「初めて銀行で借金をした」落合務シェフが語るコロナ禍の飲食店が「本当に伝えたいこと」（一志 治夫） | 現代ビジネス | 講談社（1/3）

2021/03/04 21 users 悲鳴 根源 皮切り 外食産業 緊急事態宣言

約2ヶ月の休店を余儀なくされ 1月7日以降、埼玉県、千葉県、東京都及び神奈川県を皮切りに発出された2回目の緊急事態宣言によって、多くの飲食店が悲鳴を上げている（大阪府、兵庫県、京都府、愛知県、岐阜県、福岡県は2月28日をもって解除）。あたかも新型ウィルスまん延の根源であるかのように喧伝された外食産業のダ... 続きを読む

トマトソースのパスタはジュースで作ろう 人気の落合シェフ直伝　トマトのバターパルミジャーノ | 講談社くらしの本

2019/07/22 68 users 理屈 シェフ 上達 実践 レシピ通り

テレビでも人気「ラ・ベットラ」の落合務シェフ。「シェフのレシピ通りに作ったら、おいしくできる」と評判です。料理はいい素材よりも「腕」。「腕」とは「経験」「知識=理屈」「技術」。「経験」と「技術」これはもう実践あるのみ。ただ「知識=理屈」が加われば、料理の上達は違ってくるとシェフはいいます。 その知識... 続きを読む

【画像】落合務シェフと川越シェフの料理を比較してみた(´・ω・｀)

2013/06/15 33 users 川越シェフ バーニャカウダ 料理 落合 川越

335 名無しさん必死だな :2013/06/15(土) 19:51:34.96 ID:30bobgyd0パン　 落合シェフの店　 川越シェフの店　 バーニャカウダ 落合　 川越　 料理 肉系 落合　 川越　 魚系 落合　 川越　 デザート 落合　 川越　 続きを読む 続きを読む