色鮮やかで健康素材として注目の紅麹菌、毒をつくり腎臓病引き起こすものも…スイスでは販売禁止

2024/03/25 5 users スイス 紅麹菌 穀類 注目 販売禁止

【読売新聞】　 紅麹 （ べにこうじ ） は、米などの穀類にカビの一種の紅麹菌を繁殖させてつくる。鮮やかな紅色が特徴で、伝統的に、食用色素として広く使われてきた。沖縄の滋養食として親しまれている「豆腐よう」や紹興酒が代表的だ。 近年 続きを読む

紹興酒 ワイン 椎茸 メイラード反応 複雑なうま味の中華風鶏料理「貴妃鶏」が簡単なのにうますぎる【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/02/17 248 users うま味 メイラード反応 椎茸 美窪たえ 調味料

写真提供：美窪たえ こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、鶏の手羽先を使った中華料理「貴妃鶏（きひち）」をご紹介していきます。 この貴妃鶏は、隠し味に赤ワインを使うことで、鶏の手羽先が気品溢れる味わいに。鶏のうま味と紹興酒などの調味料を、赤ワインでまとめ上げた複雑な味わいを楽しんでいただけれ... 続きを読む

ゴーヤと豚バラ肉の甜麺醤炒め by kebeibiko [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが179万品

2014/08/05 46 users クックパッド ゴーヤ 甜麺醤 片栗粉 みじん切り

ゴーヤと豚バラ肉の甜麺醤炒め ゴーヤ 豚バラ肉薄切り 酒 塩胡椒 片栗粉 炒め用油 甜麺醤 醤油 砂糖 紹興酒 にんにくのみじん切り 生姜のみじん切り 花椒粉 続きを読む

茄子と豚挽き肉の味噌炒め by チョコ・メル [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが178万品

2014/07/24 64 users クックパッド 茄子 豚挽き肉 片栗粉 ミリン

茄子と豚挽き肉の味噌炒め 茄子 片栗粉 豚ミンチ 太白胡麻油 又はサラダ油 長ネギ白い部位 薬味ネギ 市販の甘味噌 オイスターソース みりん 紹興酒又は日本酒 醤油 鶏ガラスープの素 ラー油 続きを読む

「割り箸メンマ」の噂は日本が発祥だった！専門家は「全くのでたらめ」―中国報道(毎日中国経済) - 海外 - livedoor ニュース

2013/08/06 54 users 割り箸メンマ 割り箸 めんま 揚子晩報 livedoor

「割り箸メンマ」の噂は日本が発祥だった！専門家は「全くのでたらめ」―中国報道2013年05月17日22時15分 「割り箸を煮込んで作ったメンマを売っている業者がいる」―。中国のネット上で数年来取りざたされてきた噂について、中国の専門家が「全くのでたらめ」と否定した。１６日付で揚子晩報が伝えた。 中国のネット上で噂になっていたのは、「割り箸を適当な大きさに割り、紹興酒に浸してから、複数の調味料を加え... 続きを読む