 日本でコーヒールンバよりも、コーヒーの歌として定着してますね。 はい、前説はここまで。 ... 続きを読む

眠れぬ夜に聴く5曲 - Do you like coffee?

2015/05/24 56 users 5曲 YouTube rainbow Elton John

2015-05-24 眠れぬ夜に聴く5曲 private Gilbert O'Sullivan - Alone Again (Naturally) - YouTube 【洋楽劇場】Your Song / Elton John 歌詞 日本語 字幕 - YouTube Somewhere Over the Rainbow - The Wizard of Oz (1 ... Barbra Streisa... 続きを読む

日本らしいラテアート - Do you like coffee?

2015/06/21 55 users ラテアート 日本

2015-06-22 日本らしいラテアート coffee ふと思うこと 今回は独り言記事です。 段々とLatte artも煮詰まってくると やはり日本的なものが描きたくなってくる。 特に抹茶latte等はその典型か？ 上と下は微妙に違うのですが、花の形を小刻みにしたもの。 これが重陽の節句の頃ならば、分かる人には分かるのではないか？と云う 淡い期待を持ってしまうんだけど。 それよりも「絵柄を明瞭に... 続きを読む

父子家庭 ちょっとしたお手伝い - Do you like coffee?

2015/06/27 53 users 父子家庭 面識 お宅 アパート 奥さん

※『長文スルー必至(笑)』 ～何故、またお弁当を作るのか？～ 僕はアパートの二階に住んでるのですが 下の角部屋に父子家庭のお宅があります。 どうやら、奥さんと離婚が成立したらしく・・・お子さんを引き取り お父さんとお子さんの二人だけで静かに暮らしていました。 引っ越してきたのが5月の末なので、あまり近所とも面識がなく 周りに子供もいないので、お子さんはいつもぼっちでしたね。 丁度、Y氏との事も解決... 続きを読む

【男子厨房】手抜きドライカレー - Do you like coffee?

2015/05/31 53 users 男子厨房 連日 ソーラーシステム ドライカレー カレー粉

2015-05-31 【男子厨房】手抜きドライカレー やってみた ～ご飯を炒めず油控え目～ さあ、連日の30℃超え・・・ 本格的な夏ですね。 日本中のソーラーシステムで 太陽に撃ち返したくなるHand dripです。 (ビグザムごと焼いてやろうかなぁ・・・) 夏になるとカレーが食べたくなるのですが 今日はご飯を炒めないドライカレーをご紹介。 隣のリストラされた元サラリーマンからカレー粉だけ頂いたの... 続きを読む

小さいお盆(僕の夕食) - Do you like coffee?

2015/06/11 50 users 夕食 おくら 柚子胡椒 ほうれん草 人参

こっそりやっていたのですが、調理師免許を取得する方向で動いてます。 7月以降になりますが、果たしてどうなるのか？ ここで言ってしまえば後には下がれないので、良い機会だと思います。 最近はこういう夕食が多くなってます。 塩鯖　人参とほうれん草のお浸し　ぶなぴーとオクラの柚子胡椒和え そして、初めてのポテトサラダ。 ポテトサラダには、みかん＆林檎は入れません。 和えるだけって、やはり芸が無い証拠ですね... 続きを読む

【チン必須！】 ミスドで温めると美味しいドーナツ - Do you like coffee?

2015/11/18 46 users ミスト 美味しいドーナツ ドーナッツ ドーナツ 沢山

2015-11-18 【チン必須！】 ミスドで温めると美味しいドーナツ やってみた 皆さん、ミスドでドーナツって温めてますか？ これ、沢山の人に聞いても「やった事ない」って言われる事が多くて 「ドーナッツって温めるものなの？」と返ってくるんですね。 通常はパイ系や惣菜系のドーナツ等をチンするのですが 意外にもシュガーコーティング(蜜も含む)されている ドーナツとの相性が良いのです。 【代表的な３種... 続きを読む

全粒粉のスコーンと紅茶のおはなし - Do you like coffee?

2015/05/19 46 users ズコーン オープン 紅茶 食物繊維 お前

2015-05-20 全粒粉のスコーンと紅茶のおはなし やってみた ～食物繊維を摂取しよう～ 今日は全粒粉のスコーンです。 レシピは皆さんが持ってるレシピで良いのですが 今日はこのように揃えて切る・真っ直ぐ焼くコツについてお話を。 ～スコーンよ・・・何故、お前は曲がるのか？～ 皆さん、スコーンを焼いていて曲がったり隣のスコーンに寄り掛かり オーブンの中で居眠りしているスコーンを見掛けませんか？ ス... 続きを読む

カフェの迷惑なお客さんBest5 - Do you like coffee?

2015/04/20 45 users トイレ とんでもない人 カフェ 携帯電話 店内

2015-04-21 カフェの迷惑なお客さんBest5 coffee カフェに来る、ちょっと困ったお客さん集 カフェには、いろいろな人が集まりますが 中にはとんでもない人もいらっしゃいます。 その中で、迷惑なお客さんBest5を挙げてみたいと思います。 トイレで携帯電話で会話するお客さん これ、結構迷惑なんですよね。 店内で話せないからといって、トイレに行き電話する人… 他にもトイレの利用者さんが... 続きを読む

coffeeのドリップポット - Do you like coffee?

