トレハロースはそれほど甘くない | Food Watch Japan

2013/09/26 12 users トレハロース タクヤ じゃり リョウ 宣伝

トレハロースについて話してきた二人。リョウはトレハロースを使うメリットをさらに教えろという。 シャリ、野菜、玉子料理…… リョウ　「来たか。ごくろう」 タクヤ　「えっと、トレハロースのお話はもういいですよね？」 リョウ　「いやいや、せっかくだから使うメリットの話をもうちょっと聞かせろ」 タクヤ　「あんまりやってると宣伝だと思われちゃいますよ」 リョウ　「宣伝で『いろいろあった会社だ』って言うわけな... 続きを読む

日本の異性化糖に飛びついたのはあの国だった | Food Watch Japan

2013/08/01 23 users Food Watch Japan タクヤ 日本 リョウ 庵野

日本で工業化に成功した異性化糖生産技術だが、国内ではなかなか評価されなかった。しかし、最初にそれに飛びついたのは、外国の企業だった。 日本の異性化糖に注目したのはアメリカ企業だった リョウ　「来たか。ごくろう」 タクヤ　「『風立ちぬ』がタイトル通りのサナトリウム小説でがっかりしているタクヤでございます」 リョウ　「『庵野の声はないだろ』という声も」 タクヤ　「ま、あんまり悪口言うと叩かれそうですか... 続きを読む

外食チェーンはそもそも保存料を使いたくない | Food Watch Japan

2013/05/28 134 users 外食チェーン Food Watch Japan 保存料 声明

刺身そば。作ってすぐ食べるものに保存料は使わない。「マクドナルド」が保存料を使っていないということについて、米国マクドナルド社の声明からさらに納得のいく説明がほしいというリョウ。話は、保存料とはそもそも何であるかという話になる。 保存料は何のために使うものか？ リョウ　「来たか。ごくろう」 タクヤ　「ではさっそく続きを。食品添加物、とくに、今回の件に関して保存料は何のために使うのか。ここを押さえま... 続きを読む

大きな会社では単位当たりのコストが増幅される | Food Watch Japan

2013/05/30 14 users コスト Food Watch Japan タクヤ 会社 リョウ

アメリカの農村外食チェーンにとって、保存料は無用のコストでしかないという話で終わった前回。リョウは大企業のコスト感覚の話を始める。 大きな会社はコストの額を気にする リョウ　「来たか。ごくろう」 タクヤ　「いやー、『マクドナルド』のハッピーセット（Happy Meal）が腐らない話、思いの外長くなっちゃいましたね」 リョウ　「前回は、使わなくて済むケミカルにコストをかけるはずはなかろうという話で終... 続きを読む