“耳まで白い食パン”帝国ホテルが開発　切り落とし不要で丸ごとサンドイッチに使えるように、食品ロス削減へ

2022/09/18 158 users サンドイッチ 従来 帝国ホテル 柔らかいため 開発

帝国ホテルが、耳まで白い食パンを新たに開発しました。ただ色が違うだけでなく食感も違い丸ごとサンドイッチに使えるため、耳を廃棄する必要がなくなるとしています。 耳まで白い食パン 耳まで白い食パンは、従来よりも低温でじっくり焼成したことで実現したもの。よりしっとりしており耳まで柔らかいため、耳を切り落... 続きを読む

帝国ホテル、耳の白い食パン　食品ロス削減に寄与

2022/09/13 87 users 寄与 食パン サンドイッチ 日経 帝国ホテル

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 帝国ホテルはこのほど、「パンの耳」が白く、そのままサンドイッチに利用できる独自の食パンを開発した。これまで製造過程で出たパンの耳は捨てていたが、新たな食パン... 続きを読む

恵方巻売れ残りの損失額は10億円？2022年、85店舗調査で探る経済・環境・社会への影響（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/02/07 113 users 需要 恵方巻 農林水産省 応募 井出留美

農林水産省は、恵方巻の食品ロス削減のため、食品小売業者に対し、予約販売などによる、需要に見合った販売を呼びかけた（1）。2022年の恵方巻シーズンを前に、恵方巻の食品ロス削減に取り組む食品小売業者を募集したところ、2022年1月14日時点で46社から応募があった（2）。 農林水産省が食品小売業者に使用を呼びかけ... 続きを読む

食品ロス削減 おでんの販売方法見直し ファミリーマート | NHKニュース

2020/01/14 171 users おでん 廃棄 ファミリーマート 食品ロス 売れ筋

いわゆる食品ロスを減らすため、コンビニ大手のファミリーマートが「おでん」の販売を見直しました。売れ筋の具材を、注文を受けてから電子レンジで温める方法を導入し、売れ残りや廃棄を減らす効果があるとしています。 続きを読む

ファミマ、完全予約で利益7割増　ウナギ弁当、廃棄費用減のため（共同通信） - Yahoo!ニュース

2019/08/15 258 users ファミマ うなぎ弁当 土用丑 恵方巻き 前年

ファミリーマートは15日、食品ロス削減の一環として土用丑の日（7月27日）のウナギ弁当を完全予約制で販売したところ、予約と店頭販売を組み合わせた前年と比べ、店舗の利益が平均で約7割増えたと明らかにした。販売額は約2割減少したが、廃棄費用が大幅に減り利益を押し上げた。 今年4月に恵方巻き、ウナギ弁当、クリス... 続きを読む