おうちで本格中華！トマトと卵の炒めもの“ふわとろ”のコツ、教えます

2019/12/29 773 users ふわトロ トマト 本格中華 ひと言 コツ

【矢島先生よりひと言】 卵料理は強火でさっと火を通すことが大事。3つのコツを押さえれば、おうちで本格的な中華炒めが作れますよ。 【トマトと卵の中華炒め】の作り方 材料(2人分) トマト…大玉1個（約200g） 卵…3個 塩・こしょう…各少々 サラダ油…大さじ1（1/2+1/2） 顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/2 ごま油…大さじ1/2... 続きを読む

肉を焼くときは強火で何度も裏返せ！｜「おいしい」をつくる料理の新常識｜樋口直哉｜cakes（ケイクス）

2018/08/18 885 users ケイクス cakes 博識 樋口直哉 弱火

食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的「おいしい料理」のつくり方。12回目のテーマは『ステーキの焼き方』。焼くのは強火がいいのか、弱火がいいのか？　焼くときは肉を触らない方がいいのか、頻繁にひっくり返した方がいいのか？　さまざまな意見がありますが、樋口さんがおいしい肉の焼き方（表面が... 続きを読む

間違ってた人も多いはず……野菜炒めに「強火」はNG！ | TABI LABO

2016/05/17 517 users うまみ TABI LABO 正解 常識 多いはず

「野菜炒めのコツは、強火で一気に炒めること」 料理の常識として、当たり前のように語られていますが、こんな経験はありませんか？ 「言われたとおり強火で一気に炒めているのに、べチャッとしている」 「野菜のうまみが出てしまっていて、美味しくない……」 そうなんです。強火は、必ずしも正解ではありません！ 本当に美味しい野菜炒め 5つのポイント 1.野菜の大きさをそろえる これだけでも、火の通りが均一になり... 続きを読む

誰にでも物語を作れる方法をアドバイスする番組がもの凄く良かったのでメモ!! - 強火で進め

2015/04/29 1398 users 山内 三宅 ポッドキャスト 脚本 スクリプトドクター

ポッドキャストで聞いていてとても良い内容の番組だったのでメモ!! スクリプトドクターとして活躍されいる三宅隆太さんから女性アナウンサー山内あゆさんが物語の作り方を教わるという番組でした 。番組シーン(山内)三宅隆太さんは脚本家、、映画監督であり、日本に数人しか居ないと言われている脚本のお医者さんスクリプトドクターとしても活躍してらっしゃるんですよね(三宅)事前にお話作りの為の書き込みシートを渡して... 続きを読む

暇人＼(＾o＾)／速報 : 【ニュー速公認】美味しいゆでたまごの作り方 - ライブドアブログ

2011/06/09 543 users ライブドアブログ Tweet ニュー速公認 管理人 北海道

【ニュー速公認】美味しいゆでたまごの作り方 Tweet ◆管理人が２ちゃんねるやひまぴくで見つけた小ネタをまとめました 216：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/06/07(火) 02:53:34.94 ID:2Kd/pTFu0 安っすい新鮮卵 水は少しでおk できるだけ強火で一気に沸騰させる 茹で中に割れてもｷﾆｼﾅｲ！”火にかけてから”6〜8分で湯を捨て水に入れる きれいに剥け過ぎて... 続きを読む