道の駅から｢おばあちゃんの味｣が消える深刻事情

2024/04/01 15 users 深刻事情 存続 漬物 改正 割合

各地の道の駅や産直市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機に瀕している。食品衛生法の改正に伴い、2024年6月以降は、専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるからだ。 各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合にのぼると思われ、地域で長年愛された味が危機を迎えている。... 続きを読む

ケチケチ姉さんが作るぶどうゼリーのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2021/10/13 10 users 軒下 有機野菜 レシピ ゼリー ぶどう

ぶどうゼリー 岡山県は果物栽培の盛んなところで、姉さんが暮らす地域では特にぶどうの生産に力を入れています。 道の駅や産直市はもちろんのこと、国道沿いに並ぶ民家の軒下でも、ぶどうの販売をしている家が少なくはありません。 今日はそのぶどうを使って作るゼリーの紹介ですが、産地と言えど、やはりそれなりに値段... 続きを読む

可愛すぎて食べるのがもったいない「姫りんご飴」のレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2017/10/22 16 users 有機野菜 レシピ 地元 デザート・おやつ 近く

2017 - 10 - 22 可愛すぎて食べるのがもったいない「姫りんご飴」のレシピ デザート・おやつ 姉さんらしからぬ可愛さ！ 先日、近くの産直市で地元の果樹農家さんが出荷している姫りんごを見つけ、あまりに可愛さについ大人買いをしてしまいました。 実は、昨年も見かけたんですけどね、どうやって食べようか悩んでいるうちに買いそびれてしまったんです。 今年はね、もう後悔はしたくないっ…と見かけるや即ゲ... 続きを読む

遂に究極に旨い四角豆のレシピを発見したので此処に記す。 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2017/09/24 22 users 此処 サヤ 原産 主役 究極

2017 - 09 - 24 遂に究極に旨い四角豆のレシピを発見したので此処に記す。 主菜 四角豆のケバブ風 今日のレシピの主役は四角豆ですが、スーパーなどではあまり見かけないかもしれませんね。もし近くに産直市がある方は、そちらの方が見つけやすいかと思います。 四角豆は熱帯アジアが原産で、主に若採りした豆のサヤを食べる野菜で、そのサヤを切ってみると分かりますが、名前の通り四角い断面をしています。 ... 続きを読む

そうめんカボチャのレシピ〜下処理編 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/08/24 31 users そうめんカボチャ 有機野菜 レシピ 処理編 金糸瓜

2014-08-24 そうめんカボチャのレシピ〜下処理編 果菜 そうめんカボチャ（金糸瓜） そうめんカボチャは、別名金糸瓜（キンシウリ）とも呼ばれます。産直市はもちろん、最近はスーパーなどでも売られていることが多いので、皆さんも見かけたことがあると思います。でも、どうやって食べたらいいのか？…以外とチャレンジしたことのない方が多いのでは？ 今日は、まだそうめんカボチャを料理したことのない方に、そう... 続きを読む

ナスが苦手な人へ… 〜ナスのコロッケ・バジル風味〜 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/08/18 91 users コロッケ しっぽ ナス かわ 直後

2014-08-18 ナスが苦手な人へ… 〜ナスのコロッケ・バジル風味〜 果菜 白ナス（味しらかわ）  最近は産直市でも見かけるので、もう皆さんはご存知かもしれませんが、この白い猫のしっぽのようなもの、ナスなんです。一般的なナスより皮が固い感じなのですが、中は普通のナスより柔らかです。ただ少しアクが強目なので、皮を剥いた直後は真白なのに直ぐに色が変わってしまうのが玉に瑕。でも他のナスがそろそろ終わ... 続きを読む