【ペクチン】いちばんかわいい名前の食品成分を決めよう【ミラクリン】

2021/11/02 14 users ペクチン ミラクルフルーツ 一節 キウィ デイリーポータルZ

デイリーポータルZのライター、編集者が5名集まり、「いちばんかわいい名前の食品成分」はなにかを考えてみた。 事のおこりは2021年9月。『「ミラクルフルーツ」でキウイが高級フルーツの味になる』という記事を書いた。その中の一節をご覧いただきたい。 「ミラクリン」。ミラクルフルーツの不思議成分「ミラクリン」。... 続きを読む

干しひじき鉄分、実は少ない？　製法で変化、成分表改訂：朝日新聞デジタル

2015/12/24 241 users 製法 渋み 朝日新聞デジタル ひじき 海藻

食品成分に関する国内唯一の公的データである日本食品標準成分表の改訂版を、文部科学省が２５日に公表する。一部食品を再分析したところ、貧血防止によく食べられる干しひじきに含まれる鉄分が、最近主流の製法では従来製法よりも１０分の１近くと大幅に少ないことがわかった。 　干しひじきは、加工業者が原料の海藻を煮沸して渋みを取り、乾燥したものが売られている。１９８２年版の成分表以来、含まれる鉄分は１００グラム当... 続きを読む

細胞死、食品成分が抑制　赤ワインやゴマ、京大が解明　アルツハイマー病の予防も？ - MSN産経ニュース

2014/07/31 26 users 京大 ポリフェノール ハムスター コマ 解明

細胞内の不要なタンパク質が分解できなくなるなど機能が低下した細胞の生存率を上げるのに、赤ワインに含まれるポリフェノールやゴマの成分が有効なことを、京都大のチームがハムスターを使って明らかにし、３１日付の英科学誌電子版に発表した。アルツハイマー病の予防などに役立つ可能性があるという。　過剰な摂取は避ける必要があるが、チームの阪井康能教授（分子細胞生物学）は「一般に健康に良いとされる食品成分が、細胞レ... 続きを読む

米国における有機食品の良し悪し論議の背景 | FOOCOM.NET

2012/11/29 15 users 論議 半面 手間暇 FOOCOM.NET リポート

最近、米国で有機食品の良し悪しが議論されています。10月22日付米国小児科学会誌が、「有機食品:健康と環境に係る利点と欠点」というタイトルのリポートを掲載したためです。 有機食品は2010年度2.3兆円の市場で、環境調和型、有機リン系農薬等の摂取が少ない、薬剤耐性菌の出現が少ない等利点もある半面、生産に手間暇がかかる問題もあり価格は10から40％程度高い、食品成分の調査結果では子供にとって栄養学的... 続きを読む

あの食品成分が放射線の影響抑える？：日経ビジネスオンライン

2011/09/26 10 users 放射線 日経ビジネスオンライン 影響 放射能 老若男女

原発事故以降、放射線による体への悪影響を気にする人が急増している。先日、記者が都内で電車に乗っていると、後ろから「東京の周りにも放射能（物質）が結構降ってるらしいよ。（身を守るには）どうしたらいいんだろ」との声が聞こえてきた。振り返ると、3人組の女子高校生が真剣な顔で話している最中だった。目に見えない放射線に対するこのような“漠とした恐怖感”は、老若男女を問わないものだとあらためて感じさせる出来事... 続きを読む