「電気味覚」の明大・宮下教授らがイグ・ノーベル賞受賞　電気を使って“味を変える”研究とは？

2023/09/14 11 users 宮下芳明教授 明大 中村裕美特任准教授 イク 食器

ユニークな研究に贈る「イグ・ノーベル賞」の2023年の受賞者が発表され、明治大学・宮下芳明教授と東京大学・中村裕美特任准教授が栄養学賞を受賞した。微弱な電気を食器などに流すことで、飲食物の味を変える「電気味覚」研究が評価された。 続きを読む

食品に金箔を貼って回路化、食べると電気で“塩味増強”　お茶大などが技術開発

2022/11/20 255 users 金箔 お茶大 きんぱく 電気 食品

お茶の水女子大学、東京大学、ヤフー株式会社、東京工科大学に所属する研究者らが発表した論文「FoodSkin:金箔（きんぱく）回路を用いて電気味覚を実現する食品拡張手法の提案」は、食品表面に金箔を貼ることで回路の一部とし、食べた際に電気刺激により味が変わる技術を提案した研究報告だ。チョコレートやクッキーに金... 続きを読む

味をデジタル化する「電気味覚」の可能性（前編）　「味をSNSへ投稿する」を実現するための研究

2022/03/31 10 users SNS タスク 前編 一連 デジタル化

音や空間をデジタル化し音楽や映像が生まれたように、味をデジタル化できればどうなるだろうか。「味を記録し、味を編集し、味をSNSへ投稿する」、このような画像や動画で現在行っている一連のタスクが行え、また味見する側も、スマートフォンやタブレット、VR機器で画像や動画内の食品、もしくはバーチャル食品を味わえ... 続きを読む

炭酸飲料の刺激を強化するコップ　飲むと同時に電気刺激　法政大学が開発：Innovative Tech - ITmedia NEWS

2021/07/19 26 users コップ Innovative Tech 炭酸飲料 電気刺激

Innovative Tech： このコーナーでは、テクノロジーの最新研究を紹介するWebメディア「Seamless」を主宰する山下裕毅氏が執筆。新規性の高い科学論文を山下氏がピックアップし、解説する。 法政大学の研究チームが開発した「電気味覚を活用した炭酸飲料の刺激増幅機能を有したコップ型デバイスの開発」（PDF）は、コップ... 続きを読む