脂身の生ハム「ラルド」が自作できたので好き放題に食べよう

2021/10/22 221 users 脂身 顛末 背脂 冷蔵庫 好き放題

半年前、豚の背脂に塩をまぶして冷蔵庫に放り込んでおいた。 その顛末は「脂身だけの生ハム「ラルド」は自作できるのか」という記事にしたんだけど、今回はいよいよ漬け込み半年を経たラルド（自作バージョン）がちゃんと完成したのか？というご報告である。 結果から言っゃうと、それなりにラルド感のあるラルドができ... 続きを読む

脂身だけの生ハム「ラルド」は自作できるのか :: デイリーポータルZ

2021/04/09 24 users 脂身 塩漬け デイリーポータルZ イタリア ご存知

「ラルド」というイタリアの食べ物をご存知だろうか。 端的に言えば、豚の脂身の塩漬けのこと。生ハムの脂の部分だけ、とも言う。これがやたらと美味いという話で、それは食べてみたいぞ。 さらには、現地では相当に庶民向けの雑な食べ物らしく、適当に自分で安い脂身を漬け込んでも作れる、という話も聞いた。そんな適... 続きを読む

スパイスで熟成された豚の背脂の生ハム『ラルド』…あまりにも罪深い味がしそうだと話題に「脂が口の中でとろけて、甘味と香りが何とも言えない」 - Togetter

2019/04/03 33 users じゃがいも Togetter おいしい 甘味 スパイス

@tkg0078 F外からこんばんわ。　ラルドですよね？　蒸かしたジャガイモと生ハムと重ねて食べるとおいしいと聞きますｗ 続きを読む