大阪のホルモンうどんを遡ったら沖縄の中身汁に辿りついた - デイリーポータルZ

2018/07/02 90 users うまいやつ デイリーポータルZ 東京在住 友人達 食文化

東京在住の友人達が、大阪に行くと必ずホルモンうどんを食べている。焼きうどんタイプではなく、丼に入った汁うどんである。大阪で『ホルモン＋うどん』という組み合わせ、それ絶対にうまいやつだろう。 俺にも食わせろと旅に出て、何軒か食べ歩いてみたところ、ホルモンうどんは沖縄と大阪の食文化が融合して生まれた、... 続きを読む

おかず・中身汁…うちなー大好き沖縄料理　豆腐は熱々で - 沖縄：朝日新聞デジタル

2017/10/15 12 users 熱々 おかず 豆腐 朝日新聞デジタル チャンプルー

「人気があるのは“おかず”です」。初めて入った飲食店でそう言われたら、思わず「何の？」と聞いてしまいそうになるが、沖縄の大衆食堂にはそんなメニューが実在する。麺を使わない「ちゃんぽん」や豚の血を使った炒め物など、県外の人にはなじみのない料理も。そばやチャンプルーだけじゃない。沖縄グルメの魅力を訪ねた。 米軍普天間飛行場（沖縄県宜野湾市）の近くにある「三角食堂」。家族経営の小さな店は今年創業５２年を... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：骨汁が気になる

2012/06/23 36 users デイリーポータルZ nifty どんぶり イカスミ汁 出汁

みそ汁・魚汁・牛汁・中身汁・骨汁 ・山羊汁・イラブー汁・むじ汁・いなむどぅち・アバサー汁・イカスミ汁・アーサ汁・あひる汁・ひーとぅー汁...などなど。思い浮かぶものだけで13種類もある。 汁物専門店があるくらいバリエーション豊か。だいたい具沢山で安い。注文するとドンブリで運ばれてくる店が多い。 これだけ多くの汁物がある中、今回は骨汁に注目。 骨汁は、沖縄そばなどの出汁を取るときに使った豚の骨付き肉... 続きを読む

骨汁が気になる - 沖縄B級ポータル - DEEokinawa（でぃーおきなわ）

2012/05/10 16 users DEEokinawa イカスミ汁 バリエーション 食堂 牛汁

沖縄の食堂には骨汁という汁物がある。なんだか気になるメニュー。編集部で手分けして食べてきました。 (2012.05.10) 沖縄の食堂は汁物のメニューが豊富。 みそ汁・魚汁・牛汁・中身汁・骨汁・山羊汁・イラブー汁・むじ汁・いなむどぅち・アバサー汁・イカスミ汁・アーサ汁・あひる汁・ひーとぅー汁...などなど。思い浮かぶものだけで13種類もある。 汁物専門店があるくらいバリエーション豊か。だいたい具沢... 続きを読む