癖＋癖＝うまい！「鯖パクチー春菊サラダ」でお酒が進む【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/11/24 148 users ツジメシ ナンプラー パクチー 春菊 ツジメシこと辻村哲也

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回の週末メシは、以前僕が間借り営業していた「くせものやツジメシ 」のこの季節の定番メニューを作りやすくアレンジしたものをご紹介します。 パクチーと春菊に塩鯖を合わせ、ナンプラーで味... 続きを読む

料理の組み立て方｜枯朽　h.b.｜note

2021/08/07 774 users 組み立て方 料理 組み合わせ 自分 お客様

「どうやったらこんな組み合わせが思いつくんですか…？」と間借りのお客様に良く聞かれる。僕はどうやってこの組み合わせを思いついてるんだろう…と質問されてから考える。 改めて考えることで「あぁ、自分はこうやって料理を組み立てるんだな」と認識することが出来る。質問され、考え、答えるというのは自分の考えを整... 続きを読む

nonomachonの日記 - 本を読むことは他人の脳の間借りなんかじゃない！絶対にない！

2006/08/09 72 users nonomachon 他人 日記

続きを読む