卵は賞味期限過ぎたら捨てる？意外に知らない、卵の正しい保存方法 Q&A（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021/10/26 727 users 養鶏 日持ち 常温 賞味期限 著書

かつて卵は、日持ちの長い乾物を扱う乾物屋で常温で売られていた（1）。2021年5月に出版されたタマゴ科学研究会の著書『まいにちタマゴ　専門家が教える最高の食べ方』（池田書店）（2）によれば、卵を食べる習慣は室町時代に広まり、江戸時代には水戸光圀らが養鶏の普及に努め、卵を生で食べていたという。新鮮な魚介類... 続きを読む

「こんなに捨てています・・」コンビニオーナーたちの苦悩(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2017/07/25 690 users 最高裁 妨害 判決 おにぎり 本部

毎日大量に廃棄されているコンビニのおにぎりやお弁当。全国のコンビニで、一日あたり384～604トンの食品が廃棄されているとみられている。スーパーマーケットや個人の商店では、売れ残って廃棄となる前に値段を下げて販売（見切り販売）しているのをよく見かけるが、コンビニで目にすることはあまりない。なぜ見切り販売しないのか？2014年に最高裁で本部による見切り販売の妨害は「違法」とする判決が確定したが、本部... 続きを読む

クリスマスケーキ　大量廃棄の実態　一日500kgがブタのエサに　家庭ゴミにはホールの半分が捨てられ(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/12/26 541 users 破砕 ビビット ふた エサ TBS系列

2018年12月26日放送のTBS系列「ビビット」に収録で出演した。テーマは「クリスマスケーキ大量廃棄の実態」。 一日400～500kgのケーキがリサイクル工場に運ばれ、破砕処理されブタのエサにある食品リサイクル工場に、一日400～500kgものケーキが、ケーキ工場や百貨店、スーパーなどから、食べられることなく運ばれてくる... 続きを読む

「余った生乳5000トンはバターにすれば廃棄せずに済むのに」乳業業界の回答とは？（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021/12/16 475 users バター Yahoo 回答 ニュース 個人

2021年12月14日、金子原二郎農林水産相は、生乳の廃棄が5,000トンという過去最大規模に及ぶ可能性を示し、業界と連携して消費喚起に取り組むと述べた。 15日付の北海道新聞によれば、2021年は涼しかったことで、北海道以外の生乳生産量が増え、一方、コロナ禍による業務用需要が減ったため、供給が増え需要が減り、需給... 続きを読む

なぜ賞味期限切れの水は十分飲めるのに賞味期限表示がされているのか？ほとんどの人が知らないその理由とは(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/07/30 425 users ペットボトル 支援物資 通気性 熊本地震 品質劣化

2019年7月29日付熊本日日新聞の記事によれば、熊本地震の支援物資の飲料水が３年以上経っても130トン、一時保管場所に山積みされている。熊本市は、2020年1月までに使い切る考え。だが、ほとんど賞味期限切れとのこと。 品質劣化というより、通気性のあるペットボトルから水が蒸発して内容量が変わってしまうための「期... 続きを読む

販売期限切れの弁当はどうなる？コンビニオーナー座談会でわかった「寄付は絶対しない」の理由とは(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2017/10/13 393 users 寄付 Yahoo 販売期限切れ ニュース 理由

コンビニでは毎日大量のおにぎりやお弁当が廃棄されており、全国で一日あたり384～604トンの食品が廃棄されているとみられている。商品棚から下げる段階ではまだ消費期限は切れていない。流通しているほとんどの食品には、賞味期限や消費期限の手前に販売期限があり、販売期限が来ると棚から撤去されるのだ。これらのおにぎりやお弁当はどこへ行っているのか。今回、大手コンビニオーナー11人による座談会を実施し、その行... 続きを読む

「1つ買うと2つ無料」ごみ捨て場に廃棄されるピザ　疲弊する従業員　どこが持続可能なのか（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/06/27 367 users デリバリー オーサーコメント 筆者 トピックス ごみ収集員

週刊文春オンラインが、ドミノ・ピザの「デリバリーでLサイズ1枚を買うとMサイズ2枚が無料でついてくる」キャンペーンで現場が大混乱に陥っていると報じた（1）。このニュースがYahoo!トピックスでも報じられている（2）。筆者もオーサーコメントを書いた（3）。 このキャンペーンのピザが捨ててあり、ごみ収集員の方が... 続きを読む

ダイヤモンド・プリンセスに積み込まれた崎陽軒のシウマイ弁当4000食はどこへ？(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2020/02/14 367 users 大黒ふ頭 シウマイ弁当 乗客 新型コロナウイルス 陽軒

乗客が新型コロナウィルスに感染したため、神奈川県横浜市の大黒ふ頭に接岸しているダイヤモンド・プリンセス。この乗客や働く人たちに崎陽軒（きようけん）が寄付したシウマイ弁当4,000食が、船に積み込まれたものの、乗客らに配られなかったことがわかった。 崎陽軒のシウマイ弁当は、税込860円。4000食は344万分とな... 続きを読む

