焼き鳥店で5人が食中毒　刺身食べ下痢や腹痛…加熱用の肉を「生」で提供　府は数年前から指導　3日間の営業停止処分　京都・宇治市の焼き鳥店 | TBS NEWS DIG

2023/04/06 167 users 腹痛 鶏肉 下痢 刺身 宇治市

京都府宇治市の焼き鳥店が「加熱用」の鶏肉を生のまま「刺身」として提供し、男女5人が下痢や腹痛を訴えるなどの食中毒が発生したことが分かりました。食中毒が発生したのは宇治市小倉町の焼き鳥店「彩香鳥」です… 続きを読む

ほとんどの人が勘違い!?　今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い - ウェザーニュース

2018/12/12 165 users むき身 ウェザーニューズ 海域 牡蠣 仕方

牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか？ 「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。 「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外... 続きを読む

訳ありの牡蠣を食べてみた。全国の真牡蠣を、牡蠣丼、焼き牡蠣、殻付き牡蠣のグラタン、生食でいただきます - それどこ

2018/09/26 269 users 牡蠣 界隈 グラタン 国産 真牡蠣

世の中には「訳ありグルメ」という界隈があり、大量だったり小さかったり旬じゃなかったり、またはよく分からない理由で安くなったりしなかったりします。あなたは訳ありですか？ おや？ これは牡蠣ですか？ 枕かと思いました。 これは広島県産の真牡蠣、冷凍1kg（加熱用）です。 【楽天市場】牡蠣 1kg 広島産 国産 最高... 続きを読む

加熱用をユッケ…「業界の慣習」という証言も : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

2011/05/02 185 users ユッケ 罰則 慣習 証言 包装

石川県内の複数の焼き肉店によると、生食用の肉は流通量が少なく、加熱用をユッケにすることは「業界の慣習」になっているという。 厚生労働省では、生食用の肉の安全性を確保するため、販売時に「生食用」と表示することを求めている。ただ、基準には強制力や罰則がなく、順守するかは業者側の判断に委ねられている。 県内の焼き肉店の関係者は、包装には「加熱して食べて下さい」と書いてあるが、店では生食用に出しているとい... 続きを読む

極東ブログ: 牡蠣のオリーブオイル掛け

2006/11/27 188 users 牡蠣 オリーブオイル 極東ブログ 岩塩 味付け

簡単クッキングの時間ですよ。牡蠣のおいしい季節。今日は、牡蠣のオリーブオイル掛け。牡蠣を乾煎りして塩で味付け、オリーブオイルを掛けるだけという、まじシンプルな一品。 素材は、加熱用の牡蠣。量は適当。多いほうがいい。一人で食うだけだからそんなに要らない？　いいからできるだけ買え。お、こりゃうまそうというのを選べ。生食用のは買うなよ。 そると、塩。塩はうるさいこと言わない。私が使うのは岩塩。アルペンザ... 続きを読む