五彩猫耳朵（五色猫耳麺） | 山西亭 | 中華料理 | 東新宿 - ネットに影響される人の日記

2023/01/15 13 users 大同 中華料理 東新宿 山西省 小麦粉

莜麺栲栳栳や莜麺魚魚だけじゃない「山西亭」麺料理の世界 ①刀削麺：山西省の中でも“ここに勝るものはない”といわれる、大同のスタイル ②猫耳朵：中国のオレッキエッテ。猫耳パスタ ③水餃子：麺料理とは小麦粉料理のこと。水餃子も外せない ④蕎麦灌腸サラダ：蕎麦粉と小麦粉の麺生地の餅のサラダ https://t.co/Y9BSKqMBo... 続きを読む

海外で買ってきた正体不明の白い粉をプロに料理してもらう - ぐるなび みんなのごはん

2020/05/26 15 users 正体 白い粉 ごはん 片栗粉 食用

粉というものがある。食用に限っても、小麦粉や米粉、片栗粉、道明寺粉、蕎麦粉など、世の中にはいろいろな粉が存在する。粉にすることで日持ちするし、いろいろな料理に使うことができる。我々の生活に粉がないことは考えられない。 世界中に粉は存在するわけで、日本ではあまり馴染みのない粉も、海外では普通に売られ... 続きを読む

家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る - デイリーポータルZ

2017/12/11 107 users デイリーポータルZ ノビノビ座席 標本 小麦粉 スープ

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 前の記事： 「国産トリュフを採ってきた」 人気記事： 「一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた」 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 沖縄そばとは、蕎麦粉ではなく小麦粉の麺を使った、あっさりとしたスープの麺料理である。たぶん。関東に住んでいると、なかなか食... 続きを読む

19歳ですが、蕎麦職人になります - @juliajewelkali

2017/05/30 9 users juliajewelkali Noodle インスタ 職業

2017 - 05 - 31 19歳ですが、蕎麦職人になります 仕事・職業 自己紹介 今週のお題 「私の沼」 インスタ の方では何回か書いているんですが、ついに 蕎麦屋 への就職が決まりまして･･･ 先週買った蕎麦粉は車の中に置いておいたら消えて無くなったので、また買いに行きました。僕が蕎麦屋に勤めるって事が広まっていて笑いました。 #多賀そば #noodle #noodles #japanese... 続きを読む

なぜ、蕎麦の後に「蕎麦湯」を飲むのか｜食の安全｜PRESIDENT Online

2017/05/25 26 users 蕎麦 蕎麦湯 安全｜PRESIDENT Online 一仕事

なぜ蕎麦湯を飲むようになったの？ 蕎麦の後に、蕎麦湯を飲む習慣はいつ誰が始めたものか。江戸中期くらいにはあったそうですが、明確に記載された資料は残っていません。ただ、江戸蕎麦の成り立ちをさかのぼってみると、こう考えるのが自然ではないでしょうか。 「蕎麦湯を始めたのは、お客さんである」 江戸蕎麦は“つゆ”に膨大な手間とお金をかけます。極端な話、蕎麦粉を蕎麦にするのは、午前中の一仕事で済みますが、つゆ... 続きを読む

沖縄そばの生麺協同組合：質問と回答

2015/01/10 10 users 回答 沖縄そば 質問 原色 呼び名

沖縄そばの謎を解明します。沖縄そばのロゴマーク 地域ブランド認定を機に全国公募していた「沖縄そば」のロゴマークを応募作７８４点の中から決定しました。 県民の温かい人情や豊かな自然を赤や青などの鮮やかな原色で表現。抽象化したはしとめん、３枚肉で「沖」の文字をデザインしています。 現在私たちは当たり前のように「沖縄そば」と呼んでいますが、本土復帰後その呼び名が禁止されました。それは、蕎麦粉を使用してい... 続きを読む

焼きそばではなくそば粉を麺に練り込んだ「ペヤング 和風焼き蕎麦」試食レビュー - GIGAZINE

2013/04/22 19 users product GIGAZINE item ペヤング 焼きそば

ペヤングのブランドで知られるまるか食品が、麺に蕎麦粉を練り込んだ、醤油ベースの新しいやきそば「和風焼き蕎麦」を発売しました。焼きそばというと中華麺を使用してソース味か塩味にしているものがほとんどですが、「和風焼き蕎麦」は従来見かけないような珍しい組み合わせなので、買ってきて食べてみました。 製品詳細｜まるか食品株式会社 http://www.peyoung.co.jp/item/product/3... 続きを読む