「日本人は金払えない」アジアの胃袋に向かう高級魚 | NHK | ビジネス特集

2023/05/12 423 users 胃袋 のどぐろ NHK アジア 近海

日本で水揚げされるノドグロやマナガツオといったいわゆる高級魚の行き先が、国内から海外に移っていると言われている。背景には、刺身でも食べられる日本の“鮮魚”に目覚めたアジアの巨大な胃袋があった。九州の近海でとれるおいしい魚が魅力の福岡でも、その影響がじわりじわりと広がっている。 （福岡放送局記者 早川... 続きを読む

ビジネス特集 養殖革命！「緑の光」でおいしい魚に | NHKニュース

2021/06/03 167 users 水産物 養殖 NHKニュース ビジネス特集 カニ

魚やエビやカニなど私たちの食卓に欠かせない水産物は天然と養殖、どちらが多いかご存じでしょうか。正解は養殖です。世界で生産される水産物のうち、養殖は年間1億1000万トン余りで、水産物の半分以上を占めるまでに増えています。その養殖で今、注目を集めている日本発の技術があります。特定の色の「光」をあてて魚を... 続きを読む

電動自転車に感動した

2020/08/15 20 users 電動自転車 だいち コロナ感染拡大 例年 梅雨

2020年8月、例年よりも長引いた梅雨があけ、とても暑い日が続いていた。 そんな暑い日の午後、僕は初めて電動自転車にのった。 電動自転車にのるきっかけは、おいしい魚を食べたくなりちょっと遠い魚屋まで行こうと思ったからだ。 コロナ感染拡大をうけ、公共交通機関を使うのがはばかられため、レンタル自転車（ダイチ... 続きを読む

さんまの焼き方研究｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note

2018/08/27 28 users TravelingFoodLab. 名物 樋口直哉 調理 品質

スーパーに炒ったら秋の名物、サンマがもう出ていました。塩焼きにするのが一番、おいしい魚です。 昔は冷凍技術が確立されておらず、品質が落ちた冷凍サンマが出回っていましたが、ここ十年はほとんど差がない（調理で充分、カバーできるレベル）くらいになりました。今日はサンマの焼き方研究です。 サンマを家で焼く... 続きを読む

箱ウニをつまみながら「十四代」を飲む幸せよ…！新宿「頑固おやじ」が日本酒好きには最高すぎるお店でした - ぐるなび みんなのごはん

2018/01/23 41 users 頑固オヤジ グルメレポ ごはん 新宿 熱燗

2018 - 01 - 23 箱ウニをつまみながら「十四代」を飲む幸せよ…！新宿「頑固おやじ」が日本酒好きには最高すぎるお店でした 新宿 グルメレポ ツイートする こんにちは！ 日本酒 大好き！カメラマンの伊藤真美です。 熱燗がおいしい季節ですね。せっかくおいしい 日本酒 を飲むなら、種類が多く、質がいいお店・・・しかもおいしい魚が味わえたら最高ですよね・・・！！ 今回は、 新宿 においしい 日本... 続きを読む

「天使のサメ」ことカスザメは本当に美味いのか - デイリーポータルZ：@nifty

2016/01/05 52 users えい デイリーポータルZ サメ 一種 シルエット

二年ほど前、沖縄の海で船に乗っていると、足元の水面直下を奇妙な魚が三匹並んで泳いでいるのに気が付いた。飛行機のようなシルエットからエイの仲間かと思ったが、どこか雰囲気がおかしい。だがとにもかくにも、僕の眼にはとても魅力的な姿として映った。 帰宅して調べてみると、それは「カスザメ」というサメの一種で、とてもおいしい魚だという。…捕まえて食べたい。 続きを読む

「雑魚」という学名をつけられた魚と「かなりおいしい魚」という学名をつけられた魚 - デイリーポータルZ：@nifty

2015/06/30 47 users 学名 近縁 雑魚 デイリーポータルZ 小魚

「雑魚」。あまり積極的には利用されないタイプの小魚の総称だ。転じて、取るに足らない人物を意味することも。どちらにしろ、ネガティブな意味合いの強い語である。だが、この雑魚に由来する「Zacco platypus」という学名をつけられてしまった（現在は改名）ちょっとかわいそうな魚がいる。だが、その魚が実はとても綺麗なのだ。逆名前負けと言おうか。 さらに、その「雑魚の中の雑魚」の近縁には「おいしい魚」と... 続きを読む

恵比寿で「本当に美味しい魚」が食べたい時に行くべきお店5選 - メシコレ

2015/01/29 57 users 恵比寿 メシコレ 美味しい魚 フレンチビストロ しろ

おいしい魚といえば、築地ですが、恵比寿にもあるんです。本当においしいお魚が食べられるお店。 日本人はやっぱり魚介が大好きですよね。和食からイタリアンまで、絶品の魚料理が楽しめるお店をご紹介します。 【フレンチビストロ】ビストロ シロ． 淡路島や築地の魚介や季節の魚介と、産地にこだわった厳選の野菜に、 フレンチのエッセンスが加わった絶品の料理がウリ。メニューに肉は一切なく、魚介オンリー！ その日のと... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：魚を歯科検診

2012/12/04 43 users デイリーポータルZ 歯科検診 食味 nifty 魚屋

海に囲まれた日本。冬だろうと夏だろうと、魚屋に行くとその時季折々のおいしい魚がたくさん並んでいる。幸いである。 しかし、多くの人は多様な魚の食味を楽しむのに気を取られがちで、その造形の面白さに気付いていないかもしれない。 今日は普段わざわざ覗きこまないであろう魚たちの口の中、歯並びに注目してみよう。 続きを読む

魚の“旬”や、新鮮な魚の見分け方を知ろう　押さえておきたい魚の豆知識 - はてなブックマークニュース

2011/11/15 572 users 豆知識 見分け方 はてなブックマークニュース ソテー 一夜干し

刺身や塩焼き、ソテーなど、さまざまな楽しみ方ができる「魚」。皆さんは、きちんと“おいしい魚”を選べていますか？ 魚の“旬”の時期や、新鮮な魚を見分けるコツなど、魚に関するエントリーをまとめました。簡単にできる一夜干しのレシピも紹介します。 ■ 魚の“旬”を知ろう ▽ 食べ頃カレンダー　旬の魚 まずは、魚の“旬”を知るのが重要です。こちらのページでは、魚介類の旬の時期を流通量から割り出し、カレンダー... 続きを読む

[ＩＴ]wizardofcrowdsの日記 - 浅い技術、深い技術と教育・IT産業、そしてより深い技術

2006/04/06 86 users 備忘録 初対面 焼酎 夕食 前半

今日は日記モード、しばらく前に、計算機科学の研究者としても有名なある若い技術者の方と夕食をご一緒する機会があった。その時聞いたこと、思ったことを備忘録として書こうと思う。この方は複数の重要な問題提起をされていた。 「深い技術」と「浅い技術」 おいしい魚と焼酎をいただきながら、この方とは初対面であるにもかかわらず、不思議と話が弾んだ。話の前半で話題になったのは、「深い技術」と「浅い技術」についてであ... 続きを読む