シュクメルリのレシピを公開したら野菜を追加する人が多かった。日本人は肉と野菜が両方バランス良く入ってる料理が有意に好きですよね。

2024/12/07 375 users シュクメルリ inadashunsuke Mond 近著 野菜

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『現代調理道具論』（講談社）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke 極めて簡単な「ガチ・シュクメルリ」のレシピです。 材料... 続きを読む

老舗洋食店のレビューに「宴会がうるさい」という低評価に対する返答が良かった話…「でもこれいいのか」の反応も

2024/11/27 27 users 返答 宴会 老舗洋食店 反応 レビュー

イナダシュンスケ @inadashunsuke とある老舗洋食店がレビューで 「隣の席のサラリーマンたちの宴会がうるさかった」 という理由で低評価をつけられた時の、老支配人？の返答が実にふるっていました。 > 2024-11-27 11:00:09 イナダシュンスケ @inadashunsuke 「いつもランチで安いサービスメニューばかり食べていた新入... 続きを読む

あのサンドウィッチ屋さんが最初に日本進出した頃、僕は関連会社の新入社員だったのですが、ある時上司にこんな依頼を受けました。「クラブに行く時みたいな格好で、そういう友達なる

2024/10/29 21 users 上司 新入社員 最初 グラフ 日本進出

イナダシュンスケ @inadashunsuke 多分もう時効なので。 あのサンドウィッチ屋さんが最初に日本進出した頃、僕は関連会社の新入社員だったのですが、ある時上司にこんな依頼を受けました。 「クラブに行く時みたいな格好で、そういう友達なるべくたくさん連れて店でたむろってくれないか。飲食代はタダにするから」 2024... 続きを読む

スーパーの一番安いステーキ肉とフライパンで家ケバブがこんな簡単？にできるらしい

2024/10/24 15 users フライパン 安いステーキ肉 スーパー くみん 片面

イナダシュンスケ @inadashunsuke 家ケバブをフライパンで。 スーパーの一番安いステーキ肉の「片面だけ」に、塩・ニンニク・クミンなどをガッツリ擦り込み、「擦り込んでない方の面」からガッツリ焼き、擦り込み面はさっとだけ焼いて、寝かせて、薄くそぎ切りして、フライパンに残った脂と焼き汁を余さず絡めます。以上... 続きを読む

「チキン弁当ってこんなにうまかったの⁈」東京駅の「駅弁」が昭和レトロな上、上皇陛下も御用達で、開けた瞬間の「チキンバスケット」感が最高

2024/08/22 13 users 上皇陛下 駅弁 御用達 スモークチーズ チキン弁当

イナダシュンスケ @inadashunsuke まず何が良かったって、蓋が手前と奥の両側に開くんですよ。だから開けた瞬間の「チキンバスケット」感。そこで初めてジャケの格子模様の意味がわかって息を呑む。付け合わせが酢漬け野菜とスモークチーズなのも含め完全に昭和のビアホール文化だし、ケチャップライスは食堂車文化か。... 続きを読む

昔の「給料は低いけど家族同然に扱ってるから従業員は辞めずによく働いてくれる」みたいなエピソードはゾッとする話なのか美談なのか

2024/05/11 171 users 美談 inadashunsuke 家族同然 エピソード よそ

イナダシュンスケ @inadashunsuke とある昭和の食エッセイに登場する「名店」のエピソードで、店主曰く 「うちはよその店よりだいぶ給料は低いんですが、従業員は誰も辞めずよく働いてくれます。全員を家族同然に扱っているからでしょうね」 と。 初めて読んだ時もゾッとしたけど今だともっとゾッとする。 これは時代の... 続きを読む

18歳の時に同級生4人で焼肉食べ放題に行った時の話→部位が選べず3皿目は脂身で真っ白、友人が店員を呼び止めると

2023/12/09 22 users 脂身 Mond inadashunsu 近著 部位

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke 18才の時、クラスの同級生4人で初めて焼肉食べ放題という... 続きを読む

料理撮影の買い出しでヨーグルトを頼んだら3回間違えられた話…どうすれば伝わるか案が続々

2023/12/04 356 users ヨーグルト 料理撮影 Mond inadashunsu 近著

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke 僕は料理撮影の買い出しでヨーグルトを3回間違えた人を知... 続きを読む

料理を作る側の人だけが知っている事実「おいしいサラダは健康にあまり良くない」

2023/11/28 139 users おいしいサラダ 事実 料理 Mond inadashunsu

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond) 続きを読む

インド料理づくりに欠かせない調理家電「マジックブレット」が僕の人生に与えた影響　エリックサウス・イナダシュンスケ｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

2023/11/14 358 users エリックサウス マネ活 調理家電 マネーメディア 影響

インド料理には「食材を細かく粉砕する」作業が欠かせません。スパイスの原形を調理場で細かいパウダー状に粉砕したものは、最初から粉の状態で流通するもの（パウダースパイス）よりも、はるかに鮮烈でフレッシュな香りがするためです。ほかにも硬い豆をきな粉のように粉に挽いて使う料理もあります。 ニンニクや生姜な... 続きを読む

