イタリアン店主の急所を突く「パスタ2皿だけの客」 | 稲田俊輔「異国の味」

2023/05/26 238 users エッセイ 急所 博覧強記 稲田俊輔 異国

日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……！ 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成する食文化に迫るエッセイ。 前回は、コースのイタリア料理が受け入れられるようになった「日本ならでは」... 続きを読む

日本で「コースのイタリアン」がすんなり受け入れられた理由 | 稲田俊輔「異国の味」

2023/05/12 162 users 稲田俊輔 エッセイ パスタ 博覧強記 異国

日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……！ 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成する食文化に迫るエッセイ。 前回は日本のイタリアン普及の一大ムーブメント「パスタ」の登場について。 今... 続きを読む

スパゲッティがパスタと呼ばれ始めた日 | 稲田俊輔「異国の味」

2023/04/28 220 users エッセイ イタリアン スパゲッティ 博覧強記 稲田俊輔

日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……！ 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成する食文化に迫るエッセイ。 前回から、日本の外食文化の絶対王者「イタリアン」を全5回にわたり論じていき... 続きを読む

「ソーセージとビール」を離れると見えてくるドイツ料理の真髄 | 稲田俊輔「異国の味」

2022/12/09 179 users 稲田俊輔 エッセイ 真髄 異国 博覧強記

日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない…！ 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成する食文化に迫るエッセイ。 前回までは中華(中国)料理について4回連続でお届けしました。 さて、今回。突然... 続きを読む

日本人にはちょっとびっくりな外国料理のあれこれがなかなか興味深い「味の想像がつかないよ」 - Togetter

2021/09/24 233 users Togetter 想像 日本人

リンク クラシル セネガルの家庭料理 マフェ 作り方・レシピ | クラシル 「セネガルの家庭料理 マフェ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。セネガルの家庭料理マフェは、鶏肉とピーナッツソースを煮込んだ香ばしいシチューです。ごはんにかけて食べるのがセネガル流。トマトの酸味とピーナッ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：40年前の「外国料理」に衝撃を受ける

2012/03/22 205 users アメリカ横断ウルトラクイズ デイリーポータルZ 兼高 手段

昭和47年、つまり1972年に発行されたレシピ本だ。 まだアメリカ横断ウルトラクイズも始まる前で、海外を知る手段は「兼高かおる世界の旅」しか無かった頃だ。（おいてけぼりですいません、20代の皆様） この頃の外国料理とは何だったのか。 さっそく本を開いてみよう。 続きを読む