四川料理はどうして辛くなったのか - ねとらぼ

2019/02/03 148 users 四川料理 とらぼ 麻辣 麻婆豆腐 担々麺

中華料理というと、何を思い浮かべますか？ 挙げればきりがありませんが、麻婆豆腐や担々麺のような辛い料理、四川料理を推す方も少なくないでしょう。なかには辛くないものもありますが、四川料理といって浮かぶものは大体辛い料理だと思います。 では、四川料理は、どうして辛いのでしょうか。 辛い理由は「麻辣」 そ... 続きを読む

トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる - デイリーポータルZ

2018/08/20 311 users トウガラシ とうばん 四川 デイリーポータルZ 辛味

トウガラシや山椒を使った辛い料理が多いことで知られる四川料理。その四川では、生の唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた「泡辣椒(パオラージャオ)」という調味料が各家庭で作られているそうです。 酸味と辛味が絶妙で、これを使うと本格的な四川料理の味になるのだとか。唐辛子を使った中華の調味料というと、トウバン... 続きを読む

アフリカの激辛料理とエチオピア土産話 - デイリーポータルZ

2018/02/27 39 users ビューン デイリーポータルZ ブス アフリカ レトルトカレー

激辛料理を積極的に食べようと思ったことはないのだが、いつものようにレトルトカレーの中辛を食べていて、もう少し辛い料理を食べてもいいのではという気がしてきた。 人生も折り返し地点を過ぎた。そろそろ冒険してもいい年頃だろう。問題はどこの国の辛い料理を食べるべきかだ。 ヒューン、プス。頭の中で放たれた赤いダーツは、アフリカ大陸に刺さった。 続きを読む

【激辛界の最終兵器ブートジョロキアに震撼】今月の辛い料理こだわり3選＆東西のお店 - みんなのごはん

2015/01/19 21 users 震撼 切り口 角度 ココ 2015-01-19

2015-01-19 【激辛界の最終兵器ブートジョロキアに震撼】今月の辛い料理こだわり3選＆東西のお店 こだわり 丸の内 ツイート こんにちは。ぐるなび　お店のこだわり編集部です。毎回お店のこだわりにスポットを当て、様々な角度からの魅力とともに、話題のお店をご紹介していく「ココで食べたい！話題の○○にこだわるお店」。今回は夏だけでなく、冬も根強い人気の「辛い料理」を切り口に「こだわっている」お店を... 続きを読む

世界の唐辛子と辛い料理の辛さをわかりやすく図示した画像 - GIGAZINE

2012/08/23 51 users トウガラシ GIGAZINE トリップアドバイザー 唐辛子

By 666isMONEY ☮ ♥ & ☠ 暑い日が続くとついつい冷たいものばかり食べてしまいますが、たまには辛いものを食べて汗をかきスッキリしたいところ。ちょうど、トリップアドバイザーが世界のトウガラシと辛い料理の辛さを比較した画像を発表しています。日本で辛いトウガラシといえば鷹の爪が思いつきますが、世界に目を向けると鷹の爪でもやさしく感じるほどの辛いトウガラシや料理がころがっています。 世界の... 続きを読む

真っ赤なマーボー豆腐　暑さには辛さ 四川料理が人気-横浜中華街 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ-　（食べ速）

2011/08/20 20 users マーボー豆腐 出世ウホ 四川料理 連日 飲食速報

今回の記事はかなり長いです。時間がない方はあとでじっくり読む方がいいかもしれません。 1 出世ウホφ ★ 2011/08/16(火) 02:47:36.89 ID:???0 厳しい暑さの中、多くの観光客でにぎわう横浜中華街では、辛い料理で汗をかいて暑さを吹き飛ばそうと、四川料理が人気を集めています。 横浜市中区の横浜中華街は、夏休みということもあり、多くの観光客でにぎわっています。連日の厳しい暑さ... 続きを読む