台湾でインスタントラーメンの源流かもしれない麺を食べ歩く :: デイリーポータルZ

2019/11/04 166 users 源流 標本 デイリーポータルZ デジタルリマスター版 台湾

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：高級珍味、からすみを作りたい（デジタルリマスター版） ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 1946年に生まれたインスタントラーメンを求めて 集... 続きを読む

フジツボ　新たな特産品に　南水研が養殖や調理法研究　愛媛 - MSN産経ニュース

2014/03/02 22 users フジツボ 船底 甲殻類 養殖 卵巣

■「さっとゆでると上品でおいしい」　船底や養殖網に付着する“厄介者”のフジツボを、高級食材として活用しようと、愛媛県愛南町の愛媛大学南予水産研究センター（南水研）が研究開発を進めている。　フジツボは貝ではなく、エビやカニなどの甲殻類。青森県など東北地方で高級珍味として食され、陸奥湾ではホタテ貝の殻を使った養殖が行われている。南水研の鶴見浩一郎社会連携推進機構准教授（５７）は、「さっとゆでると、卵巣... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：なんちゃってカラスミの作り方

2011/04/25 187 users カラスミ 吉成 デイリーポータルZ nifty 馬場

我が家では「なんちゃってカラスミ」なる物を時々作ります。見た目や味の感じが高級珍味として知られるカラスミに結構似ているのです。だから酒に凄く合います。そして、値段も安いのです。 今回は、そんな安くて高級珍味のようにうまい「なんちゃってカラスミ」の作り方を紹介します。 （馬場 吉成） 正解は右側 カラスミになんとなく似ているがカラスミではない「なんちゃってカラスミ」の作り方を説明する前に、本物のカラ... 続きを読む