霜降り至上主義、和牛受難　過度な近親交配招く

2022/09/24 11 users 近親交配 日経 複製 転換期 高級路線

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 「和牛といえば霜降り肉」。1991年の牛肉輸入自由化以来、外国産に対抗するため進めてきた高級路線が転換期を迎えている。脂の入りやすい種牛に人気が偏り、近親交配が... 続きを読む

赤身至上主義のフランスで日本の「霜降り肉」は食べられているのか？【フランス人の味覚】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/07/15 150 users 牛肉 味覚 ホットペッパーグルメ ステーキ メシ通

※記事内の取材は、2020年10月に感染症対策を実施して行っております。 「フランスは肉料理の国と聞いて楽しみにしていたのに、牛肉のステーキを注文したら予想していた肉と違った」 フランス旅行をした家族や友人から、こういった感想をしばしば耳にすることがあります。 日本の高級牛と言えば、神戸牛に代表される、サ... 続きを読む

毎日夕食がカップ麺なやつの貧乏自慢

2017/08/28 243 users 貧乏自慢 夕食 カップ麺 ヤツ カップヌードル

なんかおかしない？ コンビニでカップヌードルのでかいやつ買って、金ないから毎日これっすわっておかしいでしょ 200円あれば大盛りの米に納豆、豆腐きのこ野菜をたっぷりぶち込んだ鍋も食える カップ麺食うより栄養価もはるかに高いし、調理も炊くだけ煮るだけ なんでそんな簡単なこともしないで、カップ麺でひもじいみたいな貧乏アピールしてんのか 正直意味不明 生活保護者が半額の霜降り肉大量に買い込んで生活苦しい... 続きを読む

老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」！ （文春オンライン） - Yahoo!ニュース

2017/02/08 372 users 文春オンライン Yahoo さじ ニュース すき焼き

霜降りって本当においしいですか？　 最近の霜降りは、脂肪（サシ）の割合がロース平均で50％、中には75％というのも登場するくらいで、それって行き過ぎていると思うんです。 ――創業明治13年、浅草雷門そばの老舗すき焼き店「ちんや」社長の住吉史彦さんが、1月15日のブログ「浅草ちんや六代目のすき焼きフルな日々」で爆弾宣言をした。今後同店では霜降り肉を扱うことはやめ、「適サシ肉」だけにするという。高級す... 続きを読む

老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」！ | 文春オンライン

2017/02/08 238 users 文春オンライン さじ すき焼き 霜降り 住吉史彦さん

霜降りって本当においしいですか？ 最近の霜降りは、脂肪（サシ）の割合がロース平均で50%、中には75%というのも登場するくらいで、それって行き過ぎていると思うんです。 ―― 創業明治13年、浅草雷門そばの老舗すき焼き店「ちんや」社長の住吉史彦さんが、1月15日のブログ「浅草ちんや六代目のすき焼きフルな日々」で爆弾宣言をした。今後同店では霜降り肉を扱うことはやめ、「適サシ肉」だけにするという。 高級... 続きを読む

赤身肉食べ放題3,500円！糖質制限推奨店「肉塊UNO」は肉好きにとっては本当に天国かもしれない - みんなのごはん

2017/02/02 923 users 代名詞 牛肉 天国 昨今 赤身肉

2017 - 02 - 02 赤身肉食べ放題3,500円！糖質制限専門店「肉塊UNO」は肉好きにとっては本当に天国かもしれない 新橋 グルメレポ FCF ツイートする こんにちは！ライターの佐藤樹里といいます。今日は美味しい赤身肉のお店を紹介します。 高級肉の代名詞といえば脂ののった霜降り肉ですが、昨今の肉界の流れだと赤身肉を忘れてはいけません。 今日紹介するお店「肉塊UNO」で扱っている牛肉は、... 続きを読む