2015/11/23 44 users coffee 陶器 酸化 コーヒーポット サーバー

Drip coffeeで一番高価なモノはミルかコーヒーポットです。 そう考えるとDripperやサーバーは案外と安い。 勿論、それは消耗品に過ぎないからですね。 いくら陶器のDripperを買っても、貫入が入り割れてしまう。 また金属製でも銅製でない限り劣化が激しいです。 何故なら、coffeeは焙煎した直後から酸化が始まるからなのです。 さて、お話はドリップポット(コーヒーポット)でしたね。 ド... 続きを読む

【男の道具】厨房へのススメ - Do you like coffee?

2015/05/30 44 users 厨房 ススメ 道具 カスタードクリーム ぺら

2015-05-30 【男の道具】厨房へのススメ private ～実際に使っている道具の紹介～ ジャムやカスタードクリームを作る時専用の LE CREUSET(ル・クルーゼ)ですね。 これは僕が買った最初の鍋です。 琺瑯が欲しかった理由は金属臭がしないことと モノを入れた時に少量でもガタガタしないことです。 琺瑯ですから、ヘラなどは樹脂製を使ってます。 こちらは先日、師匠に頂いたオーバルのLE ... 続きを読む

夏をcoolに！自家製レモネードでスッキリ！ - Do you like coffee?

2015/05/06 43 users Cool ジンジャエール レモネード ペットボトル クラス

2015-05-06 夏をcoolに！自家製レモネードでスッキリ！ ～この夏のビタミン補給はレモネードから～ 夏はペットボトルのジュースに頼ってしまうことがありますが ちょっとしたお客さんの時に、ペットボトルからドリンクをグラスに注ぐのも なんだか…ちょっと…ってありますよね。 そんな時に、自家製レモネードがあったら『おうちカフェ』気分に。 大抵、この時期になるとレモネードとジンジャエールの二本立... 続きを読む

【麺sフェア】始めました！ - Do you like coffee?

2015/06/04 41 users Private 春雨 麺類 蕎麦 角度

2015-06-05 【麺sフェア】始めました！ やってみた private ～一皿の中に愛がある(笑)～ 男が作る麺なので、大したことはできないのですが ちょっと「ふ～ん」的な角度で観てやって下さい。 僕、とても麺類が好きなんですよね。 ラーメンだけでなく、蕎麦やうどん、パスタも好きだし 春雨以外は結構平気なんですよ。 春雨が苦手な理由が、のどチンコに引っ掛かるからですｗ このところ暑くなってる... 続きを読む

Waltz for Debby　Bill Evans Trio - Do you like coffee?

2015/06/07 40 users

2015-06-07 Waltz for Debby　Bill Evans Trio private Bill Evans Trioと云うと真っ先に人の口に上る曲。 定番過ぎるかも知れませんが、聴いて欲しいと思う曲です。 軽さ・優しさ・・・そんなものを求めている方には BillのPianoは素敵に聴こえるかも。 僕はこの繊細さが好きで、ブログを書いてる最中や 書き終わった後に、愛飲のブラックニッカ... 続きを読む

ソイチョコ・coffeeとの物語 - Do you like coffee?

2015/05/21 40 users 物語

2015-05-21 ソイチョコ・coffeeとの物語 coffee ～Sweetなあなたへ～ お豆腐とチョコを合わせるって去年の暮れ辺りに知りました。 ちょっと敬遠していたんですが、面白そうなので検証する事に。 ただ、チョコレートをそれほど扱ったことのない僕が あまり良い効果を発揮できるのか？分かりませんが。 僕自体はチョコはあまり食べません。 身体が欲しないのもあるし、胸焼けがするからですね。... 続きを読む

5月を終えて(反省と展望) - Do you like coffee?

2015/06/01 39 users 展望 反省 data-mce-href entry 独り言

2015-06-01 5月を終えて(反省と展望) はてなブログ 極端に自分向けで独り言の記事です。 自分の4月を振り返った記事では、なんだか色々な事を書いてますね(笑) <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/01/044816" data-mce-href="http://coffeedrip.... 続きを読む

海老とブロッコリーのケークサレ(カレンズのスコーンと) - Do you like coffee?

2015/05/17 39 users ケークサレ coffee ズコーン ブロッコリー 構図

2015-05-17 海老とブロッコリーのケークサレ(カレンズのスコーンと) coffee 写真の構図がおかしいですが、気にせんで下さい。 今回は前回の余った材料で、海老とブロッコリーのケークサレを焼きました。 生海老が欲しかったのですが、手に入らなかったので冷凍で。 でも、綺麗に焼けた方だと思いますm(_ _)m 今回はレシピブログではないので、僕の成長記録となります。 【↓レシピはこちら↓】 ... 続きを読む

outblendでオリジナルのcoffeeを飲もう - Do you like coffee?

2015/11/10 38 users Brazil coffee Blend 苦味 酸味

2015-11-10 outblendでオリジナルのcoffeeを飲もう coffee 『皆さんが飲んでるBlendは？』 現在、究極のSpecialty coffeeの時代です。 今まではBlend coffeeと言えば一番はBrazilベースでした。 Brazilは、クセが少なくコクもほどほど・・・ 酸味等も殆どなく、苦味もそれほど多くはありませんでした。 良く言えばクセの少ないcoffeeな... 続きを読む