【本当に美味しい店】年間700杯を食すラーメン官僚が評価した家系ラーメン7選【東京エリア】 | Gourmet Biz-グルメビズ-

2021/04/16 10 users 現役官僚 家系ラーメン 東大卒 Gourmet Biz 実食

東京エリアでも美味しい「家系ラーメン」が食べたい！という人におすすめの本当に美味しい家系ラーメン店７選をお届けします。 東大卒の現役官僚でありながら「超・ラーメンフリーク」として年間700杯を超えるラーメンを、エリアを問わず実食する田中一明さん。生涯通算16,000杯超のラーメンを実食(2020年:713杯)してい... 続きを読む

【ラーメン官僚が太鼓判】関東エリアで訪問すべき、2019年の新店10選！東京以外にも、優良店が続々

2019/10/14 131 users 運行 太鼓判 前回 スポット 交通機関

台風19号の影響により、掲載されているスポットの情報、交通機関の運行については通常営業時と異なる場合がございます。必ず事前にご自身で最新情報をご確認いただきますようお願いいたします。 前回の特集では、2019年にオープンしたおススメ店舗から、対象エリアを都内に限って10軒紹介させていただいた。 だが、優良... 続きを読む

2019年はラーメンも視覚で楽しむ時代に！ラーメン官僚が選んだ「イケ麺」BEST８！

2018/12/31 95 users 視覚 輪郭 ラーメン ラーメンブーム 辛いラーメン

2018年も12月に突入した。そろそろ、来たるべき2019年における新たなラーメンブームの輪郭が、うっすらと姿を現し始める頃合いである。 2018年のラーメンシーンを総括してみると、食べ歩いていて特に目立ったのが、辛いラーメン（「辛系ラーメン」）を提供する新店。厳密には、辛系ラーメンの一般化は、ここ数年間途切れ... 続きを読む

【一都三県】辛系・激辛ラーメン12選！ラーメン官僚が選ぶおすすめ店まとめ！(2) - じゃらんnet

2018/06/28 10 users じゃらんnet 一都三県

８．【神奈川・京急川崎】四川料理の実力店『松の樹』。繰り出す担々麺は、ビジュアル・味共に非の打ち所なし！ 店舗の場所は、京急川崎駅から徒歩７分程度。 アクセスは比較的良好であるにもかかわらず、店舗は狭い路地に面し、店を探し当てるには一定の注意力が必要。が、無事にたどり着くことができれば、ほぼ確実に... 続きを読む

ラーメンがミシュランのお墨付きを得た軌跡 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2018/01/01 13 users お墨付き ミシュラン 熱狂 外食 軌跡

1000円以下で食べられる庶民的料理の代表格であるラーメンがミシュランを賑わせる存在になっている。『ミシュランガイド東京2018』では1つ星を獲得した店が2店舗、ラーメン部門に掲載され「お墨付き」を得たのは計24店舗になった。 『ラーメン超進化論』 を著し、年間700杯食べるラーメン官僚の田中一明氏がその熱狂に迫ります。 私が本格的にラーメンの食べ歩きを始めた1995年よりも2000年、2000年... 続きを読む

食欲の秋に是非1杯！ラーメン官僚が選ぶ、絶品辛ラーメン＆ニューラーメン10傑 @jalannet

2017/10/10 197 users 胃袋 分量 夏場 jalannet 食べ物

季節はもう、秋真っただ中。夏場に減退した食欲が嘘のように回復し、つい、「あれもこれも」と様々な食べ物に手を伸ばしてしまいがちなのが、この時期のお約束だ。 でも、ちょっと待ってほしい。いくら「食欲の秋」とはいえ、人間ひとりが胃袋に収めることができる食べ物の分量には限りがある。食事の回数は、決して無際限ではないのだ。機会が限られてしまうのであれば、可能な限りリスクを避け、確実においしい料理を口にしたい... 続きを読む

