ラーメンのスープ残して…　短命県の人気店、苦渋の訴え：朝日新聞デジタル

2018/04/10 224 users 麺類 塩分 大西 ミソ 苦渋

「スープは飲み干さず、ラーメンを食べる日は野菜を食べるなど工夫して」 人気商品「味噌（みそ）カレー牛乳ラーメン」を目当てに県内外の客が訪れる青森市の「味の札幌　大西」。昨年１２月、青森県によるラーメンの塩分測定に協力した大西文雄社長はテレビカメラに向かって呼びかけた。 県がラーメン店やうどん、そば店の塩分量のチェックに乗り出したのは、麺類のスープを飲み干すことが多い県民に、どれだけの塩分が含まれて... 続きを読む

絶対に失敗しない肉料理のコツ！「火入れの科学」-［知識編］ : Cooking Maniac

2015/04/01 130 users 低温調理 外食業界 割合 疑問 バランス

前回記事「油そば大解剖実験！～油そば大解剖実験！～油と、塩分量の割合のバランス～ 」を書いたが、このままでは油そばブログになってしまうので・・・今回のテーマは「肉」！！ 最近よく見かける"肉の低温調理"ってなんのこっちゃ！？そんな疑問に答えるべく、「肉の火入れ」について［知識編］・［実践編］に分けて解説していきましょう！！今回は［知識編］！！肉焼き大学開講じゃーーーーー！！！  最近、外食業界では... 続きを読む

今度はふりかけで議論　橋下市長、不評の中学校給食の実情に驚く（1/2ページ） - 産経WEST

2014/11/25 117 users 不評 裁量 切り札 橋下市長 校長

「冷たくておいしくない」と不評で食べ残しが問題になっている大阪市立中学校の給食について、橋下徹市長と市教育委員らが２５日、生徒が「ふりかけ」を使うことを認めるかどうかをめぐり、熱い議論を交わした。塩分量など栄養バランスを重視して認めないか、ご飯を食べさせる切り札にするか。橋下市長は「校長の裁量に委ねるべきだ」としたが、約１０分の議論でも結論は出なかった。　「ご飯を残す子が多くて…。ふりかけがあれば... 続きを読む

404 Blog Not Found:書評 - あなたはコンピュータを理解してますか?

2007/03/18 131 users 書評 コンピュータ 油田 正味 塩分

第1章　その味噌汁の塩分はいかほど？ - 正味の情報量は意外と少ない インスタント味噌汁が商品として存在可能な理由 人間の手、ドラえもんの手、そしてコンピュータの手 1杯の味噌汁の中に塩を求めて たいへん「ありがたい」お話 言葉の塩分量を調べてみよう まとめ：データとは情報を入れる容器である Column アナログマンとデジタルマン 第2章　油田のパイプラインと伝言ゲームの連続 パイプが細けりゃ、... 続きを読む