物理学者がパスタ料理の「科学的に完璧なレシピ」を発表

2025/01/14 14 users 物理学者 パスタ料理 レシピ 発表 HTT

イタリアの名物パスタ料理として知られるカチョエペペを確実においしく作るためのレシピを、マックス・プランク複雑系物理学研究所の物理学者がバルセロナ大学とオーストリア科学技術研究所の研究員と共同研究し、未査読論文リポジトリのarXivに発表しました。 [2501.00536] Phase behavior of Cacio and Pepe sauce htt... 続きを読む

【乳化がポイント】シンプルゆえに調理が難しいパスタ「カチョエぺぺ」を最高の状態でつくりたい - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/11/30 8 users カルボナーラ ミニマル ホットペッパーグルメ メシ通 パスタ

超シンプル、それゆえに奥が深いパスタ 皆さんは「カチョエぺぺ」というパスタをご存知でしょうか。 簡単にいうと、卵を使用しないカルボナーラ、とでもいえばイメージしやすいかもしれません。 味つけは黒胡椒とチーズ、それに塩だけと非常にミニマル。調理の手順もごく簡単。 「世界一簡単なパスタ料理」なんていう人... 続きを読む

チーズと黒胡椒のシンプルなパスタ「カチョエぺぺ・リガトーニ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

2014/08/04 84 users パスタ ニンニク 黒胡椒 チーズ オレシピ

2014-08-04 チーズと黒胡椒のシンプルなパスタ「カチョエぺぺ・リガトーニ」 [12] パスタ カチョエぺぺというローマ名物のパスタ。 Cacio e Pepe （チーズと黒胡椒）という意味だそうだ。 参考レシピではチーズと黒胡椒以外にバターとニンニクを用いていたので、それを踏襲したが、他のレシピや実際に食べてみた感想としては、ニンニクは入れなくても美味しいと思う。 今回の参考レシピ Rig... 続きを読む