「チーズのカマンベールやロックフォールが"絶滅"する可能性」チーズ作りに必要なカビと多様性の話

2024/02/24 88 users カマンベール 絶滅 カビ チーズ 多様性

リンク bild.de Käse-Forscher aus Frankreich: Camembert und Roquefort stehen vor Aus Forscher aus Frankreich schlagen Alarm: Der beliebte Weichkäse Camembert könnte bald Geschichte sein. Schuld ist der Schimmelpilz. 3 users 50 続きを読む

「街が滅んでた」で話題になった廃団地に移住しチーズ作りに勤しむ夫婦→その前は札幌の不動産爆発事故で店を失うという物凄い背景があった

2023/02/19 29 users 札幌 夫婦 話題 SOW はしくれ

SOW＠ @sow_LIBRA11 作家のはしくれでございます。「戦うパン屋と機械じかけの看板娘」（HJ文庫）全１０巻。「剣と魔法の税金対策」（ガガガ文庫）全６巻「機動戦士ガンダムSEED ECLIPSE（ストーリー担当）」ガンダムエースにて連載中です！ SOW＠ @sow_LIBRA11 昨年くらいに「まさにゴーストタウン」と、ちょっと話題に... 続きを読む

面倒くさい大人、それが「大泉洋」

2019/02/03 51 users 大泉洋 農村 TEAM NACS ノリ 酪農家

北海道の農村を舞台にした映画「そらのレストラン」（1月25日公開）で主演を務めた大泉洋。愛する家族と仲間に支えられながら、理想のチーズ作りに奮闘する酪農家を演じた。 45歳となった大泉自身も、家族と仲間に支えられながらキャリアを積み重ねてきた。 「TEAM NACS」という仲間と出会い、ノリと勢いで突っ走った20... 続きを読む

日本人がベトナムでピザ店ヒットさせ　チーズ作りから - BBCニュース

2017/05/29 26 users ベトナム BBCニュース ピザ店 水牛 ホーチミン

日本人会社員が退職し、2011年にベトナムでピザ店を開いた。「Pizza 4P's（ピザ・フォー・ピース）」のオーナー、益子陽介さんは、当時は良質のフレッシュチーズがなかった現地で、自家製モッツァレラ・チーズを作るために水牛を買うまでしてこだわった。 ホーチミンから、BBCのホアン・グエン記者がリポートする。 続きを読む

ヤギを家畜として普及目指す「全国山羊サミット」　NHKニュース

2015/10/04 20 users 家畜 やぎ ひづめ 普及 NHKニュース

ヤギを家畜などとして普及させようという「全国山羊サミット」が栃木県那須町で開かれ、研究者や畜産業者などが、ヤギのチーズ作りに取り組む牧場を視察しました。 ４日、参加者はヤギのチーズを生産している牧場を訪れ、担当者からヤギがストレスを感じないよう室内の温度をこまめに調節していることなど、飼育のこつを聞いていました。また、牧場の近くではヤギのひづめをはさみで切りそろえる作業も行われ、参加者は熱心に作業... 続きを読む

アルプスの山小屋でたき火を起こし、大鍋を使った昔ながらのチーズ作り…スイス:らばQ

2013/10/21 16 users たき火 山小屋 製法 アルプス スイス

アルプスの山小屋でたき火を起こし、大鍋を使った昔ながらのチーズ作り…スイス 食の楽しみは、味や見た目はもちろんのこと、どんな素材をどんな工程で作られているかも重要ではないかと思います。 本場スイスで作られるレティヴァ“L'Etivaz”と言うチーズは、今でもアルプスの山小屋でたき火を起こし、大鍋を使った手作業による伝統的な製法が守られているそうです。 無性に食べたくなってくる昔ながらのチーズ作りを... 続きを読む