空前の和食ブームなのにどうして、ニューヨークの「高級寿司屋」が続々と閉店しているの？（クーリエ・ジャポン） - Yahoo!ニュース

2020/01/05 7 users ご存 軒並み閉店 移民政策 おなじみ トランプ

ここ数年で、ニューヨークの高級寿司店が軒並み閉店に追い込まれている。トランプが米国大統領に就任して以後、相次いで移民政策を厳格化したせいだ──。 そう指摘するのは、連載「日米中『秘史』から学ぶ、すぐ役立つ『知恵』」でおなじみの譚璐美さんだ。ニューヨーク在住の譚さん、いったいどういうことですか？ ご存... 続きを読む

どうして、ニューヨークの「高級寿司屋」が続々と閉店しているの？ | 世界は“空前の和食ブーム”なのに… | クーリエ・ジャポン

2020/01/03 123 users ご存 軒並み閉店 移民政策 おなじみ トランプ

ここ数年で、ニューヨークの高級寿司店が軒並み閉店に追い込まれている。トランプが米国大統領に就任して以後、相次いで移民政策を厳格化したせいだ──。 そう指摘するのは、連載「日米中『秘史』から学ぶ、すぐ役立つ『知恵』」でおなじみの譚璐美さんだ。ニューヨーク在住の譚さん、いったいどういうことですか？ ご存... 続きを読む

"ムーガタ"タイ料理化した韓国料理 タイに根づく韓国料理は観光客にもオススメ | 北朝鮮ニュース | KWT

2019/08/26 14 users 拍車 クオリティー ピザ 和食 KWT

近年は世界的に和食ブームであり、タイは特にその傾向が強い。2013年にタイ人の短期渡航に対して日本政府がビザを免除対象にしたことから、タイ国内での和食ブームに拍車がかかっている。クオリティーは別にしても、地方の田舎町でも和食店が見られるほど、タイ人に好まれるものになっている。 そんな中、和食の影に隠れ... 続きを読む

このままでは絶滅？ 「うなぎ」の危機に私たち日本人ができること

2018/01/22 53 users 絶滅 ウナギ 土用 空前 危機

東京オリンピック開催まで、あと2年———日本への観光客は日に日に増し、世界では空前の"和食ブーム"が沸き起こっています。 そんななか、先史時代から愛されてきた日本食文化の代表例「うなぎ」が絶滅の危機に瀕しています。そこには、私たち日本人の偏った食習慣が大いに関連していました。 夏といえば「土用の丑の日＝うなぎを食べる」と思っていませんか？ 続きを読む

中高生の読解力テストの問題は特に悪い問題ではありません: 不倒城

2017/09/26 380 users 不倒城 読解力テスト 中高生 緑茶 悪い問題

この記事を読みました。 中高生の読解力テスト、問題が悪いと思う。 １.「輸出が伸び悩む中でも、和牛が人気の牛肉や、和食ブームを反映した緑茶や日本酒などは好調だ。」 という文と、 2.「輸出が伸び悩む中でも、和食ブームを反映した日本酒や緑茶、和牛が人気の牛肉などは好調だ。」 という２つの文の指す意味は同じかどうか、という問題。 答えは「同じ」らしい。 簡単に解説します。 この問題は、一言で言うと 「... 続きを読む

コンビニで売られる「カット野菜」 栄養素や酵素ほぼない？ - ライブドアニュース

2015/09/18 35 users 栄養素 変色 薬品 コンビニ 加熱調理

> > 2015年9月18日 6時0分 ざっくり言うとコンビニなどで売られている「カット野菜」について管理栄養士に聞いている変色を防ぐために薬品に漬けられているため、栄養素が抜けているという「切ってから時間がたって酸化しているため酵素はまったくありません」とも野菜、加熱調理で栄養価ゼロに？コンビニやスーパーのカット野菜は絶対NG！ 2015年9月18日 6時0分 　世界的な和食ブームや健康志向の高... 続きを読む

昆布だし、三つ星シェフを魅了　ミラノ万博で世界に発信：朝日新聞デジタル

2015/08/31 20 users 昆布 朝日新聞デジタル UMAMI 発信 土居

大阪の昆布の老舗が、食をテーマにイタリアで開かれているミラノ国際博覧会（万博）で、昆布だしの文化を発信する。ユネスコの無形文化遺産登録で注目され、欧米は和食ブーム。ＵＭＡＭＩのもと、昆布への注目度も高まっている。　「水１リットルに昆布１５グラムを半日つけておいて、火にかけて沸く寸前に昆布を引き上げれば、基本の昆布だし。手間じゃないですよ」　大阪市中央区の空堀商店街にある１９０３年創業の「こんぶ土居... 続きを読む

農産物・食品の輸出、6000億円超え過去最高　　：日本経済新聞

2015/02/10 32 users 農産物 農林水産物 輸出 農林水産省 緩和

農林水産省は10日、2014年の農林水産物・食品の輸出額が6117億円となり、1955年に統計を取り始めて以来初めて6000億円を突破したと発表した。前年比11％の増加で、２年連続で過去最高を記録した。世界的な和食ブームが続いていることや、海外政府に農産物などの輸入規制の緩和を働きかけていることが背景だ。　農産物の輸出額は前年比13％増の3570億円となった。お菓子の輸出が33％増の148億円。牛... 続きを読む

パリ出店は、日本料理の生き残りをかけた挑戦です：日経ビジネスオンライン

2013/08/10 9 users 日経ビジネスオンライン 警鐘 富士山 日本料理 和食

富士山が世界文化遺産に登録されたのに続き、和食も世界無形文化遺産に登録される可能性があるという。喧伝される海外での和食ブームも背中を押す。歓迎ムードが盛り上がる中、「日本料理ひいては日本文化全体が、危機的状況にある」と警鐘を鳴らすのが、奥田透さんだ。銀座 小十の開店から10年を迎え、来月フランスのパリ8区に海外初出店を果たす奥田さんに、内外の日本料理界の現状や、パリ出店にいたる思いを伺った。 （聞... 続きを読む