甘美で妖艶な香りの本店限定大吟醸　小堀酒造「萬歳楽　純米大吟醸生詰酒　量り売り」 - peach's blog

2019/10/04 10 users 純米大吟醸 売り 伏流水 蔵元 小売店

石川の霊峰白山の麓に広がる鶴来町。その鶴来で白山の伏流水を用いて日本酒造りを行っているのが、前回、特別純米のレビューを書いた萬歳楽で有名な小堀酒造。今回小堀酒造さんの本店に行く機会があり、折角なのでひやおろしでも買おうと考えて蔵元に伺った。 小堀酒造の本店では蔵元の直営ショップとして、小売店では出... 続きを読む

女性杜氏訪ねる女子旅　紫波町の地方創生事業

2017/01/23 7 users 紫波町 両日 酒蔵 地方創生事業 地酒

南部杜氏発祥の地として知られ、日本酒造りが盛んな紫波町で２１、２２の両日、首都圏や東北在住の女性を招いて女性杜氏がいる酒蔵を見学したり、酒かすの料理作りを学ぶ催しが開かれた。参加者は伝統の酒造りに励む女性杜氏の思いに触れ、地酒の豊かな味わいを堪能した。 町主催。１０人が参加し、２１日は二つの酒蔵を訪問。広田酒造店の小野裕美杜氏と、月の輪酒造店の横沢裕子杜氏から醸造過程や仕事の苦労話などを聞いた。 ... 続きを読む

日本酒の起源！若い女の子がお米を噛んで造ったお酒とは？ | SAKETIMES JP

2014/08/14 16 users 起源 SAKETIMES JP 稲作 若い女の子 発酵

こんにちは、SAKETIMES編集部、最年少酒匠の山口奈緒子です。 日本酒の製造過程では、とても複雑な発酵が行われています。しかし、現代のような造り方が初めから確立していたわけではありません。 今回はそんな日本酒の起源となった製造方法についてご紹介します！ 1. 若い女の子がお米を噛んで造られたお酒とは？ 日本酒造りが始まったのは、稲作が伝来した弥生時代の紀元前5~10世紀とされています。この頃の... 続きを読む

北米で日本酒の人気広がる　NHKニュース

2014/06/27 11 users 北米 ユネスコ NHKニュース 和食 カナダ

去年、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」の人気が世界で高まるなか、アメリカやカナダでは「日本酒」を和食以外のレストランで提供したり、地元の企業が日本酒造りを始めたりするなど従来の枠を超えた人気の広がりを見せています。 日本酒は和食の人気の高まりとともに日本のお酒として海外での需要が高まり、アメリカではここ１０年で日本からの輸入量が２倍に増えています。 こうしたなか、アメリカでは日本酒を和食... 続きを読む

すらるど 「世界に広がる日本酒」：アメリカで広まりつつある日本酒造りに対する海外の反応

2013/10/09 61 users 反応 スラ アメリカ 海外 日本酒

スライス・オブ・ワールド、略してすらるど。旧タイトル『海外の反応とか』。海外の反応をヘッポコな翻訳力で紹介しています。 日本食の広まりと共に、日本酒も世界に知られつつあります。 そして中には海外で日本酒を製造する人達も。 アメリカで広がりつつある日本酒造りに対する海外の反応です。 Food Rebel | Yoed Anis | Texas Sake Company 引用元：Local Sake:... 続きを読む

最新鋭の酒蔵にドキドキ！ 宝酒造「白壁蔵」で“伝統と革新の日本酒造り”を学ぶ - はてなブックマークニュース

2013/01/31 331 users 酒蔵 技法 ハードル 革新 宝酒造

ビールなどに比べると、お酒初心者にとってはちょっぴりハードルが高い「日本酒」。“通好みのお酒”というイメージが強いですが、最近は初心者でも親しみやすい、新しいタイプの日本酒が登場しているのをご存じですか？ 伝統の技法を守りながら、そんな新しい日本酒造りに挑戦している宝酒造「白壁蔵」を、はてな東京オフィスのまかないシェフ・みやもとゆりさんと一緒に見学しました。記事の最後には、どんな料理にも合う、おい... 続きを読む

京丹後の酒蔵「竹野酒造」で20代の若手杜氏が手がける日本酒造りを見学してきました～前編～ - GIGAZINE

2011/03/03 26 users 酒造り GIGAZINE 酒蔵 行程 杜氏

冬の寒さもピークを極める2月某日、縁あって京都府・京丹後市の酒蔵「竹野酒造」で若手の杜氏（とうじ）・行待佳樹さんの酒造りを見せてもらえることになりました。 小規模な酒蔵とは言いつつも、蔵内部には大きなタンクや大量の酒瓶、そして酒造りのための設備が整えられていました。日本酒を造るまでには数多くの行程を踏む必要があり、機械の助けを借りながらもすべて人の手が入っています。酒造りにかかわる人や地域の人たち... 続きを読む