【ペクチン】いちばんかわいい名前の食品成分を決めよう【ミラクリン】

2021/11/02 14 users ペクチン 一節 キウィ 食品成分 デイリーポータルZ

デイリーポータルZのライター、編集者が5名集まり、「いちばんかわいい名前の食品成分」はなにかを考えてみた。 事のおこりは2021年9月。『「ミラクルフルーツ」でキウイが高級フルーツの味になる』という記事を書いた。その中の一節をご覧いただきたい。 「ミラクリン」。ミラクルフルーツの不思議成分「ミラクリン」。... 続きを読む

「ミラクルフルーツ」でキウイが高級フルーツの味になる :: デイリーポータルZ

2021/09/08 8 users キウィ グレープフルーツ デイリーポータルZ レモン アレ

ミラクルフルーツ。 よくバラエティ番組なんかで、芸能人の方が食べて「レモンが甘ーい！」とやっている、アレ。 なぜいつもレモンなのだろう。他のフルーツでもいいのではないか。というか、ミラクルフルーツ→レモン！という刷り込みのせいで、他のフルーツが美味しくなる可能性を忘れてはいまいか。グレープフルーツ、... 続きを読む

ミラクルフルーツについて｜家庭菜園fu-tyannのブログ

2011/12/25 11 users 甘党 じゃがいも ピーマン 菜園 敷地

家庭菜園fu-tyannのブログ ネコの額程の敷地で菜園をやっています、今年の夏は野菜が高くなると聞き、セッセと耕してジャガイモ、なす、とまと、キューリ、ピーマンを植えました。美味しかったけど、失敗もあり。 記事一覧 １番甘い野菜？ » ミラクルフルーツについて 2011-12-25 10:30:00NEW ! テーマ：世界の野菜たち 甘党の方、必見 ミラクルフルーツ (miracle fruit... 続きを読む

(*ﾟ∀ﾟ)ゞカガクニュース隊:タンパク質「ミラクリン」が酸味を甘味に変換する仕組みを解明

2011/10/07 6 users 甘味 酸味 解明 ゞカガクニュース隊 たんぱく質

2011年10月07日 タンパク質「ミラクリン」が酸味を甘味に変換する仕組みを解明 引用元：マイコミジャーナル 東京大学は9月27日、西アフリカ原産のミラクルフルーツの果実に含まれる味覚修飾タンパク質「ミラクリン」による、舌に馴染ませると酸っぱいものを甘く感じられるというの不思議な効果について、その仕組みを解明したと発表した。 ミラクリン ヒト甘味受容体に結合したミラクリンが酸性になると、ヒト甘味... 続きを読む