ベジタリアンの84％がまた肉を口にするようになっていることが判明（米研究） : カラパイア

2014/12/10 29 users ベジタリアン カラパイア ヴィーガン 肉食 判明

身体の健康をはじめとして、様々な理由から肉食を止める人がいる。しかし、霜降り肉の誘惑に長いこと抗うことは難しいようで、そのほとんどが野菜だけの生活に挫折し、肉食を再開しているようだ。 最近、動物の権利保護を目的とする団体がアメリカで実施した調査では、ベジタリアンとヴィーガン（完全菜食主義者）を合わせた84パーセントが、最終的には野菜だけの食生活を諦めていることが判明した。その内、53パーセントは半... 続きを読む

かたい赤身、「霜降り」に変身　牛脂注入肉、製造の現場：朝日新聞デジタル

2013/11/12 257 users 霜降り ビーフステーキ 変身 朝日新聞デジタル 牛脂注入肉

ホテルなどで次々に発覚する食材偽装。「牛脂注入肉」などを使いながら、加工肉であることを示さずビーフステーキなどと表示していたことが問題となっている。そもそも牛脂注入肉は、どうやって作られるのか。製造現場を見た。■所要時間、わずか１、２分　ほとんど脂のない赤身の肉が、剣山のような機械を通り抜けると、霜降り肉のような姿に変わっていた。その間、わずか１、２分。　ここは牛脂注入肉の製造工場。匿名を条件に、... 続きを読む

サシの形に注目 「和牛」と「牛脂注入肉」の見分け方 （日刊ゲンダイ） - Yahoo!ニュース

2013/11/12 18 users さじ 日刊ゲンダイ ミシュランガイド 会席料理 旅館

近鉄グループの高級旅館「奈良万葉若草の宿三笠」でも、牛脂注入の“霜降り肉”が使われていたことが発覚した。 会席料理の「和牛朴葉（ほおば）焼き」（６３００円）も、子ども向け「バンビ御膳」（３１５０円）の「和牛ステーキ」も、結構な値段を取りながらインチキだった。 和牛でなくても、せめて国産牛（国内で一定期間飼育）と思いきや、これが格安の豪州産冷凍物。こんな旅館が３年連続でミシュランガイドの優秀旅館に掲... 続きを読む

[食べた]100円で唐揚げ食べ放題…だと…！全国各地の肉料理が楽しめる渋谷・肉横丁「宵の空」さん | OZPAの表4

2012/12/02 626 users OZPA 焼鳥 コラボレーション 渋谷 唐揚げ食べ放題

またか！と、言うわけで肉寿司さんを訪れて以来、ことあるごとに行っている渋谷・肉横丁にある「宵の空」さんへ行って参りました:) [食べた]昭和の薫り漂う中で焼鳥を楽しむ！渋谷・肉横丁の「とりビアー」さん！ [食べた]霜降り肉+お寿司のコラボレーションに卒倒…！東京・渋谷の肉のテーマパーク「肉横丁」にて肉寿司を堪能してきた！ 100円で唐揚げ食べ放題！ 良い意味で雑然とした店内へ。肉横丁さんはこの雑然... 続きを読む

[食べた]霜降り肉+お寿司のコラボレーションに卒倒…！東京・渋谷の肉のテーマパーク「肉横丁」にて肉寿司を堪能してきた！ | OZPAの表4

2012/10/19 93 users 寿司 フードコート OZPA メニュー センター街

肉の力を…信じなさい… そんなわけで、渋谷はセンター街、ちとせ会館2Fにございます肉のテーマパークこと「肉横丁」さんに行ってまいりました！ 17店のお肉料理屋さんが軒を連ねる！ 渋谷の「肉横丁」さんはその名の通りお肉料理に特化したお店ばかりが集まるフードコート。現在では17ものお店が軒を連ねます。 今回のお目当てはこちら、「肉寿司」さん。肉で…寿司…食べたいですし… 席についてメニューを一瞥。高鳴... 続きを読む