『沖縄で沖縄そばを食べ歩いてるがどこも麺がゴワゴワ。果たしてスープにあってるの？』という質問の回答がすごく興味深い

2023/05/23 137 users 興味深い スープ 回答 沖縄そば 沖縄

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問はしばらくコチラで mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke ラーメンマニアの方は「麺とスープの相性」についてよく言及されますね。 一般に... 続きを読む

派手で綺麗なのは胡散臭い？北陸で観光地の海鮮丼はどうあるべきかという話になった時に「地味海鮮丼」を提案してみた

2023/04/03 161 users 海鮮丼 北陸 観光地 inadashunsuke 近著

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）・『スパイス完全ガイド（西東社）・『キッチンが呼んでる！』（小学館）／相談箱soudanbako.com/user4589b5b342… イナダシュンスケ @inadashunsuke むかし北陸で「観光地の海鮮... 続きを読む

ビーフシチューの低評価レビュー「肉はスプーンで切れず、野菜は少しで煮込まれた形跡なし」→分かる人には最高なやつでは...？

2021/11/09 19 users ビーフシチュー 形跡 スプーン 災難 ヤツ

イナダシュンスケ @inadashunsuke ビーフシチューのレビューで 「肉はスプーンで切れない、野菜は少ししか入ってなくて煮込まれた形跡もない」 というのがあって、それはきっとおいしいやつだから食べてみねばと思った。 ありがとう低評価の人。 お店にとっては災難だけど、大丈夫、わかる人はわかってくれるはずだから... 続きを読む

30分チキンで有名なイナダシュンスケ氏が30分放置するだけで「超しっとりチキンと何も足す必要無い鷄スープ」が作れるレシピを紹介して大反響 - Togetter

2021/06/23 12 users Togetter チキン ネギ むね肉 青い

イナダシュンスケ @inadashunsuke 鷄ムネ肉を買ってきたら、まずはそのグラム数の2倍の水に、1%の塩とネギの青いとこと生姜を入れて火にかけてください。 沸騰したらムネ肉を入れて下さい。 そのまま30秒茹でたら火を切って蓋をして30分放置して下さい。 こんな感じの超しっとりチキンと、何も足す必要無い鷄スープが生... 続きを読む

カレースパイス調合の基本から、スパイスカレーや肉のスパイス漬けを極める（小林銅蟲／イナダシュンスケ） - ソレドコ

2021/05/24 1320 users 関心 マンガ カレー レシピ マンガ家

こんにちは、プロの素人料理人の小林銅蟲です。マンガ家もやっていますが、先月はマンガを描いていません。 さて自分はもともと「いわゆる日本で普通に食べられているカレー」にはあまり関心がなく、カレーは何やってもカレーじゃんという感じだったのですが、料理マンガ連載時にスパイスカレーのレシピを教わったり、ス... 続きを読む

食は人生を豊かにする。一生の財産になるような「おいしい食（店）」の出会い方（イナダシュンスケ） | Fun Pay! | あたらしい自分、はじめよう。楽天カード

2021/01/19 276 users イナダシュンスケさん エリックサウス テイクアウト 金銭面

食マニアであり南インド料理店「エリックサウス」を取り仕切る飲食店プロデューサー・イナダシュンスケさんが「おいしい食（店）」の出会い方について解説。予算、メニュー、店選びのポイントほか、テイクアウトのコツなど、気軽に食を楽しむ方法も紹介しています。 社会人になり金銭面にも余裕が出てくると、学生時代に... 続きを読む

料理人さん「切るときに剥がれてソースを全部持っていっちゃうのに、なぜみな『お好み焼きには豚バラスライス』に固執するのか？」 - Togetter

2020/10/19 257 users Togetter ぺら お好み焼き セオリー ぺろ

イナダシュンスケ @inadashunsuke お好み焼きには豚バラスライスを使うのがセオリーだけど、こんがり焼けた豚バラスライスは箸でもヘラでも千切ろうとするとベロっと剥がれて表面のソース全部もって行っちゃうじゃないですか。 あれ、スライスじゃなくて粗挽きミンチとかにしたら一発で解決するのにどうして誰もそうしな... 続きを読む

放置するだけで鶏むね肉が「パリパリ」「ジューシー」に仕上がる最強の焼き方　「30分チキン」を試してみた (1/2) - ねとらぼ

2020/09/05 7 users ジューシー 最強 鶏むね肉 とらぼ inadashunsuke

鶏むね肉が一番おいしく焼けると話題の調理法「30分チキン」を試してみました。焼くのが難しい鶏むね肉がパリパリジューシーに仕上がる方法とは――。 話題の「30分チキン」 話題の調理法を紹介したのは、Twitterユーザーのイナダシュンスケ（@inadashunsuke）さん。画期的な調理法には、18万3000件以上の“いいね”が寄せら... 続きを読む

鶏胸肉を一番美味しく焼けると話題『30分チキン』とは？「焼かれていることを肉に気づかれないように焼く」 - Togetter

2020/08/23 288 users Togetter inadashunsuke 弱火 鶏むね肉

イナダシュンスケ @inadashunsuke 鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 pic.twitter.com/O9prA0Urhn 2020-08-22 20:47:45 続きを読む