賞味期限切れの水は飲めるので台風など非常時に捨てないで！消費者・行政・メディア　みな賞味期限を誤解(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/09/13 322 users 飲用 プツッ うち 富津市 生活用水

千葉県富津（ふっつ）市で、台風15号の被災者にペットボトル水が配られた。そのうち約1800本が賞味期限切れだったため、市民からの指摘を受けて富津市がお詫びし、「飲用ではなく生活用水として使ってほしい」と呼びかけていると、2019年9月12日付の東京新聞夕刊が報じている。 『賞味期限切れ「飲料水」配布　富津市、... 続きを読む

消えたシウマイ弁当4000食どこへ？積み込み当日の昼、英国人男性がふ頭で発見(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2020/02/16 313 users ふ頭 陽軒 プリンセス ダイヤモンド 停泊中

横浜市のふ頭に停泊中のダイヤモンド・プリンセス。2月12日午前11時までに積み込まれた崎陽軒シウマイ弁当4000食について、ダイヤモンド・プリンセスに積み込まれた崎陽軒のシウマイ弁当4000食はどこへ？という記事を書いた（2020年2月14日13:55）。 8名に取材したが、結局、シウマイ弁当4000食が、船内のどこへ消えたの... 続きを読む

大手コンビニ社員の内部告発　高島屋クリスマスケーキの陰で廃棄4億円超　4割高いイチゴはケーキに必要か（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース

2023/12/30 293 users 世間 昨今 大手コンビニエンスストア 高島屋 会議

大手コンビニエンスストアの社員から、今年のクリスマスケーキの廃棄データが送られてきた。いわば内部告発だ。 この会社の代表取締役社長は、昨今、報道されている高島屋の崩れたクリスマスケーキについて、2023年12月26日、会議の席で次のように述べたという。 「世間では高島屋さんの”崩れたクリスマスケーキ”に関す... 続きを読む

五輪で一日数千食の弁当廃棄　組織委員会の答えは？5月には「キャンセルか転用して無駄を出さない」と回答（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021/07/26 267 users 五輪 Yahoo 答え 回答 組織委員会

2021年7月24日に放送されたTBS「報道特集」 （1）では、国立競技場の中にいる関係者から、「一日数千食分の弁当が廃棄されている」と、映像と共に証言が報じられた。 2021年7月24日放送TBS「報道特集」（Tverより筆者スクリーンショット） 理由は「無観客になり、ボランティアの人数が減ったため」だという。 2021年7月2... 続きを読む

ドゥテルテ大統領と議員200名給与1ヶ月全額寄付、コロナ対策1億円に　日本の国会議員年収2183万円(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2020/04/11 246 users CNN 下院 COVID－19 月給 補佐官

2020年4月5日、米国のCNNは、ドゥテルテ大統領が新型コロナウイルス感染症（COVID-19）対策に1ヶ月分の給与を寄付すると報じた。閣僚らも、年内の月給の75%を寄付するという。 秘書官補や補佐官も給与の10%を寄付CNNによれば、大統領は給与1ヶ月分を全額、閣僚らは2020年4月から12月までの月給の75%を寄付する。下院の議... 続きを読む

「サマータイムやめて」スーパーとコンビニの悲鳴の裏側(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/08/30 188 users 農林水産省 実施案 悲鳴 食品新聞 実施

2020年の東京オリンピック・パラリンピック開催時のサマータイム導入案に対し、新日本スーパーマーケット協会と日本加工食品卸協会（日食協）は、農林水産省に提出した影響調査報告で実施取りやめを求めた、と、2018年8月29日付の食品新聞が報じている。 「サマータイムやめて」　食品流通業界、実施案に悲鳴（食品新聞2... 続きを読む

「ドタキャンの食品　投稿で完売」メディアは毎回”美談"で終わらせないで（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/05/07 131 users ＳＯＳ グッド 店主 モーニング 美談

テレビ朝日系「グッド！モーニング」で報じられた内容が、Yahoo!ニュースに『柏餅“500個”当日ドタキャン…SNSで「SOS」』（1）として報じられた。 ある和菓子店で、5月5日に500個の柏餅が予約されていたものの、当日の昼過ぎになってキャンセルされたとのこと。金額にして11万円分相当。 困った店主がツイッターに投稿し... 続きを読む

恵方巻売れ残りの損失額は10億円？2022年、85店舗調査で探る経済・環境・社会への影響（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/02/07 113 users 需要 恵方巻 農林水産省 食品ロス削減 応募

農林水産省は、恵方巻の食品ロス削減のため、食品小売業者に対し、予約販売などによる、需要に見合った販売を呼びかけた（1）。2022年の恵方巻シーズンを前に、恵方巻の食品ロス削減に取り組む食品小売業者を募集したところ、2022年1月14日時点で46社から応募があった（2）。 農林水産省が食品小売業者に使用を呼びかけ... 続きを読む

コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情｜ＤＯＬ特別レポート｜ダイヤモンド・オンライン

2017/02/02 110 users ＤＯＬ特別レポート ダイヤモンド 大量廃棄 難しい事情 解決

クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー 井出留美） 昨年の節分にはＳＮＳで 大量に売れ残った恵方巻が話題に ... 続きを読む

大学名誉教授「恵方巻き廃棄試算は10億2800万円」おそらく経済的損失はこれを上回るであろう理由とは(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/02/02 51 users 見当 宮本勝浩名誉教授 恵方巻き 節分 NHK

2019年2月1日に放映されたNHK「おはよう日本」で、経済効果に詳しい関西大学の宮本勝浩名誉教授が、節分を過ぎて廃棄される恵方巻きの金額が全国で10億2800万円に上ると試算したと紹介していた。 これまで、いったいいくら捨てられているのか、見当もつかなかった恵方巻きの廃棄金額を、具体的な数字として試算されたの... 続きを読む

「見切り販売はしたほうが儲かる」 コンビニ11店の損益計算書を分析(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/08/13 50 users 税理士 損失 発注 食品ロス 販売機会

大手コンビニエンスストア加盟店オーナー30名近くにお会いし、そのうち数名を取材した。オーナー有志から、コンビニエンスストア11店舗の損益計算書を入手し、税理士の方に分析してもらった。 よく「食品ロスを減らそうとすると、発注が少なくなり、販売機会の損失になる（売り逃がしになる）。だから、足りなくなるより... 続きを読む

安全性に問題ないが9社が次々自主回収決定「塩にヨウ素添加」法律遵守とはいえ、わさび好きにとっては涙（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021/09/15 44 users 食塩 ヨウ素 原料 自主回収 Yahoo

東海澱粉が中国から輸入した塩蔵茎わさびに使われた食塩がヨウ素添加だったため、納入先企業9社が、その茎わさびを原料として製造した商品を、次々自主回収している。日本の食品衛生法ではヨウ素を添加した塩（ヨウ素化塩）は使用が認められていないためだ。とはいえ安全性には問題ない。 東海澱粉株式会社への取材 東海... 続きを読む

捨てない・働かない・旅するパン屋は愛溢れる自然体　夫婦で年商2500万円　薪の石釜で焼く国産小麦パン(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/02/08 39 users Facebook ドリアン 石釜 共感 フェイスブック

2015年、Facebook（フェイスブック）で目にした投稿があった。広島のパン屋、ブーランジェリー・ドリアンの田村陽至（ようじ）さんが書いた「捨てないパン屋」と題したブログの文章だった。何百人もの共感が集まっていた。それだけ、パンは「捨てる」イメージがあるのだろう。 ドリアンのパン（ブーランジェリー・ドリア... 続きを読む

なぜ所得制限なし？大阪府が80億円で18歳以下140万人に米10キロ配布、3つの「なぜ」（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/11/26 33 users 吉村洋文知事 議会 コメ 承認 予算規模

2022年11月25日、大阪府の吉村洋文知事が、大阪府内の18歳以下の子どもに米（コメ）10kgを配る方針を示した（1）（1'）。国の地方創生臨時交付金を活用し、予算規模は80億円程度だという。議会で承認が得られたら2023年3月から配布するとのこと。 なぜ所得制限なし？報道を知り、まず思ったのは「なぜ所得制限なし？」と... 続きを読む

コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/02/03 33 users 大量廃棄 Yahoo 難しい事情 解決 ニュース

節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に 2016年2月3日、フランスで、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という世界初の法律が成立してから2年が経過した。フランスで法律が成立した日は、奇しくも「節分の日」。TwitterなどのSNS上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比された。なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生... 続きを読む

NHK「ガッテン！」葉酸特集をご覧になった方へ(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/01/18 30 users ガッテン 葉酸 栄養素 からだ ビタミンB群

2018年1月17日に放映された、NHK「ガッテン！」。 「動脈硬化＆認知症からカラダを守れ！」 と題し、ビタミンB群の一つである「葉酸（ようさん）」という栄養素が特集された。放映後にインターネット上の書き込みを見ていたところ、気になったことがあるので、番組をご覧になった方に伝えたいことをまとめてみる。 １、葉酸だけ摂ればいいのではない 番組放映後にインターネット上の書き込みを見たところ、「早速、... 続きを読む

「月60万の廃棄はいい経営」コンビニオーナー２名が語る(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

2018/04/17 25 users Yahoo ニュース 個人

「働き方改革」を目指し、「24時間365日営業」が基本のコンビニエンスストアでも、客の少ない深夜の営業を一部店舗で試験的にやめる動きがある。ファミリーマートは、 人手不足が深刻化しており、24時間営業の見直しの検討を行なうため、一部店舗の営業時間を短縮する実証実験を実施 と報じられている（毎日新聞 2017年10月31日付）。公式サイトでは 働き方改革 のキーワードと役割について説明している。 ま... 続きを読む