総力特集！ラーメン官僚が選ぶ、東京の「今」が分かるラーメン店 @jalannet

2017/09/30 147 users 盤石 jalannet 作り手 地位 総力特集

今や、日本人の「国民食」として盤石の地位を築くに至ったラーメン。現在、日本全国に存在するラーメン専門店は３万軒を超え、人々は、好みやその日の気分に応じて、様々な種類のラーメンを楽しむことができる。中でも、東京には4,000軒に迫る数の店舗がひしめき、食べ手がより満足できる1杯を提供するため、日夜研鑽を重ねている状況。 そして、もちろん、そんな日本一の超激戦エリア・東京には、腕に自信のある作り手が集... 続きを読む

これからは個性の時代！ラーメン官僚が選ぶオンリーワンラーメンの優良店10選 @jalannet

2017/08/25 157 users jalannet 個性 時代

豚骨・鶏ガラ・野菜から採った出汁に醤油ダレを加えた褐色のスープ、黄色味を帯びた中華麺、チャーシュー・メンマ・ナルト・ネギなどのトッピング。 かつて、そのようなステレオタイプなイメージが存在したラーメンは、2000年以降、確かに一定の進化を遂げた。 しかしながら、現在でもなお、「二郎インスパイア系」「家系」「豚骨魚介」「鶏白湯」といった大きなジャンルは、厳然と存在する。 大多数の店舗が提供するラーメ... 続きを読む

透き通ったスープの淡麗ラーメンを満喫！ラーメン官僚が薦める、淡麗系ラーメン店10選 @jalannet

2017/08/10 125 users 酒類 口当たり 総称 淡麗 jalannet

スープが濁らない、透き通った清湯（ちんたん）ラーメン。そのようなラーメンの総称を、いつの間にか、マニアは「淡麗ラーメン」と呼ぶようになった。 「淡麗」とは本来、日本酒をはじめとする酒類の口当たりがすっきりと滑らかであることを意味する言葉だ。その言葉が、1990年代後半、ラーメンへと転用され、あっさりとしたスープを用いたラーメンを「淡麗ラーメン」と呼び習わすようになったのだ。 極めておおざっぱな分類... 続きを読む

透き通ったスープの淡麗ラーメンを満喫！ラーメン官僚が薦める、淡麗系ラーメン店10選 @jalannet

2017/08/11 134 users 酒類 口当たり 総称 淡麗 jalannet

スープが濁らない、透き通った清湯（ちんたん）ラーメン。そのようなラーメンの総称を、いつの間にか、マニアは「淡麗ラーメン」と呼ぶようになった。 「淡麗」とは本来、日本酒をはじめとする酒類の口当たりがすっきりと滑らかであることを意味する言葉だ。その言葉が、1990年代後半、ラーメンへと転用され、あっさりとしたスープを用いたラーメンを「淡麗ラーメン」と呼び習わすようになったのだ。 極めておおざっぱな分類... 続きを読む

担々麺にスタミナ系…ラーメン官僚が薦める、夏にこそ食べたいラーメン10選 @jalannet

2017/06/28 71 users jalannet はなし 麺類 担々麺 夏場

今年も暑い夏がやってくる。 夏はどうしても食欲が減退しがち。私自身にも経験があるが、温かい食べ物を避け、つい冷たい食べ物に足が向いてしまう…なんてことは、夏場、日常的に耳にする「あるあるバナシ」。 とりわけ、麺類については、その傾向が顕著である。例えば、ラーメンであれば、「夏季限定メニュー」として売り出される冷やしラーメンや、「冷やし中華始めました」のキャッチコピーでお馴染みの冷やし中華に人気が集... 続きを読む

店主の独創的なアイデアがここに爆発！！ラーメン官僚が厳選する、ザ・変化球ラーメン10選 @jalannet

2017/05/26 146 users jalannet 店主 アイデア 爆発

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隠れた実力店も！ラーメン官僚が直近１ヶ月間に食べ歩いた店舗から厳選する激ウマラーメン店10軒 @jalannet

