「ケチャップ」の語源は数百年前に中国で作られてた魚醤「ケ・ツィアプ」である、なんていう民明書房に思えるガチ史実

2024/02/08 11 users 語源 ケチャップ 1059kanri 戦国 民明書房

まとめ管理人 @1059kanri 戦国ちょっといい話・悪い話まとめ というブログの管理人でございます。 iiwarui.blog90.fc2.com 主にブログ更新のお知らせとか戦国時代のこととかそれ以外のこととかつぶやきます。 iiwarui.blog90.fc2.com まとめ管理人 @1059kanri 最近知ったこと。「ケチャップ」の語源が、数百年前より中国... 続きを読む

魚醤「いしる」製造できず　江戸からの伝統、奥能登限定品も―休業業者「なんとか残す」・能登地震：時事ドットコム

2024/02/02 7 users 時事ドットコム 能登地震 能登半島地震 奥能登 江戸

魚醤「いしる」製造できず　江戸からの伝統、奥能登限定品も―休業業者「なんとか残す」・能登地震 2024年02月03日07時04分配信 貯蔵用タンクが破損するなどしていしるが流出した倉庫内で被害状況を説明する山崎晃一さん＝１月２４日、石川県能登町 能登半島地震では、奥能登に古くから伝わり、２０２３年３月に国の登録... 続きを読む

生ハーブと魚醤が香る、半世紀前の異国の家庭料理…「旧フランス領インドシナ料理」を習ってきた - ぐるなび みんなのごはん

2021/08/18 9 users 異国 ごはん 半世紀前 家庭料理 みんな

友人に誘われて半世紀以上前のインドシナ料理を習ってきた。インドシナとは1887年から1954年までフランスの支配下にあったインドシナ半島東部の地域。現在のラオス、カンボジア、ベトナムである。 宗主国であったフランスや東南アジアで強い力を持つ華僑の影響を受けつつ、南国特有の豊かさに支えられた伝統的なインドシ... 続きを読む

車いすの母とミャンマーに行ったら、異国の王様だと思われた｜岸田 奈美＠ミライロ｜note

2019/10/22 816 users 岸田 ミャンマー 異国 奈美＠ミライロ｜note 王様

2016年11月。 土埃と魚醤の匂いがするミャンマーの市場で。 私は立ち尽くしていた。 車いすに乗る母の背後には、何人ものちびっ子托鉢僧たちが、連なっていた。 逃げようとすれば、ついてきて。 そしていつの間にか、増えていて。 君たちは、あれか。ピクミンか。 母・ひろ実は困り果てた顔で「どうしよう」と、私に助け... 続きを読む

魚醤を舐め比べてみた - デイリーポータルZ：@nifty

2017/04/28 17 users デイリーポータルZ nifty ウルトラマラソン 塩漬け 醤油

魚を塩漬けにした際に出てきた汁を発酵、熟成させて作る魚醤。醤油と同じように食べ物にかけたり、調味料として料理に使われたりします。 今回は様々な材料で作られた魚醤を舐め比べてみます。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウルトラマラソン走ります。米の飯と日本酒が有れば大... 続きを読む

カルディ 「おすすめ 」 ガイヤーン（Gai Yang） - 女医はつらいよ

2016/12/12 10 users カルディ 女医 カレーパウダー コリアンダー 食塩

2016 - 12 - 12 カルディ 「おすすめ 」 ガイヤーン（Gai Yang） コストコ＆カルディ＆無印良品 スポンサーリンク カルディ Gai Yang （ ガイヤーン ） 美味しさ   ★★★★☆ 税込  １２４円（購入時） 原産国名 タイ 原材料名 砂糖  魚醤  にんにく   レモングラス  粉末醤油   コリアンダー  食塩   ガランガル  植物油脂  胡椒  カレーパウダー ... 続きを読む

漬けダレに入れて一晩寝かせて焼くだけ「豚スペアリブのオーブン焼き・ベトナム風」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

2015/03/09 218 users 豚スペアリブ 一晩 漬けだれ オーブン焼き オレシピ

2015-03-09 漬けダレに入れて一晩寝かせて焼くだけ「豚スペアリブのオーブン焼き・ベトナム風」 [05] アジア [肉] 豚スペアリブ 豚スペアリブをオーブンで焼いたものだ。 ナンプラー（ヌクマムとも云う魚醤のこと）を使っているのでベトナム風らしい。 ナンプラーが苦手ならオイスターソースなんかで代用するといいかも。 タレに漬けて、冷蔵庫で一晩寝かせて、食べるときにオーブンに放り込んで焼くだけ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：ナンプラーは醤油の代わりになるか大実験

2011/11/29 48 users ナンプラー デイリーポータルZ nifty 醤油 大実験

日本の醤油は大豆から作るが、アジアには魚介類から作る「魚醤」という調味料がある。タイのナンプラー、ベトナムのニョクマムが有名だ。日本でもしょっつる、いかなご醤油、ほっけ醤油など色々な魚醤がある。 「魚醤」には醤油の「醤」っていう文字が入っている通り、しょっぱくて旨味があって、醤油っぽい。大豆が原料の醤油とは風味が違うが、発酵から作る旨味の液体と考えれば醤油の仲間といっても良いだろう。 では、魚醤は... 続きを読む