メイラード反応と乳化を実践「即席パンチェッタのペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ【パパイズム】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/05/20 371 users パパイズム パンチェッタ メイラード反応 ペペロンチーノ 実践

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、イタリアの伝統的な塩漬け豚「パンチェッタ」を即席レシピで作り、それをカリカリに焼いて美味しいペペロンチーノを... 続きを読む

パスタが激ウマになる「乳化」のコツを押さえて最高のペペロンチーノを作ってみた

2018/03/28 116 users ペペロンチーノ パスタ ぺぺろんち コツ 乳化

こんばんは、元芸人のライター鯛です。 最近、お店で食べたペペロンチーノが美味しくて、自宅でペペロンチ・・・こんばんは、元芸人のライター鯛です。 最近、お店で食べたペペロンチーノが美味しくて、自宅でペペロンチーノを作ってみようと思います…。 もちろん、プロの味を料理素人の僕が完璧に再現できるとは思ってないけど、自宅でできる限り美味しいペペロンチーノを食べたい。 美味しいペペロンチーノを作るにはどうす... 続きを読む

【2ch】ニュー速クオリティ:ペペロンチーノがうまく作れねぇ　誰か〜

2012/11/25 34 users ペペロンチーノ 辛味 唐辛子 ニンニク 旨味

1 名無し募集中。。。2012/10/28(日) 15:29:21.67 0 他のパスタはそれなりに作れるがペペロンチーノだけは何度チャレンジしても 美味しいのが作れない　だれか　美味しいペペロンチーノレシピ教えておくれ 2 名無し募集中。。。2012/10/28(日) 15:31:59.03 0 豚肉の旨味も唐辛子の辛味もニンニクの香りも低温でじっくり移せば間違いない 12 名無し募集中。。。2... 続きを読む