ハンバーグボードパン と ふくろうレジン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊

2022/10/10 19 users ふくろう オートミール 自家製天然酵母 ハンバーガー バン

自家製酵母のパン生地に ハンバーグをのせたパン 「ハンバーグボード」と名付けたパンを 焼いてみた。 以前の記事でハンバーガーを作った時に ブログを愛読させていただいている とむどん (id:fukufukudo)さんより オートミール入りのハンバーグが美味しい と教えてもらって気になっていた。 ハンバーグにオートミール、... 続きを読む

柿酵母のスイートピザ - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊

2021/11/04 24 users イースト ヘタ ふくろう ピザ 天然酵母

柿の皮やヘタを使って 酵母を起こしてパンを焼いた。 発酵途中の柿酵母液。 自家製酵母、天然酵母と呼ばれるもの。 パンの基本材料は 粉、水、塩、酵母(イーストや酵母液等） イーストで作ったパンも好きなのだけど 自家製酵母は何もないところから 自分で作るという過程が面白い。 全粒粉を混ぜ込んだ生地 小さめのピザ... 続きを読む

自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット～ポーリッシュ種の作り方と生地の作り方 - キアラの気まぐれ料理とパン日記

2019/11/06 18 users パケット キアラ 加水 製法 工程

発酵種法～ポーリッシュ法(液種法)のバゲットの作り方 発酵種を使った製法【ポーリッシュ法】で作るバゲット作りです。 加水の多いハード系、工程の多いバゲット作りは、初心者の方には難しいですよね。 バゲットが焼けるようになるには、1度や2度の失敗では済まないかもしれませんが、何度もチャレンジして、感覚的に覚... 続きを読む

胡麻薩摩ブレッド - パンとフクロウ＊自家製酵母＊

2017/10/02 17 users ふくろう フィリング さつま芋 バン 粒あん

2017 - 10 - 02 胡麻薩摩ブレッド パン 黒胡麻入りの自家製 酵母 生地を使って さつま芋と粒あんを巻き込んだ クッペ型のパンを焼いた。 さつま芋は蒸しただけ。 しっとり甘～いさつま芋だったので パンとの相性も抜群。 たっぷりのフィリングを巻き込んで いるので、手で持つとやや重め(笑) ずっしりと存在感のあるパン。 美味しい(*^-^*) cookingschool.jp ↑　↑　↑ ... 続きを読む

カルボナーラパン - パンとフクロウ＊自家製酵母＊

2017/09/28 19 users ふくろう バン

2017 - 09 - 28 カルボナーラパン カルボナーラ をイメージして 調理パンを焼いてみた。 とろーり卵が美味しさの秘密。 見えづらいけれど生地にはチーズと 黒胡椒を巻き込んである。 焼成 前の画像。 ベーコンと玉ねぎをクリームソースで 和えたフィリングをのせたところ。 この後、卵をのせて焼く。 焼成 後、乾パセリをふって完成。 美味しい(^-^) cookingschool.jp ↑　↑... 続きを読む

かぼちゃの求肥あんぱん - パンとフクロウ＊自家製酵母＊

2017/09/26 16 users ふくろう かぼちゃ バン 求肥 トッピング

2017 - 09 - 26 かぼちゃの求肥あんぱん パン 自家製 酵母 のパン生地を使って かぼちゃと 求肥 入りのあんぱんを焼いた。 パン生地はもちもち、やわやわ♪ 粒餡、かぼちゃ餡、 求肥 の相性も良い。 トッピングにはパンプキンシード。 成型時の画像。包む前の色合いも好き。 美味しい(^-^) mkonohazuku.hatenablog.com ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しい... 続きを読む

イーストパン、お試し講座メニューのご案内 - パンとフクロウ＊自家製酵母＊

2017/09/23 38 users ふくろう バン イース ホイップクリーム ゆで卵

2017 - 09 - 23 イーストパン、お試し講座メニューのご案内 パン教室 ↓　　　↓　　　↓ イース トを使ったパンの お試し講座を企画しましたので、 本日は、メニューのご案内を させて下さい。 ＊チョコホイップパン＊ チョコレートとホイップクリームが 入ったパン。チョコレートは 板チョコ利用。 ＊ミニミニバーガー＊ 小さなバンズパンに、きゅうり、 ベーコン、トマト、ゆで卵を 挟んだパン。... 続きを読む

無添加パンってなんだ？・・・朝日新聞の妙な記事 | FOOCOM.NET

2015/01/08 572 users 朝日新聞 FOOCOM.NET 無添加パン 湿疹 杉並

朝日新聞に妙な記事が出ました。無添加にこだわり19年　杉並のパン屋が閉店という見出しです。 自家製酵母が自慢のパン店が閉店。添加物を入れたパンで湿疹ができた経験を経て、無添加パンのベーカリーコンサルタントに。国内外に400店近くを開き、さらに19年前に東京・杉並に自分の店をオープン。福島原発事故後は、「原材料の安全性が保てない」と休業し、再開後は原材料の放射性物質の検査をしていたという。店を閉めた... 続きを読む