2017/04/27 106 users jalannet 寒気 ウマラーメン店10軒 月日 朝晩

じゃらんnet ＞ じゃらんニュースTOPページ ＞ 関東 ＞ 隠れた実力店も！ラーメン官僚が直近１ヶ月間に食べ歩いた店舗から厳選する激ウマラーメン店10軒 日中はもちろん、朝晩の寒気も徐々に薄らぎつつある陽春の候。寒さが和らげば、外出がはかどる。外出がはかどれば、ラーメン食べ歩きもはかどる。良いこと尽くめだ。 「光陰矢のごとし」という言葉があるが、月日の流れは本当に早い。 前回、新店特集を書かせ... 続きを読む

すべての店舗が最高水準！ラーメン官僚が選び抜く！オープン３ヶ月以内の激ウマラーメン店10軒（東京近郊） @jalannet

2017/03/17 169 users 到来 本年 じゃらんnet 関東 瞬間

じゃらんnet ＞ じゃらんニュースTOPページ ＞ 関東 ＞ すべての店舗が最高水準！ラーメン官僚が選び抜く！オープン３ヶ月以内の激ウマラーメン店10軒（東京近郊） 2017年も、もう３月。 春の到来を間近に感じるようになり、本年新たにオープンした新店の数も、数日程度では、到底すべての店舗に足を運ぶことができないほど増えてきた。現在、この記事を書いている瞬間も、新店は着実に増加している。とりわけ... 続きを読む

連載第２弾！ラーメン官僚が推す山手線沿線の激ウマラーメン店10軒～後編～【東京】 - じゃらんニュース

2017/01/19 211 users ウマラーメン店10軒 後編 山手線沿線 連載 じゃらんニュース

日本の首都・東京の都心部における大動脈の役割を担うＪＲ山手線は、品川駅を起点とし、29の駅を環状に結ぶ全長約35kmに及ぶ路線。 29駅のうち、渋谷駅、新宿駅、池袋駅、上野駅、大崎駅は、日本経済を支える一大拠点である副都心の「玄関口」であり、とりわけ、渋谷、新宿、池袋は、それぞれのエリアだけで３桁に及ぶラーメン店を擁する日本屈指のラーメン激戦区となっている。 また、これら以外にも、高田馬場、秋葉原... 続きを読む

連載第１弾！ラーメン官僚が推す山手線沿線の激ウマラーメン店10軒～前編～【東京】 - じゃらんニュース｜ワクワクする旅行・観光・お出かけ情報をお届け！ - じゃらんnet

2016/12/12 234 users ウマラーメン店10軒 山手線沿線 じゃらんnet 連載 前編

日本の首都・東京の都心部における大動脈の役割を担うＪＲ山手線は、品川駅を起点とし、29の駅を環状に結ぶ全長約35kmに及ぶ路線。 29駅のうち、渋谷駅、新宿駅、池袋駅、上野駅、大崎駅は、日本経済を支える一大拠点である副都心の「玄関口」であり、とりわけ、渋谷、新宿、池袋は、それぞれのエリアだけで３桁に及ぶラーメン店を擁する日本屈指のラーメン激戦区となっている。 また、これら以外にも、高田馬場、秋葉原... 続きを読む

総力特集！ラーメン官僚が選ぶ、東京の「今」が分かるラーメン店 - じゃらんニュース｜ワクワクする旅行・観光・お出かけ情報をお届け！ - じゃらんnet

2016/09/14 148 users 総力特集 じゃらんnet じゃらんニュース 観光 盤石

今や、日本人の「国民食」として盤石の地位を築くに至ったラーメン。現在、日本全国に存在するラーメン専門店は３万軒を超え、人々は、好みやその日の気分に応じて、様々な種類のラーメンを楽しむことができる。中でも、東京には4,000軒に迫る数の店舗がひしめき、食べ手がより満足できる1杯を提供するため、日夜研鑽を重ねている状況。 そして、もちろん、そんな日本一の超激戦エリア・東京には、腕に自信のある作り手が集... 続きを読む